Det ville kanskje være fint om vi samlet alle adventsdiktene jeg har postet så langt på bloggen på en og samme plass? Så da gjør vi det! Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede. … Continue readingAdventsdikt til lystenning
Author: Rita
Uke 11 – Dyr
Men NÅ burde vel Lita være fornøyd, tema DYR burde hun klare med glans 😉
Hva skulle livet vært uten dyr? Jeg har nå 3 katter, en hund og hesten min. Og en mann, skjønt det er vel tvilsomt hvor dyrisk han er. Han har i alle fall skjegg. Og jeg ville ikke vært uten noen av dem i livet mitt, inkludert mannen. Livet får mye mer innehold med en gang føler jeg, uten at jeg dermed dømmer livet til de som velger å leve uten dyr som innholdsløst.
For meg har dyrene vært en redning ut av depresjon og ensomhet, fordi de er der, relativt kravløst. Det de krever av meg er lett å oppfylle: Mat, vann, mulighet til å gjøre fra seg, leke litt og masse kos og kjærlighet. De elsker uten baktanke, i den grad dyr kan elske, og de er alltid ærlig med deg og sier hva de mener akkurat når de mener det. Om nå det innebærer tydelig kattebæsj på en matte fordi katta er sur på deg, eller en katt som slår knute på seg rundt deg i glede over å se akkurat deg, en hund som hyler av lykke når du kommer hjem fra jobb og dermed spinner rundt så matter og sko flyr i alle retninger, eller en hest som traver mot deg og trykker leirete susser på de nyvaskede ridebuksene.. ja, du får ta det du får. Og du gjør det med et lykkelig smil.
Bake kake søte
En av de enkleste kakene som finnes å lage må være rullekake. Enkelt, tar kort tid og blir svært godt. Enkel å slenge sammen om du ikke har noe å by på og du vet du får gjester, lett å lage glutenfritt med glutenmiks, og kan også lages low-carb!
Grunnoppskrift:
3 egg
100 gram sukker
100 gram mel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
(1,5 ss kakao om du vil ha sjokoladerullekake)
Visp egg og sukker til eggedosis og sikt ned resten av ingrediensene. Bre ut røra på bakepapir på en stekeplate og stek i 5-10 minutter på 175 grader lavt nede i ovnen. Den skal være gyldenbrun men ikke kraftig farget.
Vil du kan du strø perlesukker på før du steker.
Når kaka er ferdig stekt kan du strø sukker på (valgfritt, og kan skippes om du har perlesukker på), og legge bakepapir og en annen stekeplate oppå. Vend alt, ta bort den varme stekeplata og det papiret den stekte på. Nå er den klar for fyllning.
Det finnes et uttall saker du kan fylle med. Romkrem, vaniljekrem, vanlig krem, fromage, syltetøy, sjokoladesmørkrem og så videre. Syltetøy finnes det bare fantasien din som begrenser. Smør på det du skal over hele kaka i bredden, men la det være igjen en cm på slutten av den ene kortenden. Rull så kaka sammen og legg den på fat, og vips er den ferdig!
Sjokoladesmørkrem:
100 gram romtemperert smør eller margarin.
300 gram melis (kan erstattes med ca halvparten så mye sukrinmeliss)
2 ss kakao.
(litt sterk kaffe for de som liker kaffesmak, eller du kan ha i litt romessens, litt peppermynteessens eller annet godt).
Visp smøret og ev kaffe/essens mykt og sikt ned resten, rør det jevnt og bre det ut over.
Om du skal lage lavkarbo rullekake kan du gjøre slik:
8 eggehviter
100 gram finmalte nøtter av eget valg.
Visp eggene med en liten klype salt til de er helt stive.
Vend forsiktig ned nøttemelet til du får en jevn konsistens på røra. Du kan gjerne tilsette en liten klype sukrin også. Bre massen jevnt utover bakepapir, pass på at det blir såpass tykt at bakepapiret ikke synes gjennom røra.
Stekes ved rundt 175 grader i 10-15 minutter. Vend så over på en annen kald stekeplate og pensle bakepapiret med vann så det blir lettere å lirke det av. Husk at denne røra blir en noe mer porøs kake, det kan være nødvendig å være veldig forsiktig når du tar bort bakepapiret.
