Det ville kanskje være fint om vi samlet alle adventsdiktene jeg har postet så langt på bloggen på en og samme plass? Så da gjør vi det! Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede. … Continue readingAdventsdikt til lystenning
Okserull til jul!
Mens vi nå er inne på å lage hjemmelaget pålegg til jul får jeg vel slå til med en av mine favoritter: Okserull.
Du behøver: 1 rulleskinn av storfe, 800 gram storfekjøtt uten bein (bog eller høyrygg), 200 gram spekk, salt, sukker, pepper, ingefær, gelatin eller bindesvor, og en liten gul løk om du vil ha løk med. Det er også en fordel å ha ei presse, syltepresse eller ostepresse kan brukes, men ellers får man ty til andre løsninger. En plankebit og et par tvinger kan også brukes. Har du ikke rulleskinn kan du også bruke ei form eller et klede.
Del kjøttet og spekket i tynne strimler ikke tykkere enn 1 cm, pass på at det blir jevnt. Fordel kjøtt og spekk lagvis på rulleskinnet og dryss krydder og gelatinblandingen jevnt mellom lagene. Om du også brukte finhakket løk strør du det sammen med krydderblandingen.
Rull så det hele sammen, og fest rulleskinnet stramt rundt rullen. Bruk gjerne kokte sikkerhetsnåler her, så tar du en sterk tråd og en stoppenål, sy rullen sammen fra midten og ut mot kantene. Deretter surrer du hele rullen med bomullstråd så den ikke mister formen. Surr tett og jevnt.
Legg rullen i plastpose og la den ligge minst et døgn i kjøleskapet. Deretter tar du den ut av posen og surrer den i et klede. En glasshanduk for eksempel kan fungere fint for dette. Surr rundt med bomullstråd utenfor kledet også så det holder seg samlet. Legg så rullen i usaltet vann og la det trekke like under kokepunktet i minst 1,5 time, lengre om det er en skikkelig tykk rull.
Løft rullen ut av kokevannet og la den hvile 10-15 minutter før du legger den i press. Har du ikke syltepresse kan du bruke to plankebiter og to vanlige snekkertvinger, eller du kan legge rullen mellom to fat og noe tungt (flere bøker, gamle jernstrykejern, mursteiner eller lignende) oppå, men skal du bruke noe annet enn bøker kan det være greit å bruke planker her også, bør være 6 kilo press.
Om du skal fryse rullen bør du fryse den rå før kokinga, men det går selvklrt å fryse ned ferdig kokt sylte også. Den mister bare litt smak og farge av å fryses ferdig. Den holder seg fint i opptil 2 uker i kjøleskapet om du oppbevarer den i svak saltlake.
