Silda er her, og med det følger også hvalen. Vi har vært ute i dag og filmet hval samt fått tak i sild. Nå spekes tre små bokser med sildefileter så jeg kan lage hjemmelaget julesild! Løksild er J sin favoritt og det vi helt klart skal lage mest av, men jeg skal nok lage et lite glass tomatsild og senepssild også! Dette er dessuten perfekte julegaver å gi bort!
For hjemmelaget julesild behøver du:
4 fileter med spekesild
1 rød løk
2 små gulrøtter
en liten bit fersk Ingefær.
Laken:
3 dl vann
3,5 dl sukker
2 dl eplesidereddik
1 ss hel sort pepper
0,5 ss hel allehånde
1 ts hel nellik
1 ss senepsfrø
2 laubærblad
Skjær filetene på skrå ca 1 cm brede biter. Rens og skjær opp gulrot, rød løk og ingefær, skjær i tynne skiver.
Kok så opp vann og sukker til laken. Tilsett resten av ingrediensene og la laken avkjøles.
Legg sild, gulrot, løk og ingefær i en glasskrukke og dekk det med laken, la dette nå trekke i kjøleskapet minst et døgn før servering. Dette holder seg ca 2 uker i kjøleskapet i et tett glass.
Tomatsild:
0,5 dl olje
100 gram tomatpuret
2,5 dl sukker
0,75 dl vann
1,25dl 7% eddik
0,25 ts pepper
1 løk
1 ss dill
Sildefilet fra oppskriften over.
Varm opp oljen og tilsett tomatpuret. La dette koke opp og trekk av varmen.
Tilsett sukker og rør til dette har smeltet. La blandingen avkjøles før du tilsetter vann og eddik. Til sist tilsettes pepper.
Legg sild, løk skåret i skiver og dill i et glass før du til sist tilsetter tomatsausen. Du kan måtte røre om litt så sausen trenger ordentlig ned. Skru på tett lokk og ha i kjøleskap minst et døgn før servering.
Senepssild:
0,5 løk
100 gram majones
3 ss slotssenep
2 ss Dijonsenep
3 ss finhakket dill
1 ts eddik
1 ts sukker
0,25 ts pepper
Sild fra den første oppskriften.
Finhakk løken før du blander denne og alle ingredienser foruten silda. Legg sild i glass og hell senepsmiksen over. Som med tomatsilden kan det være du behøver å røre litt for å få senepsmiksen til å trenge ned i silda ordentlig.
