LCHF Iskrem

Iskrem er noe vi pleier å spise til alle verdens tider på året, men også i jula står iskremen høyt i kurs som dessert.
Har du ismaskin er det dessuten lett å lage myk og kremete iskrem!

Her får du to oppskrifter.

Yoghurtis: 4 dl yoghurt, helst gresk eller tyrkisk da denne ikke er syrlig.
2 (3 om du bruker naturelle) eggeplommer
3 dl kremfløte
Om du bruker yoghurt naturelle kan du behøve en halv dl sukrin eller litt søtningsmiddel også

Valgfritt:
Vaniljearom om du vil ha vaniljesmak
Rør yoghurten myk i en skål. Visp inn eggeplommene
Visp krem av kremfløten og vend ned yoghurten tilslutt.
Ha så i form, og still i fryser i minst 4 timer, eller kjøl ned i ismaskin passe tid.

Har du ikke ismaskin kan du lage iskremen myk på gammeldags måte:
Ha en stor balje og fyll den med masse is i bunnen. Strø rikelig med salt over, smelteprosessen gjør for en liten stund at det blir enda kaldere i overflata på isen. Sett nå ned bollen med yoghurtblandingen og visp fort med håndvisp eller med elektrisk mikser på laveste tempo til den er passe tykk, og server med en gang. Dette er den måten de kjølte ned og laget softis på i gamledager før man hadde elektrisitet, maskiner og fryser!

Vanlig is:

5 egg, del eggehviter og guler
5 dl fløte
(orginalt 2,5 -5 dl sukker men her får du søte til etter eget valg, mosede bringebær gjør biffen om du vil ha bringebæris)

Visp eggehvitene stive og visp krem av fløten.
Rør inn eggegulene i fløten og vend forsiktig ned eggehvitene før du har det i form(er) og avkjøler det. Stor form minst 4-5 timer før servering, små former 2-3 timer. Denne fyller nesten 2 liters isform.

Det kjedelige med disse iskremene er at de blir svært harde når de står lenge i frysern, så det er en fordel å ha det i porsjonsformer så man lett kan ta ut ønsket antall is til gjester eller du får ta den ut så den mykner litt før serveringen 🙂 En unnskyldning for å kjøpe gammeldagse former for å lage egne ispinner, eller kjøpe en hel del 2dl småformer kanskje?

Alternativt kan du gjøre samme trikset som over med is og salt i en stor skål og vispe isen avkjølt. Dette betyr jo at du lager isen rett før servering.

Denne isen gjør seg godt som vaniljeis, som sitron-is med revet sitronskall og sitronsaft i, med kakao siktet i kremen, og friske bær som bringebær, bjørnebær og/eller blåbær som alle tre er akseptert i små mengder ved lchf. Du kan også lage rabarbrapuret som du kan servere sammen med isen.