Det ville kanskje være fint om vi samlet alle adventsdiktene jeg har postet så langt på bloggen på en og samme plass? Så da gjør vi det! Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede. … Continue readingAdventsdikt til lystenning
Klart for advent
Har hengt opp julegardiner, tent grana og vasket alle vinduskarmer og vinduer klart til jul nå!
Julemat – Medisterkaker
(bilde lånt fra google)
Medisterkaker, det er en synd at de ikke har mere av dette hele året rundt. Men på den andre siden blir de dertil mere spesielle når man endelig får dem til jul. Medisterdeig er rett og slett kvernet kjøtt av svin, til sett spekk eller annen ister fra svin eller storfe. Pass på at du faktisk kjøper medister deig, og ikke farse. (Medister deig er rent, farse er fult av potetmel etc) Medisterdeig inneholder faktisk ca 25% fett, så det er vel derfor det smaker så godt!
Så, da var tiden kommet til en liten oppskrift, faktisk to, en for vanlige mennesker, og en for oss som er lavkarbere!
For ca. 8 personer:
1kg medisterdeig
3ts salt
5ss potetmel
1/3 ts pepper
½ ts Muskat
¼ ts Malt ingefær
5 dl Melk
1) Elt deigen seig med salt
2) Obs! melk og medisterdeig bør ha samme temperatur for best resultat. Spe med melk litt forsiktig i begynnelsen, og øk etterhvert. Stopp når du har brukt ca. 2/3 av væsken i deigen, men pass på at deigen blir seig igjen mellom hver gang du sper med mere melk.
3) Tilsett potetmel og krydder, deretter har du i resten av melken.
4) Form til runde kaker som brunes og stekes i panne. Trekk dem i kraft eller vann til de er “gjennomstekt” (Til jul kan man putte dem i ovnen sammen med ribba mot slutten, til vanelig lager jeg saus til og legger dem oppi der)
(Bilde fra google)
Og så har vi lavkarbo varianten:
(gir ca. 25 medisterkaker)
1kg medisterdeig
5dl Fløte
2 Eggeplommer
3ts salt
0,75 ts. pepper
0,5 ts. muskat
0,25 ts. ingefær (tørket eller malt)
1) Elt deigen seig med salt
2) Ha i eggeplommene og krydder, bland det godt
3) Spe i fløten (husk samme temperatur på fløte/deig), litt etter litt, og pass på å la deigen bli seig mellom hver gang du sper i fløte.
4) Form til runde kaker og brun dem lett i panne. Trekk dem i kraft 8ca 10 minutter) for å være sikker på at de er gjennomstekte. Eventuelt kan de ligge i en varm saus, eller sammen med ribba til jul.
(Bilde fra google)
Så.. da er det bar en ting igjen da, og det er jo som kjent og nyte det man har lagt. Om det er den ene eller den andre versjonen!
Lavkarbo Mintsjokolade
Oh, jeg skal inrømme at jeg har savnet After Eight. Min eneste egentlig store svakhet når det gjelder sjokoalde. Så, hva var vel bedre enn å finne oppskriften på mint sjokolade som jeg kunne spise? Ikke mye skal jeg si deg. (trykk her for orginal oppskriften)
Så, til de viktige, nemlig ingrediensene:
2ss fløte
1dl Sukrinmelis
4 dråper peppermynteolje (denne kjøper du på apoteket, dyrt men drøyt)
Mørk sjokolade etter ønske.
Bland sammen fløten, sukrinmelisen og rør godt rundt. Om du synes den blir litt myk, så tilsetter du mere sukrinmelis. Tilsett ca 4 dråper med peppermynteolje. Smak det litt til, noen liker en kraftig peppermynte smak, noe en litt mildere. Jeg fant ut at etter peppermynteoljen, så måtte jeg ha i litt mere sukrinmelis, men jeg ladge også dobbelt porsjon når jeg lagde de.
Smelt valgt sjokolade (jeg hadde Dambert sin, som er sukret med Tagatose. 3 karber pr sjokoladeplate = win) i micoren, og dekk mynteknappen eller kulene (Tips: la dem ligge i kjøleskapet noen timer til de er ordentlig kalde, da er de MYE lettere og snu i sjokoladen. (japp.. den lærte jeg etter å ha forbannet hele greia når noen falt fra hverandre!
