Julematen

Om du trodde det er en norrøn tradisjon å spise pinnekjøtt eller ribbe på julaften tar du nok feil. Pinnekjøtt er dokumenter tilbake så tidlig som begynnelsen av 1700tallet, men det var nesten 1800noe før det begynte å komme innslag av gris på julebordet. Grisen var nemlig ikke særlig utbredt på norske gårder før. Og det var nok nærmere midten på 1800-tallet eller til og med nesten 1900noe før “alle” hadde tilgang på gris i en eller annen form nettopp fordi poteten gjorde sitt inntog i Skandinavia, og mat-avfallet ble vesentlig større fra norske hjem. Men støpejernskomfyr gjorde sitt inntog i norske hjem først sent sent på 1800tallet og det var da vi begynte med ovns-stekte kjøttretter, også ribba som vi ser den i dag.

Før dette var Norge i det minste frem til reformen katolsk, og i katolismen er desember Faste-tid, og man kunne ikke spise kjøtt annet enn fisk. Ikke før 1 juledag var fasten over og man kunne tillate seg å spise kjøttmat! Frem til reformasjonen var det nedtegnet i lovteksten med fastetiden, og selv etter reformen forble det vanlig med faste og fisk i desembermåneden en lengre stund. I dag er det fortsatt vanlig mange steder med fersk torsk eller kveite på julaftens middagsbord, en gjenglemt “faste-skikk”.

Så når du nyter ribbe på julebordet, er du faktisk ultra-moderne 😉