Ha på den fyllningen du vil ha, og rull kaka forsiktig sammen. Du kan dekorere med smeltet mørk sjokolade som du heller over i tynne striper!
Uke 10 – Kvinne
Kvinne. Ordet er fylt av alt mulig. Fra historisk sus, kvinnedyrkelse, matriarker, undertrykkelse, svakhet og styrke. Kvinnen har vært inspirasjon for kunst, fortellinger, musikk, film og all verdens kreative skapelser. I enda større grad enn menn har hun farget kunsten med sine vakre kurver, sitt forførende smil, hun har stimulert fantasi på fler måter enn jeg kan telle, skapt fler myter og historier, er utrolig vanskelig å snakke med om man ikke snakker samme språk og tenker på samme måte, totalt glem å forstå henne.. og du kan likevel ikke være uten henne.
Hvor mange ordtak som har kommer på grunn av kvinnen tør jeg ikke gjette på. Hvor mye negativt som sies om henne tør jeg heller ikke tenke på. Spesiellt ikke det. vi kvinner kjemper en tilsynelatende evig kamp for å regnes med, og likevel kan vi ofte takke oss selv for noen av bakslagene. Og jeg kan blø en uke hver måned uten å dø. Det du!
Uke 9 – Vår
VÅR! Når jeg var liten var vår det samme som frihet. Man slapp de tunge parkdresser og vinterklær. Jeg er og forblir en vinterjente som elsker snø, moderat kulde og de gnistrende vakre vinterdagene med kald sol og diamanter overalt, men likevel er våren litt magisk for meg.
Våren er synonymt med nytt liv, å våkne opp igjen fra som en dvale. Hele verden eksploderer, og alle blir litt ekstra våryre. Det blir grønt overalt, og pollenallergikerne fortviler. Men vakkert er det! Og med våren kommer 17 mai, dagen da jeg ærer mitt land, mitt flagg og min konge.
Jeg trodde aldri jeg skulle like hagepuslingen når jeg flyttet hit. Men siden man bor i et borettslag er det en tvingende nødvendighet å holde hagen nogenlunde temmet i alle fall. Så man får vakkert klippe gresset. Og siden det faktisk er pent med blomsterbed får man vel raske unna litt ugress noen ganger også. Misforstå meg ikke, jeg hater ikke arbeidet, men det er heller ikke mitt førstevalg av fritidsaktiviteter. Men vil jeg ha det pent er det en nødvendighet. Og som med støvsuging og gulvvask går jeg inn for å få det gjort så ofte jeg gidder. Jeg tilbringer ikke hver ledige stund på kne i hagen, langt i fra, men så ofte som det må til for å ha det nogenlunde fint i alle fall. Og resultatet er jo trivelig!
Og alt dette er jo noe som hører våren til. Å finne frem hagen og gjøre den fin. Med våren våkner ønsket om å være ute mer enn inne. Den første milde vårvarmen som gjør at man kan gå ut i genser og ikke mens man ser ut som michelin-mannen pga alle vinterklærne, når man ikke fryser uten jakke men ikke omkommer av varmen heller, når det er fantastisk å sitte i solveggen og nyte at det krabber litt over 20 grader i solsteika men uten at man føler man omkommer i de nærmere 40 grader det fort blir på sommeren.. Når man når det punktet at det ikke går under 5 grader på natta, og det er over 15 i sola, da er våren fantastisk.
Uke 8 – Fremtid
Fremtiden ja. Den ligger alltid foran meg. Den er uendelig, tar aldri slutt. Når min fremtid stopper betyr det ikke at det er slutt på den, for den er ikke bare min.
Fremtiden er et stort begrep. Den rommer alt fra forandring til løfte om kontinuitet. Det er en sikkerhet, og likevel en usikkerhet, fordi vi ikke kjenner den. Vi mennesker er tross alt vanedyr og liker å kjenne til hva som skal skje, men har måttet forsone oss med at visse saker kan man ikke vite. Jeg vet med sikkerhet at jeg kommer til å være sulten og behøve gå på toalettet i morgen. Og dagen etter. Og dagen etter. Og jeg vet med sikkerhet at jeg kommer til å bli trøtt og behøve å sove, at jeg vil få vondt om jeg slår meg, blør om jeg skjærer meg, gråte om jeg er lei meg, men jeg vet ikke sikkert at det kommer til å skje. Visse saker kan jeg forutse, men jeg kan ikke forutse eksakt når det skal skje. Andre saker er umulig å forutse; hvem man skal møte, hvordan, hva noen vil si om de ringer, hendelser..