Sett i kjøleskapet til sjokoladen er stiv, og så er det bare en ting å gjøre, NYTE!
Julerose
Julerosa er egentlig en staude fra middelhavsområdene, men har blitt en populær juleblomst tross sin hvite farge. Grunnen til dette er det kristne budskapet. Legenden sier at disse rosene egentlig var svarte, men for å ære Jesu fødsel valgte de å bli hvite som snø den natten han ble født, og deretter har de alltid vært slik.Julerosa har en tendens til å stikke avgårde i været om den kommer inn i svært varmt hjem, vil du holde den liten og tett bør den stå i 15-20 grader varmt rom. Sett den gjerne kaldt om natten, den klarer varme og tørke svært dårlig. Den må ikke tørke ut, jorden skal være fuktig og den må gjerne dusjes med vann hver dag. Knip bort døde blomster etterhvert som de dør.
Ingen snø enda, og snart første søndag i Advent!
Til min store sorg er det ingen snø enda. I fjor hadde vi snø i oktober alt, og forrige året fikk vi også snø sent i oktober. I år har vi ikke engang hatt det første snøfallet! Det er ikke så lett å kjenne advents-gleden boble i en når man titter ut på dette her?
Forøvrig kanskje dere titter på advents-treet mitt. Jeg har ikke helt bestemt meg om det blir dette eller tujaen min, men denne syns fra vinduet. Jeg tenkte sette opp lysene i dag! 😀
31 Dager igjen til Jul
Og her kommer jeg med mere Gregorian Chants!
aaaaaaah!
Julegavepakking
Japp, det gjorde jeg litt av i helgen. Og med det er de første julegavene for ï år pakket! Det føles alltid like bra det!
Jeg hadde litt gammelt papir igjen fra i fjor, så de første gavene for året ble dermed røde!
(Nå kan du lure nå Rita! For denne er til deg!)
(Til diverse andre)
(den berømte katten som lurer på når hun skal få leke med tråden)
Er koselig å væe i gang med pakkingen. Det gir sånn en god julefølelse. Og jeg har masse gaver og pakke fortsatt!
Julemat – Ribbe
(Bilde fra google)
Ribbe/Svineribbe/Juleribbe – kjært barn har mange navn! Dette er vel den tingen som det snakkes aller mest om før jul. Både i aviser og på tv, og ikke minst, så snakker alle om den berømte svoren, og hvor viktig det er at den blir sprø! (dette har mine foreldre til jul.. ja det blir mye mat til jul hos oss)
For de fleste er det normalt og servere ribbe med Potet, medisterpølse, medisterkaker og surkål. Det servers også Sjy eller ribbefett til, og noen har med svisker og tyttebær. Ribbe er kjent som vanlig julemat siden tidlig 1800 tallet. Da kom nemlig jernkomfyren, og det ble mulig å steke kjøtt i ovnen. Det var allikevel først på slutten av 1800 tallet at ribbe ble mere vanlig enn saltet og tørket kjøtt.
I våre dager har vi fått noen litt forskjellige typer ribbe:
Tynnribbe er den klassiske formen for ribbe, hvor kotelettkammen er skåret fra.
Midtribbe skjæres slik at kotelettraden er med. Da får man en rett med mer rent kjøtt, men som også krever noe lengre steketid.
Familieribbe, en relativt ny betegnelse, I denne er det meste av kotelettbenet/-raden fjernet, men sidekammen beholdt, slik at man får et kjøttstykke med jevnere tykkelse, som krever kortere steketid og som er lettere å skjære opp.
Høyribbe er ikke lenger i bruk, men betegner et bryststykke som er tatt ut bak nakkekammen.
Så, da er vi kommet til oppskriften:
(bilde fra google)
Til ca. 4 personer trenger du:
2kg Tynnribbe
3ts salt
2ts pepper
2dl vann (ca)
Framgangsmåte:
1) Det er greit og beregne ca. 500 g ribbe per person, da kan du regne med at du har nok til julefrokosten dagen etter!
