Det ville kanskje være fint om vi samlet alle adventsdiktene jeg har postet så langt på bloggen på en og samme plass? Så da gjør vi det! Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede. … Continue readingAdventsdikt til lystenning
Uke 4 – Stillhet
For meg er det at det er stille rundt meg noe jeg ikke er helt komfortabel med. Jeg får vel skylde på min egen avhengighet av Musikk, og kanskje ikke minst det at jeg er vokst opp med mye lyd rundt meg. TV har så og si alltid stått på hjemme hos oss til og med når jeg skulle sove kunne jeg høre lydene fra tv’en der nede i stua.
Jeg sover fortsatt med lyd på, selv om det for tiden ikke er TV som er på, men PC’en med regnlyder og noe rolig og behagelig musikk til. Det og sovne når det er helt stille er for meg helt umulig.
Stillhet ute derimot kan jeg nyte. En stille morgen klokken tidlig, alene i skogen uten annen lyd enn den naturen gir meg. Da er ikke stillheten noe problem for meg. Og det er egentlig da jeg liker at den er der, det er en helt egen følelse, og det gir en helt egen ro.
Min annbefaling for de som leter etter litt ro?
Ta en tur i skog og mark tidlig en morgen, det er mye bedre enn man tror!
Vinterdag med snøfall
Og her sitter jeg!
Published with Blogger-droid v2.0.3
LCHF Iskrem
Iskrem er noe vi pleier å spise til alle verdens tider på året, men også i jula står iskremen høyt i kurs som dessert.
Har du ismaskin er det dessuten lett å lage myk og kremete iskrem!
Her får du to oppskrifter.
Yoghurtis: 4 dl yoghurt, helst gresk eller tyrkisk da denne ikke er syrlig.
2 (3 om du bruker naturelle) eggeplommer
3 dl kremfløte
Om du bruker yoghurt naturelle kan du behøve en halv dl sukrin eller litt søtningsmiddel også
Valgfritt:
Vaniljearom om du vil ha vaniljesmak
Rør yoghurten myk i en skål. Visp inn eggeplommene
Visp krem av kremfløten og vend ned yoghurten tilslutt.
Ha så i form, og still i fryser i minst 4 timer, eller kjøl ned i ismaskin passe tid.
Har du ikke ismaskin kan du lage iskremen myk på gammeldags måte:
Ha en stor balje og fyll den med masse is i bunnen. Strø rikelig med salt over, smelteprosessen gjør for en liten stund at det blir enda kaldere i overflata på isen. Sett nå ned bollen med yoghurtblandingen og visp fort med håndvisp eller med elektrisk mikser på laveste tempo til den er passe tykk, og server med en gang. Dette er den måten de kjølte ned og laget softis på i gamledager før man hadde elektrisitet, maskiner og fryser!
Vanlig is:
5 egg, del eggehviter og guler
5 dl fløte
(orginalt 2,5 -5 dl sukker men her får du søte til etter eget valg, mosede bringebær gjør biffen om du vil ha bringebæris)
Visp eggehvitene stive og visp krem av fløten.
Rør inn eggegulene i fløten og vend forsiktig ned eggehvitene før du har det i form(er) og avkjøler det. Stor form minst 4-5 timer før servering, små former 2-3 timer. Denne fyller nesten 2 liters isform.
Det kjedelige med disse iskremene er at de blir svært harde når de står lenge i frysern, så det er en fordel å ha det i porsjonsformer så man lett kan ta ut ønsket antall is til gjester eller du får ta den ut så den mykner litt før serveringen 🙂 En unnskyldning for å kjøpe gammeldagse former for å lage egne ispinner, eller kjøpe en hel del 2dl småformer kanskje?
Alternativt kan du gjøre samme trikset som over med is og salt i en stor skål og vispe isen avkjølt. Dette betyr jo at du lager isen rett før servering.
