Det ville kanskje være fint om vi samlet alle adventsdiktene jeg har postet så langt på bloggen på en og samme plass? Så da gjør vi det! Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede. … Continue readingAdventsdikt til lystenning
Category: Kjøkkenmesteren
13 Desember – 3 søndag i advent
riksar rart kvar gong ho sle.
Kom ihau dokk, kom i hau dokk,
snart så stunda´ jula te.
Jeg byr på en film fra 2002, Ett av Sveriges Lucia-tog. Lucia i Sverige er enorme greier, der er det reneste Miss Universe-kåring av lucia og reneste krigen om hvem som skal bli årets lucia rundtom!
2 søndag i advent
Dagen har vært nisseverksted med tema baking. Rundt 90% av julebaksten er nå unnagjort, jeg har pakket inn alle julegaver som skal sendes foruten en, og kan nå bare slappe av!
fletta ringen grøn og fin.
Oppi friske grøne baret
ett tå ljøsom står og skin.
Jul med Ernst gjør julesteminga påtagelig!
Det er veldig lite som er så koselig for meg som å sette meg ned med Jul med Ernst. Og i dag var første episoden. Mens jeg ventet på Jul med Ernst var det Jul i Skomakergata, ,Snøfall og The Julekalender mens jeg laget litt julegodter. Jeg har delt opp de lyse karamellene og pakket de inn i papir, og laget fruktnøtt. I morgen skal jeg lage ris-sjokolader i de samme formene, og jeg vurderer å lage lakrismandler også. Vi får se!
Nå skal jeg gi Stjernestøv en sjanse!
Litt mer bilder av julegodter
Det ble ikke veldig mye mer, men jeg har fått laget en porsjon salte mandler mens en til er i ovnen nå, jeg har laget snøballer og fått delt opp de mørke karamellene. De lyse skal få vente til i morgen før jeg deler de opp. Jeg hadde tenkt å lage is-sjokolade men til min store skrekk har jeg faktisk ikke former til det! O_O Jeg må altså ut og jakte på det før jeg kan lage is-sjokolade. Alternativet hadde vært å ha det i knekkformer og det blir liksom ikke helt det samme.
Jeg byr også på traileren til Stjernestøv, den kan dere se på NRK sin side her!
1 søndag i advent og nisseverksted Solo!
I dag er det første søndag i advent, og i år presenterer jeg diktet Advent av Astrid Krogh Halse. Diktet har (dessverre for meg) ikke fire klare vers, så jeg tar bare første, andre og tredje vers på de tre første lysene og presenterer de gjenstående 2 – Alternativt hele – på lys nummer fire.
Og jeg har vært ute på sanking! Det er mye buskas og kratt overfor huset vårt her vi bor, rundt idrettsplassen er det massive mengder selje og bjørkekratt, og jeg tenkte jeg skulle hente nedfalne kvister slik at jeg kunne lage meg et mørketidshjerte selv, men jeg hadde utrolig flaks: En gang i sommer/høst har de ryddet i krattskogen rett ved idrettsplassen og store hauger av buskas, kratt, kvister og små trær lå hauget opp så jeg kunne forsyne meg uten å trampe rundt i timevis!
Husk at om du skal sanke deg kvist til å lage kranser, hjerter eller hva som helst kan du ikke klippe av levende trær uten å ha tillatelse fra grunneier; Allemannsretten dekker ikke rettighet til å ta for seg av grener fra levende tre eller små trær i en skog. Dette gjelder også å nappe granskudd fra trær eller klippe granbar for å ha på trapper eller graver. (Nå teller det ikke om du napper et skudd for å gumle på mens du går i skogen, jeg tenker nå på å sanke granskudd for å lage avkok eller lignende av) Derimot er det fritt frem å sanke alt mulig som har brukket av og ligger på bakken. Og her hadde jeg altså realt flaks med store hauger liggende.
Foruten å lage meg et mørketidshjerte har jeg også kokt appelsinmarmelade og mørk og lys karamell. Nå er det en liten matpause før jeg skal lage litt mer, og bilder av det kommer selvklart senere på bloggen. Og kanskje til og med en liten livestrøm på fjesboka? 🙂
kom så ska oss tend´ det føst!
Firi jul er skome dåggå.
Kringom kransen vert det ljøst.
Jeg er i gang med julebak!
For en gangs skyld har vi fryseboks (takket være vi har fått låne en av A.I), s¨det betyr at jeg kan begynne å bake slikt som kan fryses frem til jul! Det dere, det er en luksus jeg ikke har hatt siden jeg flytta fra huset! Så nå har jeg bakt julekake og aprikoskake basert på oppskrifta til daddelkake. Det ble ikke siste gang jeg bakte sånn kake kan jeg jo si, men jeg skal også kjøpe dadler så jeg kan bake ei daddelkake til frysern… og det kanskje blir noen fler julekaker.