Midt i dette glemmer vi mennesker ofte at som en del av pattedyrene har vi faktisk instinkter vi også. Bare det at vi kaller det magefølelse. Som om vi er hevet over sånne dyresaker som instinkter. Men vi har dem, og vi burde være stolt av dem og lytte mer til dem.
Fremtiden er et stort og grått hav med ukjent dyp og ukjent innehold, som vi seiler over fra dag til dag. Den bringer med seg ukjente eventyr og blir det vi gjør den til med de midler vi har. Det er i alle fall det jeg tror.
Uke 7 – Kjærlighet
Kjærlighet er vel et begrep og et tema som prates sønder og sammen ved alle mulige og umulige tidspunkt. Men jeg synes likevel at det var et passende tema denne uka som Alle hjerters dag er.
Valentines day har blitt feiret i England siden 1600 tallet, så det er ikke noe nytt påfunn fra handelsstanden. Dog har det selvklart blitt gjort mer kommersiellt like som med julen, nettopp for å lokke mennesker til store økonomiske utskeielser så handelsstanden kan tjene penger. Feiringen hadde røtter blandt fler tradisjoner som det meste annet, både helgenen St Valentin som nektet å avsverge seg kristendommen og ble steinet til døde i 273 etter kristus, og en romersk høytid og feiring av gudinnen Juno, representant for kvinner og ekteskap. Dette innledet starten på Lupercaliafestivalen, en festival for fruktbarhet som startet 15 februar. Feiringen per i dag består ofte av en gave til sin utkårede og valentines kort, signert eller anonym.
I Norden er ikke feiringen spesielt utbredt enda, men handelsstanden har satset millioner for å forsøke å spre feiringen, spesiellt i form av gaver og kort. Ikke overraskende er nok dagen mest viktig for kvinner, i 2004 visste 70% av menn ikke når dagen var, mens 70% av kvinnene visste eksakt når det var.
Så spør du meg kanskje, hva betyr alle hjertens dag for akkurat meg?
For meg er ikke alle hjerters dag en dag man skal kjøpe gaver og må bruke penger. Jeg er derimot ikke negativt instillt til en dag helliget kjærligheten. Hver dag burde man huske på kjærlighet og omtanke, men det skader ikke å ha en spesiell dag man tilegner akkurat dette temaet. Det er sikkert koselig med en liten presang, en blomsterbukett, en rose eller noe tilsvarende, men jeg synes det er nesten enda mer magi over noe man da har skapt selv, et kort man har laget selv eller lignende enn noe kunstferdig og dyrt noe kjøpt på en butikk. Jeg blir ikke lei meg for en rose.. men det gjør ingenting med “bare” en klem heller. Det viktigste er jo tross alt kjærligheten, ikke lommeboka bak den.
Uke 6 – Refleksjon
Jeg må be om unnskyldning for den horrible oppdateringen fra meg denne uka. Jeg har hatt alt for mye og for liten tid, for lite ork, for lite av alt og for mye av det jeg burde ha lite av. Rett og slett.
Men jeg får gjøre opp for meg med ukens tema om refleksjon.
Refleksjon er nok noe vi tar oss for lite tid til nå i moderne tid. Verden løper fra oss og vi jobber hardt for å holde følge, ofte glemmer vi de små men viktige sakene i livet. Refleksjon kan gi oss tilbake litt av det vi mister under veien, når man løper fort for å henge med glemmer man ofte å følge med på at alt blir med oss i farten. Refleksjonen lar oss få plukke med oss alt vi mistet på veien.