2) Nå skal vi skjære igjennom svoren og litt ned i spekket. Her er det best med en ordentlig skarp spiss kniv. Tips: hvis du ruter parallelt med ribbeina blir det letter å skjære opp ribbe i pene biter når den er ferdig stekt.
3) Obs! Gni ribba inn med salt og pepper 1-3 dager før steking. Pass også godt på at krydderet kommer godt ned mellom svor og bein. Legg den med svirsiden ned og dekk det hel med aluminiumsfolie. På denne måten trekker krydderet inn i ribba og gir bedre smak på kjøttet.
4) Så er dagen kommet og det er på tide å få ribba i ovnen. Legg Ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett under sånn at midten kommer opp (det er flere butikker som selger en buet rist om man vil være fancy! Dette gjør for så vidt at det smeltede fettet renner bort) Det er viktig at ribba er ca. like høy på begge sider for best resultat.
5) Ta ca. 2 dl vann og hell over før du dekker det hele med Aluminiumsfolie. Vær obs på at det er veldig viktig at det er helt tett for at dampingen skal bli vellykket. Skulle det vise seg at det ikke er helt tett, etterfyll med vann etter behov.
6) Forvarm ovnen til 230 grader og sett langpanna midt i ovnen. La den dampe i ca 45 minutter, da vil ribba “blåse” seg opp og svoren vil sprike.
7) Ta bort folien (men la den ligge på tallerken/rist) og reduser varmen på ovnen til 200 grader. Sett panna tilbake midt i ovnen å la den steke videre (1-1/12 time for tynnribbe, om du har valgt familie ribbe blir det 2-2/12 time)
8) Er du heldig får ribba sprø svor av seg selv (dette er jo nesten målet på om en juleribbe er en suksess eller ei!) Om det nå skulle vise seg at dette ikke har skjedd kan du teste følgende mot slutten av steketiden: Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 grader (du kan eventuelt bruke grill funksjon om du har istedenfor å øke antallet grader) Nå er det viktig at du FØLGER med hele tiden sånn at det ikke blir brent, for dette går fort!! Om det skulle være noen deler av ribba som har fått sprø svor, og noen deler ikke, legg aliminumsfolie over de delene som er bra allerede før du gjør som skrevet over.
9) La ribba hvile i ca. 20 minutter før du deler den opp. Da får kjøttsaften “satt seg” og du får en saftig og god ribbe! Lykke til!
(bilde fra google)
Så er det som med pinnekjøttet. Man tager det tilbehøret man liker, og nyyyyter maten!
Rita's snøballer
Her får dere en liten lekkerbisken som er diktert som en fast del av mine julekurver av min søster.
Du behøver:
400 gram hvit sjokolade
1-2 poser revet kokos
2-4 ts honning
1-2 ss ekte smør
0,5-1 dl melis
Smelt ned hvit sjokolade, smør og honning på meget svak varme. Det må ikke brenne seg det aller minste!
Rør så ned melis til det får en jevn konsistens som ikke skiller seg, skal se ut som glasur til sjokoladekake.
Vend deretter ned kokos til det er en tykk klebig masse. Rull nå kuler, disse rulles i kokos så de er helt hvite. Om du ikke vil rulle kuler kan du bruke småkakeformer og fordele med teskje, dryss kokos over toppene.
La de stivne i kjøleskapet før du legger de i boks med lokk. Forvares kaldt.
Expert's Ønskeliste
Dette er vel tredje året på rad som Expert kommer med sin ønskeliste. Du kan ønske deg optil 10 ting, som til sammen kan koste opp til 100 000.
Jeg har selvsagt laget meg en liste, og skal slenge innom en expert og lever den fra meg. Så får man krysse fingrene for litt flaks:
http://www.expert.no/i/onskelisten.aspx
Lykke til!
Julekaktus
Julekaktusen kalles også gjerne november eller påskekaktus, men det er egentlig to forskjellige arter som er jule og påskekaktusen. Julekaktusen er rørformet i sine blomster med fler kronbladkranser. Fargen er rød, lilla eller hvit.
Kaktusen bør stå nogenlunde svalt, i ikke alt for sterkt lys. Etter september holder du blomsten tørr, frem til det kommer knopper, og direkte etter blomstringsperioden skal den få hvile med mindre vann. Pass på at blomsterleddene ikke skrumper!