Og mens man mimrer..
I går kom en pakke fra sør, inneholdende en bursdagsgave, julegave og….
Adventskalender! Nå gleder jeg meg 🙂
I tillegg tittet jeg litt på fordums julegodterhauger og har nok bestemt meg for å lage litt julegodter denne jula, pga finanser etter flytt er litt skranten må jeg holde julegaver på lavt nivå i år. Sånn er det bare! Her kan dere se noen tidligere år!
Det er Jul..i!
Neida, er ikke jul helt enda, bare juli 😀 Men gjett om jeg planlegger julegaver alt? Jada, det gjør jeg. Grunnen til det? Jeg skal prøve å få unna så mye jeg kan nå mens det er nydelig vær, og jeg har ferie innkommende så jeg får mange mange skaperdager til å lage hjemmelaget hva som helst.
Jeg kommer til å ha fire ukers ferie, så jeg burde jo klare å skape både det ene og det andre av julegaver, syns dere ikke? Heklekroken blir nok en flittig gjest, samt strikkepinnene. Hva tror dere om heklede pledd til gaver? Eller duker?
Når man som vi dyrker chili, agurk og lignende hjemme får man sjansen til å leke seg på kjøkkenet. De siste tre dagene har vi laget hjemmelaget bostongurka, sylteagurk og chilisaus! Her kommer oppskriftene! Dette kan også bli finfine gaver å gi bort tross alt 😉 Du behøver ikke dyrke selv for å lage selv, ingrediensene er lett å kjøpe fra butikken også, men har du hjemmedyrking, hvorfor ikke tenke litt i baner av spiselige gaver?
Bostongurka
1,2 kilo slangeagurk
1 gul løk
1 rød paprika
1 ts potetmel
Laken:
1,5 dl sukker
1 dl eddik 12%
3 ts salt
1 ss gule senepsfrø
Vask og del paprika og løk i passe store biter. Slå kokende vann over dem og la det stå 10 minutter mens du gjør klar agurken. Vask slangeagurken og skjær tippene vekk. Del agurken på langs og skrap ut den vannete kjernen. Kjør i matbereder til det er finhakket, du bestemmer selv hvor grovkornet du vil ha din bostongurka. Når dette er ferdig siler du vannet vekk og finhakker paprika og løk også. Bland sammen agurk og paprika i ei gryte og varm det opp, la det koke i 5-10 minutter på lav varme. Rør ut en teskje potetmel i et par ss vann og ha det i agurkmiksen, bland det godt og ta gryta til side.
Nå varmer du opp laken, akkurat lenge nok til at sukkeret har løst seg opp. Slå laken over agurken og rør det godt inn, om nødvendig topper du med bittelitt mer potetmel om det er for vannete. Ha på glass og la det kjøles ned.
Hjemmelaget sylteagurk
Grunnlaken: 1,5 eller 4 ss eddik 12%
2 dl vann
2 dl sukker
Bland vann, sukker og eddik og varm det opp akkurat lenge nok til at sukkeret har løst seg opp. Smak til med eddiken til du synes det er syrlig nok.
Skjær agurk i tynne skiver og legg på glass. Vil du kan du bruke hele nelliker, hele kardemummekjerner, hvitløk i skiver, gressløk, dill, persille, laubærblad, limeblad eller annen krydder du liker, legg litt av dette sammen med agurken. Slå så på laken til de er dekket og skru tett igjen.
Syltechili/paprika
Denne varianten har jeg til gode å lage enda, men har veldig lyst!
600 gram chili eller paprika
15 hele svartpepperkorn
5 laubærblad
2 ss Korianderfrø
5 ts salt
6 ss strøsukker
1 liter hvitvinseddik eller du kan blande vanlig 12% eddik med lime og sitron
Skjær chili på langs og rens ut frøkjernene. Bruker du paprika skjærer du fingerbrede strimler av paprikaen i stedet. Hell kokende vann over og la det stå minst 5 minutter før du renner av vannet. Legg i glass sammen med alt pepper og krydder og salt. Bland så hvitvinseddiken med sukker og varm det opp nok til at sukkeret løser seg opp før du slår dette på glasset over chili eller paprika og skrur korken fast igjen. La stå i kjøleskapet minst 2 uker før du åpner og smaker, denne holder seg opptil 4-6 måneder i kjøleskapet.
Hjemmelaget hot chilisaus
Denne tar litt lenger tid å lage.
Bland sammen ønsket mengde grønn paprika og grønn chili, eller rød paprika/chili.
Chilien bruker du hele med frø (men kapp av stengel-delen) og alt for litt sting mens paprikaen fjerner du frøkjernen av.
Ta en gul løk (dess mer paprika/chili, dess større løk)
Ligg hvitløk, så mye som du selv vil ha, syltet eller fersk ingefær og litt salt.