Julen er ofte en tid for stillhet, ettertanke og refleksjoner. Men selv om julen ofte sporer til slike saker burde man finne tiden også ellers i året til en stille ettertanke og refleksjon. Refleksjon over en selv, ens rolle i universet eller bare ens rolle i ens eget og omgangskretsens liv om man ikke er like ambisiøs og tenker univers. Vi har alle en rolle å utspille, selv den minste rolle er av vekt selv om man kan føle seg liten og unødvendig. Glem aldri at for noen utgjør du hele verden og grunnlag for eksistens. Selv om det bare er for din lille hund eller katt dette er tilfelle.
"Kjerringjuldagen" eller Kyndelsmessa

(Hertugen av Berrys tidebønnbok fra 1412 til 1416)
I mange deler av Norge, særlig lengre nord, var det i eldre tider slik at julen ofte varte helt til Kyndelsmessa den 2 februar. Mellom tyvende dagen og kyndelsmesse skjedde det ingen større julefeiringer av noe slag, men ved kyndelsmesse stakk fiskerne til sjøs igjen hvorpå kvinnene som var igjen hjemme møttes til kyndelsmesse for å spise det siste som fantes igjen av julemat. Og etter dette ble siste rest av jula dermed ryddet bort, selv om tyvende dag hadde resultert i nyskurte hjem og julepynt pakket vekk. I Norge ble dagen merket på primstaven med 7armet lysestake, og var tross alt en viktig festdag der det over hele landet var vanlig å spise det man hadde igjen av julemat og julebakst og ha flotte feiringer i kirken. Man betraktet med skarpe øyne sine barns adferd og tolket fremtiden for både barnet og gården ut fra dette.
Men fra kristent perspektiv har ikke kyndelsmessa særlig mye med jula å gjøre foruten at dette er en minnesdag for når Jesusbarnet ble fremstilt i templet 40 dager etter sin fødsel. Fremstilling er en jødisk tradisjon som utføres etter en renselsesperiode moren måtte gjennom. For guttebarn var perioden 40 dager, for jentebarn 80 dager.
At denne messen tilfeldigvis sammenfalt med en gammel romersk lysfest var kanskje ikke så tilfeldig. Igjen kan vi nok takke vår Konstantin. Den 2 februar holdt romerne en fest for gudinnen Ceres, og man bar med seg lys overalt som minne om Ceres som lette etter sin datter.
Dette medførte navnet på messen, Kyndelsmesse, Lysmessen. Ordet Kyndel kommer av det norrøne ordet Kyndil som betyr “vokslys”, og som igjen kommer av det latinske ordet Candela. I middelalderen ble det vanlig at man fikk med seg biter av de kirkelig velsignede lysene slik at man kunne legge dem inn i hulrommet i visse søljer.
Dagen kalles også i bland for Marias Renselse, Festum purificationis Beatae Virginis Mariae, og har i visse land blitt rene Mariafestene. Det andre vatikankonsilet satte en stopper for dette, Maria, Jesu Mor, ble jo betraktet som manifestasjon av renheten selv, det reneste av det rene, helt uplettet, og behøvde dermed ingen renselsesperiode i det hele tatt. Hun hadde jo ikke vært nær noen mann når Jesus ble til, hun ble berørt av den hellige ånd selv og var dermed hvit som snø. Dagen ble dermed kalt Praesentatio Domini, “Herrens fremstilling”, hvilket ut fra katolsk teologi er mer korrekt.
Uke 5- Lys
Lys er for meg viktigt. Enten det er i form av ekte dagslys og sol, stearinlys, elektrisk lys eller hva det nå er.
Lys er en kilde til både romantikk og glede. Det er alltid oppløftende selv i den mørkeste, tristeste høstkveld å tenne massevis med levende lys, lage seg en god kopp varm te og krype ned i sofaen i en haug med mann, pledd, katter og hund.
Mørket gir bare en unnskyldning til å fylle livet med lys. Det lyset kan like gjerne komme innenfra.
Jeg er vintermenneske. Jeg misliker sommeren med alle insekter og varmen, selv om de første ukene er herlige når varmen er akkurat passe. Men uten solen skulle jeg likevel ikke like vinteren, hvor mye snø man enn får. Jeg er nordnorsk av fødsel, og jeg savner nordlyset og av og til også mørketiden. Men etter mer enn 20 år som “sør for polarsirkel-boende” skulle det bli hardt å venne seg til mørketiden igjen. Da hadde jeg fått lete etter lyset i det som finnes. Månen, stjernene.. og nordlyset.
