8 Desember – En spesiell oppskrift

En spesiell oppskrift sier du? Hmmm.

Jeg tror det må bli Kvæfjordkaka.

Bunn:

150 gram ekte smør, romtemperert.
125 gram sukker
150 gram hvetemel
1 ts bakepulver
5 eggeplommer
5 ss fløte
en liten knivspiss kardemumme

Rør sammen smør og sukker til det er luftig og hvitt. Tilsett så resten av ingrediensene, og smør massen ut på stekeplate kledd med bakepapir.

Marengstopp:

5 eggehviter
180 gram sukker
100 gram hakkede mandler

Sørg for helt ren skål og visper slik at du kan lage marengsen. Begynn med bare eggehviter og visp dem halvstivt før du begynner å tilsette litt og litt sukker til du har stiv mareng. Fordel marengen over kakebunnen og dryss på hakkede mandler på toppen. Det kan hjelpe med en liiiiiten klype salt i eggehvitene for å få de stive.

 

Sett kaken midt i ovnen på forvarmt ovn til 175 grader, la den steke ca 30 minutter til marengsen begynner bli gylden og sprø.

La kaken kjøles, og lag fyllet når kaken er sval.

Fyllet kan enten være vanlig krem, vaniljekrem, romkrem eller syltetøy, men min favoritt er enten vaniljekrem eller romkrem. Lag stiv krem. La kremen avkjøles noen timer før du deler kaken i to halvdeler. Bre kremen på den ene delen og legg den andre delen oppå.
Om du foretrekker rund kake kan du bre kakebunnen i to like store runde kaker med marengstopp.