LCHF sjokoladepudding med vaniljesaus

Min mann elsker sjokoladepudding med vaniljesaus, og dette er faktisk noe av det som er lettest å lage som LCHF variant. Vaniljesaus består til stor del av egg og fløte, og puddingen av fløte og litt sjokolade. Det eneste syndige er sukkeret!

Til denne behøver du for 4 porsjoner:
50-100 gram (avhengig av hvor sterk sjokoladesmak du vil ha) mørk sjokolade , 75% eller mørkere.
5 plater gelatin
5 dl fløte
Litt søtningsmiddel eller sukrin (0,25 dl til 0,5 dl sukrin)
Varm opp fløten til sjokoladen er helt smeltet før du har i bløtlagte gelatinplater og rører til det er smeltet. La det stå svalt til det er stivnet. Ikke visp for mye, og hell i en tynn forsiktig stråle om du vil unngå luftbobler på overflata.

For vaniljesausen behøver du:

5 dl fløte
5 eggeplommer
litt søtningsmiddel eller sukrin (0,25 dl til 0,5 dl sukrin)
1 vaniljestang(alternativt 1 pose dr öetkers vaniljearom som er fri for karbohydrater)
Skrap frøene ut av vaniljestanga og ha i fløten i en gryte. Varm opp til det nesten bobler, trekk til siden og la det trekke et kvarter for god smak.
I mellomtiden skiller du eggene og har eggeplommer og det søte i en skål. Visp det hvitt og luftig, og ha deretter fløten i og visp godt.
Ha over i gryte igjen, varm det opp og ta av platen før det begynner å koke, rør grundig til sausen har tyknet. La det så avkjøles og rør av og til så det ikke danner seg snerk. Pass på at du ikke visper for mye, da blir det mye luftbobler.