Karelske piroger, eller Karjalan piirakka, er en stor del av adventstid samt julen. I år blir det mye finsk mat for meg, siden vi feirer jula her i Sverige og jeg feirer sammen med kjæresten, dermed er det bare å venne seg til det og lære seg finske saker også.
Pirogskallet:
2 dl lunkent vann
1 ts salt
2,5dl hvetemel
2,75dl grovt rugmel (+ 1/2 dl til utbaking)
Kna sammen alle ingrediensene og fordel i 12 like store biter.
Kjevle hver bit til ca 18cm lange ovaler.
Fordel 500 gram risengrynsgrøt til ca 1cm fra kanten på ovalene, og brett opp kantene, knip dem sammen rundt det hele. Legg pirogene på bakepapir.
Stekes ca 10-15 minutter midt i ovnen på 275 grader.
Enten kan du koke opp 50 gram smør og 2 dl vann og dybbe pirogene kjapt i dette, eller du kan pakke inn pirogene rykende varme i smørbredt papir og et håndkle rundt, så dampen fra pirogene smelter smøret og de avkjøles og blir myke inni der.
Lag eggesmør: 2 egg hardkokt og 50 gram smør. Finhakk eggene og bland inn i romtemperert smør. Server pirogene fortsatt lunkne med dette eggesmøret.
Jeg akter å innlede adventstiden med å lage disse, og dermed blir leiligheten fyllt av finner som vil smake tror jeg nok 😉