Denne isen gjør seg godt som vaniljeis, som sitron-is med revet sitronskall og sitronsaft i, med kakao siktet i kremen, og friske bær som bringebær, bjørnebær og/eller blåbær som alle tre er akseptert i små mengder ved lchf. Du kan også lage rabarbrapuret som du kan servere sammen med isen.
Alternativt tilbehør til middag og julemat.
Det finnes mange saker man ikke kan spise enten pga allergi eller fordi man følger en diett.
For meg som forsøker spise LCHF er det mange saker jeg ikke spiser fordi det inneholder for mye karbohydrater for meg og min mage.
En god salat gjør seg godt da. Bruk basen 1 dl creme fraiche og 1 dl majones.
Til Coleslaw behøver du:
Litt sitronsaft, et par ts hvitvinseddik.
Littegranne sukrin eller søtningsmiddel.
litt salt og pepper
Hvitkål og gulrot
Hvitkålen og gulrota skal rives, og du tar like deler av det og blander ned i majonesrøra til du synes det er akkurat passe tykk. Ta gjerne om du vil mer hvitkål enn du tar gulrot, og for variasjon kan du også ta en del hvitkål, en del rødkål og en del gulrot. Du kan også variere med å ha noen spiseskjeer hakket agurk.
La det stå og smaksette seg noen timer før du serverer dette.
For italiensk salat behøver du basen.
I tillegg:
Strimlet skinke
strimlet eller revet agurk
revet hvitkål
revet gulrot
Bland sammen skinke, agurk, hvitkål og gulrot ut fra hva du selv foretrekker, og rør det ned i basen sammen med salt og pepper, noen dråper hvitvinseddik og dill.
Tsatsiki er gode saker å ha til det meste, faktisk også til julematen.
2/4 agurk
2 hvitløksbåter
3,5 dl gresk yoghurt (tyrkisk om du ikke får tak i gresk, til nød yoghurt naturelle men da får du ta dobbel mengde og la den renne av seg i et kaffefilter for å få den fastere))
1 ts hvitvinseddik eller sitronsaft
1 ss kaldpressa olivenolje.
Agurken skal vaskes og skrelles, deretter river du den på groveste på rivjernet. strø på salt og la det stå 10 minutter, la så saften renne av.
Skrell og press hvitløksbåtene, eller du kan finhakke dem.
Bland sammen yoghurt, hvitløk, hvitvinseddik (eller sitronsafta) og olivenoljen og rør det jevnt. Rør sist ned agurken. La det stå kaldt, gjerne over natta, slik at hvitløken får sette smak før du serverer.
LCHF sjokoladepudding med vaniljesaus
Min mann elsker sjokoladepudding med vaniljesaus, og dette er faktisk noe av det som er lettest å lage som LCHF variant. Vaniljesaus består til stor del av egg og fløte, og puddingen av fløte og litt sjokolade. Det eneste syndige er sukkeret!
Til denne behøver du for 4 porsjoner:
50-100 gram (avhengig av hvor sterk sjokoladesmak du vil ha) mørk sjokolade , 75% eller mørkere.
5 plater gelatin
5 dl fløte
Litt søtningsmiddel eller sukrin (0,25 dl til 0,5 dl sukrin)
Varm opp fløten til sjokoladen er helt smeltet før du har i bløtlagte gelatinplater og rører til det er smeltet. La det stå svalt til det er stivnet. Ikke visp for mye, og hell i en tynn forsiktig stråle om du vil unngå luftbobler på overflata.
For vaniljesausen behøver du:
5 dl fløte
5 eggeplommer
litt søtningsmiddel eller sukrin (0,25 dl til 0,5 dl sukrin)
1 vaniljestang(alternativt 1 pose dr öetkers vaniljearom som er fri for karbohydrater)
Skrap frøene ut av vaniljestanga og ha i fløten i en gryte. Varm opp til det nesten bobler, trekk til siden og la det trekke et kvarter for god smak.
I mellomtiden skiller du eggene og har eggeplommer og det søte i en skål. Visp det hvitt og luftig, og ha deretter fløten i og visp godt.