Kjør alt dette i matbereder til det er hakket veldig fint, bland gjerne i litt vann. Ha over i gryte og kok det opp, la det småputre på svært lav varme. Bland i litt mer vann, litt strøsukker, litt honning og litt hvitvinseddik (eller eddik 12% + lime/sitron) og la det putre på lav varme i 20-30 minutter.
Etter kokingen bruker du blender eller stavmikser til blandingen er slett og fin, bland gjerne i litt mer vann om det er for tykt til å kalles saus. Ha på små glass eller flasker, jeg hadde spart ei lønnesirupsflaske.
Finske “lådor”
I Finland har de mange gratenger eller “lådor” som de kalles på svensk. Fem stykker kan jeg komme på er ganske vanlig på julebordet. Gulrot, søtpotet, lever, kålrot og rødbet er de jeg kommer på i farta, og jeg holder på å lage søtpotet og gulrotgratengen akkurat nå.
Oppskriften på gulrotforma er relativt enkel: En kilo gulrot skrelles og kokes mør. Løft ut gulrøttene (og spar en dl av vannet du kokte de i) i skål og mos de med stavmikser eller med matbereder. Bland inn 1,5 dl fløte, en liten klatt smør og en dl av vannet fra gulrøttene samt salt. Bland dette godt, og ha tilslutt i 3/4 dl mannagryn/semulegryn. Bland godt, og ha i smurt form der du drysser semulegryn på kantene.
La forma kose seg lavt i ovnen på 150 grader i en time til halvannen time.
Søtpotetforma er litt mer komplisert. Ikke bare skal du koke poteten, men den skal i ettertid fermenteres for å bli søtere.
Kok opp en kilo veldig søt matpotet med skallet på. Jeg brukte bakepotet som jo er ganske søt i smak. Fast potet har en tendens til å ikke bli fermentert så det er bedre å bruke en mjølete variant av potet som ikke er særlig fast, eller som er særlig søt i seg selv som mandelpotet og bakepoteter.
Skrell poteten og mos den, om du bruker stavmikser, matbereder eller god gammeldags håndmosing velger du selv.
Bland så inn en halv dl hvetemel og bland dette godt. Dekk så gryta med et klede, og still gryta varmt, 50-60 grader, og la det stå og kose seg minst 5-6 timer. Jeg lot det stå nesten 18 timer faktisk, fordi jeg hadde en natts søvn og en arbeidsdag før jeg kunne jobbe videre med forma.
Når du har latt dette kose seg og fermentere seg har det fått en karamellbrunlig farge og lukter og smaker litt syrlig søtt og fermentert på samme tid. Nå blander du inn 50 gram smeltet smør, litt salt, en spiseskje eller to med lys sirup og en halv liter melk. Jeg brukte laktosefri melk. Vil du ha tykkere konsistens kan du ha bare 4 dl.
Ha så potetmassen i form og la den kose seg fra en til tre timer lavt i ovnen på 150 grader.
22 Desember – Andre søndag i advent – Adventskalender og lefsebak!
I dag har jeg bakt tynnlefser. Jeg stekte de i steikepanne på middels svak varme, og fikk til noen ordentlig gode lefser! Og jeg har også satt frem all julepynt jeg vil ha frem… tror jeg da. Mangler bare juletre, men det får vente til i morgen ^^ Og dere? Det snør!
og natten blir til dag.
Vi venter på en Frelsermann
for alle folkeslag.
Engelsk fruktkake
Jeg har alltid hatt så lyst til å bake en slik, men har aldri fått ut tommelen. Nå som jeg fikk smake fra svigermor i sommer og J hintet han gjerne ville ha til jul fikk jeg endelig det berømmelige sparket i rumpa for å teste.
Jeg begynte med å ha 3 dl blandet tørket frukt, sukat, appelsinskall og coctailcherryer fra bakehylla i en halv til en dl cognac. For de som ikke vil ha med alkoholen kan du blande ut cognac-essens med bare vann for å få nogenlunde smak. Det går også bra med rom eller whisky (eller essens av disse), alternativt en appelsinlikør eller lignende i stedet for cognac, men nå hadde vi cognac hjemme og jeg brukte av denne. Omtrent all alkohol dunster bort under stekingen, men som sagt kan man bruke essenser utblandet med vann, eller rom-essens i dråpeform sammen med vann. La dette trekke godt og vel, jeg lot det være 24 timer før jeg nå bakte kaka.
Deretter visper du 200 gram smør og 1,5 dl sukker hvitt før du har i tre egg ett og ett. Tilsett så 2 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker og 3 dl hvetemel til en fast røre før du vender inn frukt-essensen.
Smør en rundform med rikelig smør før du brøder den med mannagryn eller hvitt strøbrød. Ha deigen i og stek på nederste rille på 175 grader i en time.
