Gode og enkle lussekatter.

Siden jeg fikk forespørsel kommer jeg vel med oppskriften på lussekatter.

150 gram smør eller margarin
5 dl fløtemelk (bland sammen melk og fløte)
125 gram melis
1 gram safran
ca 30 gram gjær
750 gram hvetemel
1/2 teskje kardemumme (ikke nødvendig men jeg liker det)

Rosiner og egg til pynt og pensling.

Smelt smøret og rør ned melisen raskt før du rører inn fløtemelka. La det hele varmes opp til ca 38 grader før du rører ned gjæret. Bruker du tørrgjær, varm det til 39-40 grader.
Rør inn safranet så det blander seg ordentlig inn. Vil du ha enda mer gul farge kan du også tilsette gurkemeie en halv til en teskje.

Rør inn eventuell kardemumme før du begynner å røre inn litt og litt mel til deigen ikke kladder. La den heve minst en halv time eller til dobbel størrelse under klede. Om du er lat kan du umiddelbart lage lussekattene og la de heve en halv til en time direkte på plate. Om du forhever og så triller ut katter kan du la de etterheve en halvtimes tid.

Dekorer med rosiner om du vil ha det. Pensle med egg, gjerne også melk om du foretrekker det, eller til og med smør kan pensles med. Deretter stekes de midt i ovnen på rundt 225 grader i 7-10 minutter til de er lekkert gyldenbrune.

Obs: Ikke bytt ut melis med vanlig sukker. Det er med vilje jeg bruker melis for jeg synes det blir mer luftig og porøst med melisen enn vanlig sukker. I mangel på melis har jeg støtt sukker i morter for å få det til finere pulver. Derav bruker jeg denne type oppskrift nå for vanlige boller også, bare uten safranen da. Jeg får også knallfint resultat når jeg utelater mellomhevingen og elter sammen deigen, umiddelbart triller ut bollene og lar de få en lengre etterheving enn jeg pleide før.