Ha over i gryte igjen, varm det opp og ta av platen før det begynner å koke, rør grundig til sausen har tyknet. La det så avkjøles og rør av og til så det ikke danner seg snerk. Pass på at du ikke visper for mye, da blir det mye luftbobler.
LCHF Salte Kjeks
(bildet er googlet)
Mange med meg er sikkert glad i en skikkelig ost og kjeks aften. Så jeg har lett masse etter oppskrift på kjeks som jeg kan lage selv og spise uten alt for dårlig samvittighet neste gang vi skal ha ost å kjeks kveld hjemme hos mine foreldre.
Har ikke laget dem selv enda, men her er i alle fall en oppskrift som virket veldig enkel og grei. Skal teste den senere og legge ut bilder og det hele. Oppskriften holder til ca 20 kjeks.
Ingredienser:
100 g mandelmel
70 g lettristede sesamfrø + en neve til å strø oppå
3-4 dl vann
2 ts Johannesbrødkjernemel (kan også bruke fiberhusk)
Litt halvsalt
bland alt til en klissete deig og bred det utover et bakepapir. Legg et annet bakepapir oppå og kjevle ut deigen til passe tykkelse – jo tynnere, dess sprøere blir de. Rut dem opp i passe størrelse (ca 4×3 cm) med et pizzahjul. Strø over litt havsalt og sesamfrø og stek i midten av ovnen på 180 grader i 20 minutter. La de avskjøle helt. Oppbevar i en tinnboks, da dette gjør at de holder seg sprø.
Blir spennende og teste disse, og så er det ut og lete etter noen flere typer kjeks som jeg kan snekre sammen!
Uke 4 – Stillhet
Stillhet for meg er ikke noe negativt. Jeg elsker å kunne dra hjem til meg selv, til den stillheten som møter meg der.
Stillhet er ikke nødvendigvis fravær av lyd. For meg er det fravær av stress. Å ha en tv, PCen med lyd, og musikk på samtidig er ikke for meg stillhet. Men det er ikke nødvendigvis feil å ha det slik heller. Visse dager fyller jeg livet mitt med lyd og har på både spill med lyder, kanskje en film og hører musikk på samme tid. Og jeg kan føle stor ro. Andre dager fjerner jeg all musikk og lyd, og bare fokuserer på de naturlige lydene rundt meg og nyter det at jeg ikke bor ved noen stor vei og at det er et stille og rolig nabolag jeg bor i.
For meg er stillhet å ha luksusen til stille refleksjon om man vil det, eller kunne fylle livet med glade lyder. For meg er det å kunne ha luksusen til å ha så mye fritid at man kan sette seg ned og holde på med noe for hånd, enten det er scrapping, hekling, strikking eller andre saker. Men aller fremst er stillhet for meg å kunne føle ro.
LCHF Fastelavensboller eller semla
Fastelaven nærmer seg, og mange spiser fastelavensboller da. Det tenker også jeg å gjøre men jeg skal lage lavkarbo variant av det! Svenskene har sin egen variant som kalles semla, det er boller med mandelmasse og krem.
Denne oppskriften fikk jeg tak i via et forum jeg er medlem på i Sverige. Blir ca 6 boller, så det er en liten oppskrift. Hver bolle, med mandelmasse, får en netto på 3 gram karbiser per bolle.
2 dl mandelmel (ca 90 gram) med ekstra lite karbiser
1 dl (ca 60 gram) Hi-Maize
0,75 dl sukrin melis
2 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
1 ts malt kardemumme
1 klype salt
2 egg
0,5 dl fløte
Mandelmasse om du vil ha det:
1 dl (ca 46 gram) mandelmel med ekstra lite karbiser
2,5 ss sukrinmelis
litt vann.
