Det ville kanskje være fint om vi samlet alle adventsdiktene jeg har postet så langt på bloggen på en og samme plass? Så da gjør vi det! Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede. … Continue readingAdventsdikt til lystenning
Category: Kjøkkenmesteren
Chocolate chip cookies
Siden jeg har fått etterspørsel poster jeg oppskrifta mi på Chocolate chip cookies her!
Du behøver:
160 gram romtemperert margarin eller smør
200 gram sukker
150 gram brunt sukker
360 gram hvetemel
2 ts bakepulver
3 romtempererte egg
350 gram hakket sjokolade (Jeg mikser halvt om halvt med lys blokksjokolade og hakket dajm)
(1-1,5 ss kanel kan skippes)
(100 gram hakkede nøtter, kan også skippes)
Rør smør og sukker ordentlig sammen og ha i ett og ett egg.
Bland de tørre ingrediensene foruten nøtter og sjokolade inn i eggesmørmassen og kna det sammen til fast deig.
Sist eltes sjokolade og ev. nøtter inn, og la så deigen hvile i kjøleskapet en halv times tid.
Varm ovnen til 175 grader og begynn å bake ut kakene. Det er enkelt. Trill tykke pølser og del i passe store biter. Om pølsa er tykk som håndleddet ditt kapper du en bit ikke tykkere enn lillefingeren din, for dette er kaker som flyter utover!
Om du kapper lilletfingerbrede biter av håndleddstykk pølse plasserer du 3X3 kaker på brettet så det blir godt med plass rundt. Rull dem lett runde og trykk dem flat på brettet.
La de steke 10-15 minutter til de begynner å få litt farge. Om du foretrekker dem seige og ikke knasesprø skal du selvklart steke dem kortere.
Avkjøl dem litt på plate så de ikke går i stykker når du løftet dem over på rist, men få dem på rist mens de enda er litt varme.
Og så er det bare å nyte!
Bananer som ser litt triste ut blir glad banankake!
Har du bananer hjemme som begynner å se litt triste ut? Normalt kaster man jo bananer som begynner å få enorme brune flekker og der også banankjøttet er begynt å bli brunt. Men dette er perfekte bananer for banankake! Det er faktisk sant, for å få den beste banankaken skal bananene være så brune at selv banankjøttet begynner å bli brunlig!
For en mindre langpanne 25X35 cm eller den største rundforma behøver du:
125 gram romtemperert smør
150 gram sukker
250 gram hvetemel
2 romtempererte egg
2-3 romtempererte skikkelig brune bananer.
2 teskjeer vaniljesukker
1,5 teskje bakepulver
80 gram hakket sjokolade
1 dl romtemperert melk.
Rør smør og sukker hvitt og luftig, og tilsett ett egg om gangen. Mos bananene i egen skål og tilsett litt om gangen til du har sukker/smør/egg/bananmasse. Nå tilsetter du resten av de tørre ingrediensene og rører det hele luftig, tilsett melken. Miks det forsiktig ned, om du visper for hardt og mye kan deigen bli seig og gummiaktig.
Vend forsiktig ned den hakkede sjokoladen og ha i godt smurt langpanne/form.
Stekes på 180 grader i 20-30 minutter til kaken er gjennomstekt og har fått gylden farge.
Avkjøl kaken og når den er avkjølt kan du smelte 100 gram sjokoloade og sprinkle over så du får spindelvev med smeltet sjokolade på kaken. Du kan også velge å sikte melis over i stedet for å smelte sjokolade. Om du bruker smeltet sjokolade kan du prikke skorpen med gaffel så det renner ned litt sjokolade innimellom.
Krumkakebakst!
Så ble det krumkaker i år igjen! 🙂
Av og til…
Innimellom lønner det seg ikke å gå for det billigste som finnes.
Jeg kjøpte en pakke søte muffinsformer for amerikanske muffins på dollarstore for ti kroner. Et kupp tenkte jeg da.