Avkjøl en liten stund i forma før du vender den ut på rist for å kjøles ned. Pakk den i plast og la den hvile kaldt (kjøleskap eller kjølerom) i noen dager før du serverer den. De riktig hardcore dynker den med en teskjed av samme alkohol som man hadde i kaka nå og da, men det kommer ikke jeg til å gjøre. Den får hvile ei ukes tid i kjøleskapet nå før jul.
Gløggtesting – Dufvenkrooks Chili & sjokolade
Siden dette merket er en av våre nåværende favorittgløgg (Multegløggen) bestemte vi oss for å prøve ut denne med sjokolade og chili. J elsker jo begge deler, og jeg er vel ikke helt fremmed for tanken. Jeg var likevel ikke helt imponert. Sjokoladesmaken glimrer litt med sitt fravær, og det smaker stort sett vanlig gløgg med et hint av noe ikke helt bestemmelig i bakgrunnen. Chilien smaker jeg heller ikke så utrolig mye av. Gløggen er forsåvidt god den, men jeg ventet meg litt sterkere smak av sjokolade og chili siden den skilter med å være en slik gløgg.
Likevel, jeg gir den fire av fem julekuler, den var tross alt god! Ikke like fantastisk som multegløggen (som nok regnes som en hvit gløgg) men like fullt helt ålreit å plassere på julebordet hos meg. Vi har også kjøpt orginalgløggen økologisk variant for å smake hvordan den smaker som rød gløgg. Kommer testresultat fra meg på den også.
Finsk julemat: Levergrateng
For de som liker lever-mat er dette en real godbit. Behøver ikke lages kun til jul egentlig, du kan gjerne lage det når som helst på året, men i Finland er dette mat som står på julebordet sammen med Gulrotsgrateng, kålrotsgrateng, søtpotetgrateng og rødbetsgrateng.
Du behøver:
2 dl grøtris
7,5 dl vann
2 ts salt
5 dl melk
1 ss smør
1 gul løk
350 gram finkappet eller grovmalt lever fra storfe
1 egg
1,5 dl rosiner
4-5 ss sirup
1/4 ts hvit pepper
1 ts meiram
Kok grøtrisen i saltet vann i ca 20 minutter, og trekk gryta av varmen. Skjær løken i små terninger og stek den lett i smøret. Ha så kald melk i risgryta, tilsett så løken, lever, egg, rosiner, sirup og pepper og rør om.
Ha alt sammen i en godt smurt ildfast form og ha i ovn varmet opp til 175 grader. Stek lavt i ovnen men ikke helt nederst i 1 time og 15 minutter. Serveres med tyttebærsyltetøy og som tilbehør til nesten hva som helst i kjøttveien.
Dette er også nesten like godt oppå brødskiva som grov leverpostei!
Enkle og raske lussehjerter…. i langpanne!
Ramlet over denne oppskriften via oppskrift.no (Der dere også kan se bilde siden jeg enda ikke har bakt ei eneste lussekatt sjøl). Oppskrifta gir etter sigende veldig saftige lussekatter pga det er kesam i oppskrifta. Oppskrifta er for 22X32cm stor langpanne.
Bruk så romtempererte inngredienser:
Pisk 130 gram smør og 0.75dl sukker hvitt og porøst.
Smul ned 25 gram gjær for søt deig ned i en bakebolle, varm så 1.5dl melk og 0,75gram kesam til det er fingervarmt før du heller det over gjæren.
Rør inn ett egg og noen spiseskjeer av smørsukkeret, 0,5 gram safran, ett kryddermål salt og en halv teskje kardemumme og rør om godt.
Tilsett 4 dl hvetemel og rør deigen til en glatt og løs røre, dekk bollen med klede og la den hvile i 30 minutter.
Tilsett så resten av sukkersmøret, og 2 dl hvetemel, rør og elt deigen til en fast og smidig deig.
Kjevle nå ut deigen tynt, trykk så ut 12 hjerter som er 8 cm brede og legg de side ved side i en smurt eller kledt langpanne. Kjevle så deigen ut igjen, stikk ut nye 12 hjerter med litt mindre hjerteform, 6 cm, og legg de oppå. Så trykker du en bitteliten hjerteform (2,5 cm bred) gjennom disse to så du skjærer et snitt gjennom det øverste mindre hjertet, men plukk ikke vekk noe deig. Dekk langpanna med klede og la det heve 30 minutter til dobbel størrelse. Varm opp ovnen til 200 grader.
Pensle nå alle hjertene med vispet egg, stek dette nederst i ovnen i 15-18 minutter. Om du ikke vil bruke glasur kan du strø pelesukker på eller dekorere med rosiner. Du kan etter stekingen avkjøle bollehjertene og lage glasur av egg, melis og eggehvite som du kan dekorere dem med.