Shirley Temple – The Little Princess Trailer
Men i beste jule- og Hollywood-ånd går det selvklart bra til slutt!
LCHF Iskrem
Iskrem er noe vi pleier å spise til alle verdens tider på året, men også i jula står iskremen høyt i kurs som dessert.
Har du ismaskin er det dessuten lett å lage myk og kremete iskrem!
Her får du to oppskrifter.
Yoghurtis: 4 dl yoghurt, helst gresk eller tyrkisk da denne ikke er syrlig.
2 (3 om du bruker naturelle) eggeplommer
3 dl kremfløte
Om du bruker yoghurt naturelle kan du behøve en halv dl sukrin eller litt søtningsmiddel også
Valgfritt:
Vaniljearom om du vil ha vaniljesmak
Rør yoghurten myk i en skål. Visp inn eggeplommene
Visp krem av kremfløten og vend ned yoghurten tilslutt.
Ha så i form, og still i fryser i minst 4 timer, eller kjøl ned i ismaskin passe tid.
Har du ikke ismaskin kan du lage iskremen myk på gammeldags måte:
Ha en stor balje og fyll den med masse is i bunnen. Strø rikelig med salt over, smelteprosessen gjør for en liten stund at det blir enda kaldere i overflata på isen. Sett nå ned bollen med yoghurtblandingen og visp fort med håndvisp eller med elektrisk mikser på laveste tempo til den er passe tykk, og server med en gang. Dette er den måten de kjølte ned og laget softis på i gamledager før man hadde elektrisitet, maskiner og fryser!
Vanlig is:
5 egg, del eggehviter og guler
5 dl fløte
(orginalt 2,5 -5 dl sukker men her får du søte til etter eget valg, mosede bringebær gjør biffen om du vil ha bringebæris)
Visp eggehvitene stive og visp krem av fløten.
Rør inn eggegulene i fløten og vend forsiktig ned eggehvitene før du har det i form(er) og avkjøler det. Stor form minst 4-5 timer før servering, små former 2-3 timer. Denne fyller nesten 2 liters isform.
Det kjedelige med disse iskremene er at de blir svært harde når de står lenge i frysern, så det er en fordel å ha det i porsjonsformer så man lett kan ta ut ønsket antall is til gjester eller du får ta den ut så den mykner litt før serveringen 🙂 En unnskyldning for å kjøpe gammeldagse former for å lage egne ispinner, eller kjøpe en hel del 2dl småformer kanskje?
Alternativt kan du gjøre samme trikset som over med is og salt i en stor skål og vispe isen avkjølt. Dette betyr jo at du lager isen rett før servering.
Denne isen gjør seg godt som vaniljeis, som sitron-is med revet sitronskall og sitronsaft i, med kakao siktet i kremen, og friske bær som bringebær, bjørnebær og/eller blåbær som alle tre er akseptert i små mengder ved lchf. Du kan også lage rabarbrapuret som du kan servere sammen med isen.
Alternativt tilbehør til middag og julemat.
Det finnes mange saker man ikke kan spise enten pga allergi eller fordi man følger en diett.
For meg som forsøker spise LCHF er det mange saker jeg ikke spiser fordi det inneholder for mye karbohydrater for meg og min mage.
En god salat gjør seg godt da. Bruk basen 1 dl creme fraiche og 1 dl majones.
Til Coleslaw behøver du:
Litt sitronsaft, et par ts hvitvinseddik.
Littegranne sukrin eller søtningsmiddel.
litt salt og pepper
Hvitkål og gulrot
Hvitkålen og gulrota skal rives, og du tar like deler av det og blander ned i majonesrøra til du synes det er akkurat passe tykk. Ta gjerne om du vil mer hvitkål enn du tar gulrot, og for variasjon kan du også ta en del hvitkål, en del rødkål og en del gulrot. Du kan også variere med å ha noen spiseskjeer hakket agurk.
La det stå og smaksette seg noen timer før du serverer dette.
