Category: Kjøkkenmesteren

Jeg tror jeg skal reptere oppskrifta mi på krumkaker. Mange har spurt meg om den!

Du behøver:

3 egg
150 gram sukker
150 gram hvetemel
150 gram smør
En halv ts malt kardemumme
En halv dl fløte

Visp egg og sukker hvitt før du rører inn fløte og hvetemel samt kardemumme. Smøret smeltes og has i til slutt. Det skal være en tykk røre, som den er for løs får du øke bittelitt på melet, men den skal ikke være tykk som grøt.

Stek kakene lett gyldne i krumkakejern, og pass på for det tar ikke lange stunden! Sjekk etter et halvt minutt hvordan det ser ut. Pannekakejern duger i mangel på noe annet. De skal ha størrelse av omtrent en overdreven spiseskje med røre. Form de til kremmerhus med krumtang, eller rull dem rundt noe avlangt og rundt noe til ruller. La de avkjøles litt før du drar ut krumtanga eller pinnen, og avkjøl de videre på rist til de er avkjølt før du legger dem over i boks.

Sverigekake er svært enkel å lage. Du lager vanlig sukkerkake ut fra oppskriften på pakken med sukker. Stek den gylden og ha gjerne vaniljesukker i deigen.

Når kaken er stekt og romstemperert tar du 125 gram smør, en dl fløte eller melk og 4ss vaniljesukker. Ja, fire spiseskjeer. La det koke opp og la det fosskoke to minutter. Del kaka på midten og dynk ‘bruddflatene’ med vaniljemelka. Legg kaka sammen, dryss melisdryss på toppen og still den kaldt en halv time. Klar for serverinh!

Jeg fikk inspirasjon og tips til denne oppskriften av en bekjent for en del år siden men aldri benyttet meg av den.

Kanskje på tide å gjøre noe med det? Men jeg tenker i alle fall dele den med dere.

Du behøver tørket eple og Apfelkorn likør, alternativt vanlig eplejuice om du vil ha det alkoholfritt.
Legg tørkede eplebiter i et glass med lokk, 5/6 fullt, og fyll på med likør eller juice til det er akkurat til eplebitene er dekket over.
La det stå noen dager så eplebitene trekker til seg, ettersom de “titter opp” av væsken fyller du etter litt og litt.
Når det har suget til seg og slutter å titte opp er det tid for matbereder eller stavmixer. Mos det til grøt!
Det skal være tynn og våt grøt for vi skal også ha i malte mandler.

Skold mandler om du ikke har kjøpt ferdig skoldede, og mal dem. Grovt eller fint etter eget valg.
Bland i mandler og melis til du har en marsipanlignende masse. Fyll etter med eplejuice om du synes det smaker for lite marsipan, og arbeid massen til den er mulig å trille kuler uten kladd.
Trill kuler og rist dem i en skål med meils. Rist av overflødige meliset i et dørslag og la bitene tørke på plate til overflaten er litt herdet.
Legg dem på boks.

Andre kombinasjoner:
Tørkede aprikoser og Cointreau/Peach likør, eller ekstrakter med samme smak, ferskensaft eller annet du synes passer.
Rosiner og rom eller romessens/arrak-vann.
Utørkede appelsiner
Tørkede epler, kanel og rosiner sammen med rom eller eplesaft.

Som alternativ kan du også blande inn hakket sjokolade, ha kjerne av nougatsjokolade eller dyppe i smeltet sjokolade.

Nyt!

Julen er vel foruten tradisjoner og gaver fremst om mat og drikke, og gjerne noe tradisjonellt innen både mat og kaker. Likevel mener jeg at julen også har plass for nyheter og endringer i visste tradisjoner. 

En svært enkel type kake å lage er en fromajs -kake. For en svært enkel versjon, følg oppskriften under. 

Du behøver: 

1 pakke kjeks og smør til bunnen

Smelt smør og knus kjeksen fint. Hvor mye smør du behøver er avhengig av hvor stor kjekspakken er, du får prøve deg frem med hvor mye du behøver men jeg kan love deg det behøves minst 200 gram. Bland smør og kjekspulver til det er en grøt og trykk ut i kakeform. La det avkjøles mens du lager fromasjen. 

