Det ville kanskje være fint om vi samlet alle adventsdiktene jeg har postet så langt på bloggen på en og samme plass? Så da gjør vi det! Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede. … Continue readingAdventsdikt til lystenning
Julemat – Pinnekjøtt
Pinnekjøtt er det jeg spiser til jul, så jeg tenkte jeg skulle dele litt informasjon om pinnekjøttet, og selvsagt en oppskrift! (bildene er funnet på gooogle, så er det klart)
(pinnekjøtt til røyking i hele sider)
Pinnekjøtt er en matrett med tradisjoner langt ut over Norge. Det dreier seg om saltede og tørkede ribbesider fra sau som dampkokes over en rist av bjørkepinner eller metall. Enkelte steder er det også en tradisjon at ribbesidene røykes før de saltes og tørkes. Retten i seg selv har røtter i det gamle norske bondesamfunnet der saltet og tørket kjøtt var en viktig del av kostholdet. (Sier seg litt selv når man ikke har kjøleskap!) I våre dager er det nok mest kjent fra å komme fra Vestlandet, men også i nord norge var det en del brukt samt i noen østlandsbygder. Grunnen til at det etter hvert fikk status som julemat/festmat var på grunn av høyt fettinnhold, noe som alltid var attraktivt til høytider.
(Pinnekjøtt som vannes ut)
Pinnekjøtt kommer med litt tilbehør. Det vanligste er Kålrotstappe, poteter og Sjy. Det er også de som bruker Tyttebær. Sennep og Flatbrød. Hos meg er det mere Surkål det går i når det gjelder tilbehør. Jeg har aldri vert noen fan av Kålrotstappe!
Så, siden vi nå har fått litt innføring i det hele, her kommer oppskriften på Pinnekjøtt, håper det smaker!
(Klar til koking)
Ingredienser: Pinnekjøtt etter antall personer, ca. 1,6kg til 4 pers.
1) Vann ut i rikelig med vann ca. 30 timer i romtemperatur (skift vann underveis, lunkent vann vanner ut raskere enn kaldt, kjekt og huske om man nesten har glemt det)
2) Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på med vann til det er på høyde med risten.
3) Legg pinnekjøttet over pinnene, og la det dampkoke på svak varme i ca.3 timer, pass på at det ikke koker tørt, etterfyll med vann etter behov.
4) Om man vil kan man brune pinnekjøttet lett i ovnen. Legg pinnekjøttet på en rist over langpannen, litt høyt i ovnen og på sterk varme eller grill i 5 minutter. Dette gir kjøttet litt “crisp”
(serveres)
Servers på varme tallerkener sammen med valgt tilbehør. Og nytes!
(Og nyyyytes!)