Fremgangsmåten er:
Visp fløten, og bland alle de tørre ingrediensene i en egen skål. Tilsett eggene og visp ordentlig så det er godt blandet. Rør så forsiktig ned kremen du har vispet av fløten, og fordel så topper på en stekeplate med papir på. Forsøk å glatte til overflaten med en skje eller en bred kniv slik at det får omtrent bolle-form, det kladder nesten ikke om du dypper i vann regelmessig. Husk å plassere bollene med god avstand, de eser ut sidelengs og i høyden. Fordel deigen på 6 passe store boller.
Stek de 8-10 minutter på 200 grader, eller til bollene ser ferdige ut. Du kan pensle dem med et vispet egg med en liten skvett fløte i direkte når du tar dem ut av ovnen, så får de en myk overflate.
Skal du ha mandelmassen så blander du mandelmel og sukrinmelisen i en skål, og tilsetter litt og litt vann til du har akkurat passe tykk mandelmasse for bruk i boller. Mandelmassen skal være litt som tykk krem ut fra svensk tradisjon, men det er forskjellig hvor tykk eller tynn man liker den.
Vanlig krem kan vispes helt uten sukker, eller med bare en liten tanke sukrinmelis i.
For den ekstra luksuriøse fastelavensbolle kan du smelte litt mørk sjokolade, og så dypper du en skje i og fort fort har skjea på kryss og tvers over bolla så du får sjokoladestriper over!
Deretter er det vanlig fremgangsmåte, skjær toppen av bolla og dekorer med krem, for ekstra mye krem kan du lage en liten grop i bolla også (nødvendig om du vil ha mandelmasse). Nyt dem nå!
LCHF Sjokoladekake
I Sverige lager de en kake som kalles kladdkaka. Hensikten med kaka er at den skal være litt myk og klissen slik at den minner litt om myke brownies. Og jeg har oppskrift på en slik LCHF variant.
For en kake behøver du:
200 gram 80% sjokolade
0,5 dl sukrin
1 pose DrOetkers vaniljarom (den er uten karbiser hva jeg har blitt fortalt, ellers kan den erstattes med ekte vaniljepulver som trekker i noen milliliter vann over natta)
6 egg
2 ss usukret ren kakao
250 gram smør eller margarin
2 ss kaffe
Om man vil kan man bruke hakkede hasselnøtter i kaka også.
Smelt sjokolade og smør, rør ned kaffe og vaniljepulver/vaniljearom.
Mens dette får avkjøle seg litt visper du sammen egg og sukrin til en hard eggedosis. Om nødvendig kan du øke sukrinen til en dl. Sikt i kakao, og ha så i litt avkjølt smørsjokolade, og visp så det blir tykt.
Hell røra over i en form med bakepapir i bunnen eller en silikonform, og stek på 180 grader 30-45 minutter, til kaka kryper litt vekk fra kanten og er gjennomstekt. Merk at den kryper ikke like mye fra kanten som melbaserte kaker gjør!
La kaka få avkjøle seg i forma, den er svært løs og går i stykker om du prøver å løfte den ut nå.
Om du vil ha glasur kan du enten lage smørglasur med å røre sammen 200 gram romtemperert smør med et par ss siktet kakao, eller du kan smelte sammen litt smør og 80% sjokolade og helle over så det flyter over kantene på kaka. Du kan også røre sammen sukrinmelis med litt sikta kakao, og ha i litt vann til vanlig glasur.
Kaka er ellers svært god med vaniljesaus, eller vispet krem. Eller iskrem! Jeg har oppskrift på iskrem også 🙂
Og så kom Kong Vinter
Det er sånn -9 ute eller mere, ekke helt sikker, og snøen laver ned. Nå ikke for å klage, men hvor var dette været før Jul???
Jaja, får håpe vi kan få en stabilt kald periode da.. hadde vert kjedelig om det smeltet og ble til is tross alt!
(fotspor i snøen… og bilspor)
LCHF Pepperkaker
Jeg pleier ofte å kjøpe ferdig pepperkakedeig. Men kommende jul planlegger jeg å lage de fleste kakene i lchf variant, og bare unne meg vanlige kaker når jeg blir budt på det.
