Juleleverpostei!

I år tester jeg en ny vri på leverposteien. Den jeg laget for noen år siden var absolutt godkjent, men jeg har mikset litt og hentet innspirasjon.

ca 1 kilo lever (kylling, svin, storfe eller blanding)
280 gram bacon (aka to pakker terninger ca)
3 middels store løker, jeg tok to små røde og en gul større
en boks ansjosfileeter og to skjeer av spadet.

Kjør alt dette gjennom kjøttkverna. Ser kanskje ikke så delikat ut, men det blir bra, jeg lover! Matbereder med hakkekniv fungerer også!

Deretter i bake/eltemaskin eller rør inn for hånd:

5 dl fløte
noen reale splutter flytende smør (ca 2 dl)
10 egg
6 dl hvetemel
4 barneskjeer salt eller tre spiseskjeer
2 ts pepper
1 ts malt ingefær
1 ts malt nellik
2 ts sukker

Du kan bruke brødformer kledd med bakepapir, to eller tre former. Jeg brukte små halvliters aluminiumsformer og dette fyller 8 stykker.

Stekes omtrent midt i ovnen i vannbad på 225 grader i halvannen time. Blir det for mørkt på toppen skrur du ned temperaturen til under 200 grader.
Når de avkjøles skal det avkjøles i forma. Bruker du aluminiumsformer behøver du jo ikke ta de ut av forma, men ellers kan du plukke ut og skjære så tykke biter du ønsker og pakke i aluminiumsfolie før du fryser de inn.