Stollen – Julebrød

Dette brødet har aner fra Tyskland og er et brød som fylles med tørket frukt og nøtter.
Oppskriften er som følger:

50 gram skoldede mandler
100 gram kakefyll/ Tørket ananas, mango og appelsin
100 gram rosiner
60 gram sukatrosiner/lyse rosiner
Revet skall av en appelsin
Revet skall av en sitron
0,5 dl mørk rom/brandy eller appelsinjuice
500-550 gram hvetemel
150 + 40 gram smør
50+-250 gram marsipan
1 ts salt
50 gram sukker
2,5 dl melk
50 gram gjær
1 egg

Kvelden før du skal bake kan du ta madler og kakefyll/tørket frukt, rosiner og sukat samt skallet fra sitron og appelsin i en skål. Ha i rom/brandy eller appelsinjuicen og rør rundt, dekk det med plast og la det stå og trekke til seg over natten.

Når du skal bake:
ta 500 gram hvetemel, 150 gram smør og 50 gram marsipan i matbereder med hakkekniver og hakk det grundig sammen så det er smulet. Har du ikke matbereder smuler du inn smøret inn i melet og river marsipan med rivjern. Ha så i salt og sukker og bland dette inn.

Varm melken til den er fingervarm, ha i egget og gjæret og rør til gjæret har løst seg opp. La deigen heve under klede til dobbel størrelse, en time til halvannen time.

Smelt de gjenværende 40 gram av smør. Elt inn frukten etter hevingen og kjevle ut et rektangel omtrent 20X30 cm. Pensle deigen med ca halvparten av smøret du har smeltet. Rull en pølse som er 2-4 cm kortere enn deig-firkanten, og legg den litt bort fra midten så den deler av deigen på langs i en smalere og bredere del. Brett den bredere delen over marsipanpølsa, men kanten skal ikke rekke bort til den andre enden, du skal trykke ned kantene rett etter marsipanpølsa. Trykk godt sammen rundt hele pølsa så den er innkapsla i brøddeig.

La deigen heve halvtime til time før du varmer ovnen til 200 grader. Sett brødet inn på nederste rille og senk temperaturen til 160-170 grader før du lar brødet steke i 40-50 minutter.
Når det høres hult ut når du kakker under med en knoke er brødet ferdig. Ta det ut og legg på rist, pensle overflata med det som er igjen av smøret. Dryss så melis på.