Selve fromasjen kan lages i flere varianter. 

1: 
Kjøp en pakke med fromasj-miks som vispes med vann eller melk. Velg å vispe den med kremfløte i stedet, og ta to desiliter mer kremfløte enn oppskrifta tilsier. Tilsett en pose gelatin snabbmix som vispes ut i kald væske. Du kan gjerne legge ferske bær oppå kjeksbunnen før du trykker på plass fromasjen og la så kaken stå kaldt noen timer. 

2: 
kjøp en pakke gelatin og en halv liter kremfløte. Lag gelatinen ut fra oppskriften og la den avkjøles til romtemperatur. Før den begynner å faktisk stivne skal du vispe krem av kremfløten og så blande inn geleen i kremen. Igjen kan du sikre at det blir stivt med en pose snabbmix. 

3: 

5 plater gelatin legges i kaldt vann. 
3 dl vanilje kezam eller kesella
3 dl creme fraiche
saft fra en halv sitron. 

Visp sammen kesam og creme fraiche med sitronen, smelt gelatinplatene og visp inn. Søte det hele med litt sukker eller bær. Ha på kaka og la kaka stå kaldt. 

4: 
5 plater gelatin
6 dl fløte
5 eggeplommer
5 ss sukker
bær eller sjokolade

Legg gelatin i kaldt vann, og visp krem av fløten. Visp eggedosis av eggeplommer og sukker, bland så eggeplommer og krem. Smelt gelatinen og visp den fort inn, og fordel så på kaka. Du kan grovrive sjokolade og ha inn i fromasjen, eller blande inn bær. 

Om man er i det ekstra kreative hjørnet kan man lage gele og legge som et lokk oppå. 

Egentlig kom jeg fram til at dette nok ble litt vanskeligere enn jeg tenkte først, men til slutt kom jeg fram til at, det måtte være hjemmelaget Pizza. Det tar litt tid, men det er så verdt det. Når man bare er en, så er det jo også sånn at når man gidder akkurat dette, så har man mat i noen dager..

Synes egentlig ikke det var så mye mere å skrive om det, så da kommer heller oppskriften på min favoritt pizza!

4 Egg
100g revet ost, den du liker best
0,75 dl Fløte
1 ss of Fiberhusk
0,5 dl Mandelmel
0,25 dl kokosmel
En klype salt.

Som dere ser er dette en bunn uten mel, jeg prøver å la være det i mat, så da blir det til at man bruker alternativer i steden. Jeg synes denne deigen er nesten bedre enn vanlig så da så. Det du gjør er at du blander alt utenom osten først. La dette hvile i 5 minutter, så tilsetter du osten. Ha deigen på en bakeplate med bakepapir. Det som lønner seg er og legge et papir på toppen, og så bruke kjevle. Stek deretter bunnen på 175grader i ca 15 minutter.

Så kommer moroa, ta den ut av ovnen, legg på det du vil ha, inn i ovnen igjen til alt er stekt og osten er gylden.,

Enjoy!

Av og til er det slik at man ønsker seg en liten munnsbit, men man orker ikke å dra i gang en hel stor kake, eller man orker ikke vente på en stekeovn som tar lang tid å varme opp, samt en kake som må steke i alt for lang tid. Dermed har du mikrokaker!

Oppskriften på disse lekkerhetene er ganske enkle og det hele tar under ti minutter inklusive stekingen i mikroen.

4 ss hvetemel
4 ss sukker
1 ts vaniljesukker
2 ss kakao
1 egg
3 ss melk
3 ss smeltet smør eller olje

Alternativt: Litt hakkede hasselnøtter, hvalnøtter, sjokolade eller annet.

Bland alt det tørre i en kopp eller en liten ildfast form som tåler mikrobølgeovn, og er minst 2,5 til 3 dl stor. Ha så det våte oppi og rør godt om med en liten visp eller en gaffel til det er godt blandet.
Sett koppen eller formen i mikrobølgeovnen og stek i 3 til 4 minutter på maksimal styrke. Vær obs på at om du steker kaka for lenge i mikroen blir den tørr og hard, så det er bedre å steke den litt kort så den blir litt kladdete enn for lenge. Kaken er ferdig når den begynner å “slippe taket” i kanten på toppen!