For italiensk salat behøver du basen.
I tillegg:
Strimlet skinke
strimlet eller revet agurk
revet hvitkål
revet gulrot
Bland sammen skinke, agurk, hvitkål og gulrot ut fra hva du selv foretrekker, og rør det ned i basen sammen med salt og pepper, noen dråper hvitvinseddik og dill.
Tsatsiki er gode saker å ha til det meste, faktisk også til julematen.
2/4 agurk
2 hvitløksbåter
3,5 dl gresk yoghurt (tyrkisk om du ikke får tak i gresk, til nød yoghurt naturelle men da får du ta dobbel mengde og la den renne av seg i et kaffefilter for å få den fastere))
1 ts hvitvinseddik eller sitronsaft
1 ss kaldpressa olivenolje.
Agurken skal vaskes og skrelles, deretter river du den på groveste på rivjernet. strø på salt og la det stå 10 minutter, la så saften renne av.
Skrell og press hvitløksbåtene, eller du kan finhakke dem.
Bland sammen yoghurt, hvitløk, hvitvinseddik (eller sitronsafta) og olivenoljen og rør det jevnt. Rør sist ned agurken. La det stå kaldt, gjerne over natta, slik at hvitløken får sette smak før du serverer.
LCHF sjokoladepudding med vaniljesaus
Min mann elsker sjokoladepudding med vaniljesaus, og dette er faktisk noe av det som er lettest å lage som LCHF variant. Vaniljesaus består til stor del av egg og fløte, og puddingen av fløte og litt sjokolade. Det eneste syndige er sukkeret!
Til denne behøver du for 4 porsjoner:
50-100 gram (avhengig av hvor sterk sjokoladesmak du vil ha) mørk sjokolade , 75% eller mørkere.
5 plater gelatin
5 dl fløte
Litt søtningsmiddel eller sukrin (0,25 dl til 0,5 dl sukrin)
Varm opp fløten til sjokoladen er helt smeltet før du har i bløtlagte gelatinplater og rører til det er smeltet. La det stå svalt til det er stivnet. Ikke visp for mye, og hell i en tynn forsiktig stråle om du vil unngå luftbobler på overflata.
For vaniljesausen behøver du:
5 dl fløte
5 eggeplommer
litt søtningsmiddel eller sukrin (0,25 dl til 0,5 dl sukrin)
1 vaniljestang(alternativt 1 pose dr öetkers vaniljearom som er fri for karbohydrater)
Skrap frøene ut av vaniljestanga og ha i fløten i en gryte. Varm opp til det nesten bobler, trekk til siden og la det trekke et kvarter for god smak.
I mellomtiden skiller du eggene og har eggeplommer og det søte i en skål. Visp det hvitt og luftig, og ha deretter fløten i og visp godt.
Ha over i gryte igjen, varm det opp og ta av platen før det begynner å koke, rør grundig til sausen har tyknet. La det så avkjøles og rør av og til så det ikke danner seg snerk. Pass på at du ikke visper for mye, da blir det mye luftbobler.
Uke 4 – Stillhet
Stillhet for meg er ikke noe negativt. Jeg elsker å kunne dra hjem til meg selv, til den stillheten som møter meg der.
Stillhet er ikke nødvendigvis fravær av lyd. For meg er det fravær av stress. Å ha en tv, PCen med lyd, og musikk på samtidig er ikke for meg stillhet. Men det er ikke nødvendigvis feil å ha det slik heller. Visse dager fyller jeg livet mitt med lyd og har på både spill med lyder, kanskje en film og hører musikk på samme tid. Og jeg kan føle stor ro. Andre dager fjerner jeg all musikk og lyd, og bare fokuserer på de naturlige lydene rundt meg og nyter det at jeg ikke bor ved noen stor vei og at det er et stille og rolig nabolag jeg bor i.
For meg er stillhet å ha luksusen til stille refleksjon om man vil det, eller kunne fylle livet med glade lyder. For meg er det å kunne ha luksusen til å ha så mye fritid at man kan sette seg ned og holde på med noe for hånd, enten det er scrapping, hekling, strikking eller andre saker. Men aller fremst er stillhet for meg å kunne føle ro.