Regelmessig dusjing er noe denne blomsten trives med. Steller du den godt lever den i mange mange mange år og blir ordentlig stor!
Sjokoladerispuffer
Disse er noe av det beste jeg vet!
Del en
250 gram delfiafett
200 gram melkesjokolade
200 gram kokesjokolade
4 ss sterk kaffe
Del to:
2 egg
4 ss vaniljesukker
5 dl melis
32 dager til Jul
Åh som man får frysninger av Gregorian Chant sine julesanger!!
*purrrrr*
Juleglede
Julegleden tilhører Begonia slekten, og er en av de eldste juleblomstene vi har kjennskap til. Begoniaen kommer opprinnelig fra India, vest i India, Charles Plummier oppdaget denne på 1700 tallet og tok den med til Frankrike. Der ble to viltvoksende arter krysset med hverandre og julegleden oppsto, fikk navnet Begonia Cheimantha. Med tiden har nye kryssinger og foredling ført til den mer hardføre varianten som vi nå finner i mange norske hjem.
For å ha din juleglede lenge skal du tenke på følgende:
- Velg en blomst som ser frisk og fin ut.
- hold jorden jevnt fuktig. En liten klunk vann annenhver dag er bra.
- Romtemperert vann er best. Pass på at den ikke står “med føttene i vann”.
- Den trives i jevn temperatur runt 20. Ingen trekk. Vil du forlenge blomstringstiden holder du temperaturen mellom 16 og 20 grader. For høy temperatur forkorter blomstringstiden!
- Begoniaen vil ha gjødsel en gang i uka mellom mars og oktober, og deretter annenhver uke.
- Den vil ha det lyst, men ikke direkte sollys. For mørk plassering gjør at den mister blomstene.
Julemat – Pinnekjøtt
Pinnekjøtt er det jeg spiser til jul, så jeg tenkte jeg skulle dele litt informasjon om pinnekjøttet, og selvsagt en oppskrift! (bildene er funnet på gooogle, så er det klart)
(pinnekjøtt til røyking i hele sider)
Pinnekjøtt er en matrett med tradisjoner langt ut over Norge. Det dreier seg om saltede og tørkede ribbesider fra sau som dampkokes over en rist av bjørkepinner eller metall. Enkelte steder er det også en tradisjon at ribbesidene røykes før de saltes og tørkes. Retten i seg selv har røtter i det gamle norske bondesamfunnet der saltet og tørket kjøtt var en viktig del av kostholdet. (Sier seg litt selv når man ikke har kjøleskap!) I våre dager er det nok mest kjent fra å komme fra Vestlandet, men også i nord norge var det en del brukt samt i noen østlandsbygder. Grunnen til at det etter hvert fikk status som julemat/festmat var på grunn av høyt fettinnhold, noe som alltid var attraktivt til høytider.
(Pinnekjøtt som vannes ut)
Pinnekjøtt kommer med litt tilbehør. Det vanligste er Kålrotstappe, poteter og Sjy. Det er også de som bruker Tyttebær. Sennep og Flatbrød. Hos meg er det mere Surkål det går i når det gjelder tilbehør. Jeg har aldri vert noen fan av Kålrotstappe!
Så, siden vi nå har fått litt innføring i det hele, her kommer oppskriften på Pinnekjøtt, håper det smaker!
(Klar til koking)
Ingredienser: Pinnekjøtt etter antall personer, ca. 1,6kg til 4 pers.
1) Vann ut i rikelig med vann ca. 30 timer i romtemperatur (skift vann underveis, lunkent vann vanner ut raskere enn kaldt, kjekt og huske om man nesten har glemt det)
2) Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på med vann til det er på høyde med risten.
3) Legg pinnekjøttet over pinnene, og la det dampkoke på svak varme i ca.3 timer, pass på at det ikke koker tørt, etterfyll med vann etter behov.
4) Om man vil kan man brune pinnekjøttet lett i ovnen. Legg pinnekjøttet på en rist over langpannen, litt høyt i ovnen og på sterk varme eller grill i 5 minutter. Dette gir kjøttet litt “crisp”
(serveres)
Servers på varme tallerkener sammen med valgt tilbehør. Og nytes!
(Og nyyyytes!)