For å lage en lavkarbo variant behøver du:
2dl mandelmel
100g smør
0.5 dl sukrin
2-3ts pepperkakekrydder
1 ss fiberhusk
0.75 dl kokosmel
2 eggehviter
Pepperkakekrydder får du kjøpt ferdig fra Santa Maria eller DrOetker for eksempel, men vil du ikke kjøpe ferdig blanding kan du blande sammen 6 kryddermål kanel, 2 kryddermål kardemumme, 2 kryddermål ingefær, 2 kryddermål malt ingefær, en klype eller to hver med hvit og svart finmalt pepper.
Det er en fordel å kjøpe ferdig laget mandelmel og kokosmel så det blir så finmalt som det bør være til baking. Men om du har fin mandelkvern kan du likevel forsøke, mal i så fall mandlene minst 4 ganger.
Smelt smør, sukker og krydder i en kjele før du rører ned mandelmelet og fiberhusken. La det stå en halvtime så fiberhusken får svelle. Når deigen er avkjølt og fiberhusken har svelt skal du vispe eggehvitene hardt før du vender det ned i deigen. Vær forsiktig så du ikke slår ut lufta fra eggehvitene. Rør forsiktig ned kokosmelet til slutt og pakk deigen godt inn i plastfolie.
La deigen ligge i kjøleskapet et døgn før du tar den ut en times tid før du skal bake. Ikke elte denne for mye, bare en kort elteperiode må til før du kjevler ut deigen og stikker ut kaker. Løft dem forsiktig på plate og steker på 200 grader i 8 minutter, snu kakene og stek 5 minutter til.
Kakene må tørkes før de er ferdige, la de stå på rundt 175 grader med ovnsdøren på gløtt (bruk en tresleiv eller noe) i 3-4 timer til de er tørre.
Det tar altså litt tid, men det er fullt gjennomførbart å lage pepperkaker på lchf metode. Disse er svært gode og smakfulle også!
Uke 3 – 20 dag jul
20 dag jul husker jeg fra når jeg var liten som en morsom dag. Det var dagen da vi skulle ta ned julepynten fra treet, og det julepynten hadde det alltid skjedd noe magisk med. Der det før var tomme kurver var det plutselig masse godteri!
Min mamma er mot og ta ned jul for tidlig, så jeg er vokst opp med at den holdes ved live så lenge det er “lov” så for meg har julen aldri blitt ryddet ut tidligere. Jeg skal innrømme at i år så ble den ryddet vekk 13 dag jul, men lysene henger fortsatt i vinduet, og de “glemmer jeg” litt lenger.
Det er fortsatt så mørkt atte!
Småprat
Jeg vet ikke hvordan det er med dere, men jeg trives av og til svært godt med småprating og andre ganger orker jeg ikke engang tanken på det. Og da spør man seg selv, hvordan definerer man småprat? Det er jo en individuell bedømmelse.
For meg er småprating å sitte med en eller flere jeg liker, prate om alt fra vær og vind til dyrene, jobben og alt som foregår i ens liv, bare la samtalen flyte avgårde i sin egen takt og ta de retninger som føles naturlig.
Svært mange ganger havner man i en diskusjon om et tema man ivrer for og småpraten går over til en konstruktiv diskusjon, eller i visse tilfeller en svært opphetet diskusjon som kanskje ikke er konstruktiv hele tiden. Men småpraten synes jeg likevel beriker min hverdag. Hvorfor spør du deg selv? Småprat er jo ikke viktig informasjon eller slike saker?
Nei, det er riktig. Småprat inneholder ikke nødvendigvis svært viktige emner. Men, at en venn tar seg tid til å lytte intressert på intetsigende småpladdring innimellom, og prater med, det er for meg et viktig tegn på at den personen finner meg som person intressant i sin helhet. Også småpratet.
Blabla! 🙂
Mormorsruter eller bestemorsruter
Å hekle er ikke så vanskelig som det kan se ut. I det minste ikke det å hekle luftmasker, fastmasker, kjedemasker og staver. Og kan du noen av disse, så kan du hekle mormorsruter! Kan du dem ikke er de ikke vanskelige å lære seg.
Alle husker vel filmer om gamle damer som hadde rutete pledd på senga si. Og alle har vel sett et slikt rutepledd noe sted i sin oppvekst. Det har i alle fall jeg! Mormorsruter var den beste måten å bruke opp en stump med garn på, garnrester ble ivrig heklet inn i mangefargede ruter, selv den minste lille meter med garn kunne brukes til noe der. Og alle rutene ble kunstferdig heklet eller sydd sammen til små og store tepper og pledd, fire stykker ble en stor gryteklut, noen sydd sammen kunne bli trekk til setet på en stol, pynt på klær, beskyttelse til armlener, fotskamler og jeg vet ikke hva.
Men om du velger en tynn nål og fint hvitt bomullsgarn er det ingen problemer å hekle mange mormorsruter og hekle sammen til en duk heller. Eller gardiner.
Men nå over til selve heklingen. Jeg skal presentere en link til hvordan du hekler mormorsruter på Youtube, den vil vise dere hvordan dere hekler de ulike maskene jeg nevner over.
Første runde: Hekle 5 luftmasker, og fest i den første maska med en kjedemaske. Gå så umiddelbart over til runde to.
Andre runde: Hekle 3 luftmasker, dette er den første staven. Hekle to staver i ringen som første runde en formet, hekle så to luftmasker, så 3 staver til. Gjenta dette så du har fire “ben” med tre staver og luftmasker mellom. Gå til runde tre.
Tredje runde: Hekle igjen 3 luftmasker. Dette er siste staven i en runde, så fortsett umiddelbart med to luftmasker til. Hekle tre staver i den første løkka, to luftmasker og tre staver til. Dette lager et hjørne så ruta blir firkantet til slutt. Hekle to luftmasker og gjenta 3 staver – 2 luftmasker – 3 staver i neste løkke for å lage et hjørne. Fortsett til siste løkka der du alt har luftmasker som en stav, hekle der to staver og fest med kjedemaske i den tredje maska på løkkemaske-staven der. Gå til runde 4.
Fjerde runde: Hekle 5 luftmasker som en stav og to luftmasker, 3 staver i hver løkke foruten hjørnene som lages som runde tre.
Og sånn fortsetter du helt til ruta er så stor som du vil ha den! Standard størrelse pleier være mellom 5 og 8 runder. Viktige er at du lager alle rutene av omtrent like tykt garn og like store. Har du veldig tynt garn kan du hekle med dobbel tråd om du også har veldig tykt garn. Hekle dem ensfargere, 2 fargede, eller bytt farge på hver runde, her er det ingen regler enn dine egne. Spiller ingen rolle om lappeteppet blir rene regnbuen av farger eller om det blir ensfargede ruter som hekles sammen av samme farge eller en annen farge.
Når du har mange nok hekles eller sys de sammen til den størrelsen du vil ha, og vips har du en trivelig gave å gi bort, eller du har i det minste tømt kurver og poser for smårester og fått noe fint utav det til deg selv.
Det å slappe av!
Er noe som er viktig for alle. Ikke bare i Jula, men kanskje resten av året også? I jula så er det ofte julemusikken jeg bruker for å slappe av. Men etter Jula så blir det ikke helt rett med Julemusikk tross alt. I går, fikk jeg et tips av en av de jeg spiller sammen med.
Det har jeg tenkt til å dele med dere, rett og slett fordi det er så deilig og avslappende!
http://www.rainymood.com/ er rett og slett fantastisk. Jeg hadde den på i går kveld, og i natt mens jeg sov, og når man i tilegg får et hint om musikk og høre på, og et program som faktisk gjenntar en sang om igjen uendelig om man vil () ja da blir det skikkelig kos, eller som svenskene vil si: Mys!
Om du liker lyden av regn som meg, så er det verdt og ta en titt!
(drøm deg bort til lyden av regn)