Over ser dere hvorfor det koster ti kroner :p papiret var så tynt at de faller utover! Blir sikkert knall i muffinsbrett, lett å få muffinsen ut og sånn men heretter kjøper jeg dyrere former… Eller bruker dobble eller tripple former 😉
Julefrokosten 2015
På jobben min har vi en hyggelig tradisjon som jeg sitter “bak rattet” på. Det er rett og slett en Julefrokost med alskens nam til mat! Og i tilegg oppdaget jeg at det var hvitt utenfor hos meg når jeg skulle legge meg! Nå så jeg faktisk på langtidvarselet at det nesten skal se ut som om vi kan få en hvit jul i år!
Jeg inrømmer at jeg ikke tror det er noen fare at man skal gå herfra sulten i dag, for å si det sånn!
Siden jeg hadde teknisk trøbbel i helgen..
Så kommer det en forsinket update her!
13 Desember – Lucia
Lucia er og blir langt større i Sverige enn i norge. Her er det vel mest barn i barnehager som feirer, og så er det en del som lager lussekatter. Så siden jeg ikke har gjort det selv i dag, tenkte jeg dele oppskriften på dem, tilfelle noen har lyst til å bake sent på ettermiddagen. (aka egentlig kom jeg ikke på noe og skrive om denne dagen, så hey, oppskriftt ftw!
150 g meierismør
5 dl melk
50 g gjær
1 stk. egg
1 g safran
1 g safran kan erstattes med 1/2 ts gurkemeie
140 g sukker
1 ts malt kardemomme ca. 1 ½ l hvetemel
pensling: 1 stk. sammenvispet egg
pyntes med rosiner eller korinter .
Smelt smøret og tilsett melken. Væsken skal være ca. 37 grader. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut med litt av den lunkne væsken. Tilsett resten av væsken, egget, safranen (gurkemeie) og sukker. Rør godt slik at sukkeret og safranen løser seg opp. Det er viktig å tilsette safranen i væsken slik at fargen blir jevn når deigen er ferdig.
Rør inn mel, salt og kardemomme og elt til deigen er passe fast. Ta av mel til utbaking. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Form deigen til lussekatter etc. og legg baksten på steikeplate kledd med bakepapir.
Etterhev under plast eller klede i ca. 15 – 20 minutter. Pensle med egg og pynt med rosiner. Stek baksten lys gylden. I stekeovnen ved 225 grader i 8 – 10 minutter. På varmluft 200 grader i 8 – 10 minutter.
Så får vi håpe det smaker!
12 Desember – Lavkarbo Julegodter!
Ja, det måtte nesten bli med meg i år og synes jeg. Av den veldig enkle grunn at jeg fortsatt holder meg (for det meste) til denne livsstilen. Spesielt faktisk når det gjelder sukkeret, og som man vet, det meste av julegodteriet er ganske fult av sukker. Så her kommer det noen ideer til dere for ting som kan lages, helt uten sukker!
Sandkaker – Lavkarbo Stil!
250g Smør
190g Sukrinmelis
1 egg
60g malte mandler
375g Mandelmel
Rør smør og sukrinmelis hvitt, deretter har du i egget og det tørre. Bland godt til det er en god deig. Trykk ut i sandkakeformer som normalt. Stekes ca 15 minutter på 180 grader. Snu formene opp ned og “dunk” dem ut og la kakene kjøle. Deretter er det bare og nyte!
Fylt Sjokolade. (med eller uten sukker egentlig)
100g hvit sjokolade (jeg brukte uten sukker)
1,5 dl kremfløte
100-200g 75% mørk sjokolade (eller sukkerfri melkesjokolade for eksempel)
Kok opp fløten og ta den av platen. Deretter smelter du den hvote sjokoladen ned i fløten. Sett denne så i kjøleskapet over natten. (Her kan man tilsette smak og om man vil, kanskje litt sitron essens, eller noe slikt) Dagen etter smelter du den mørke sjokoladen. Bruk en pensel til å pensle den ned i sjokoladeformen og sett formen raskt i kjøleskapet. Jeg lagde 3 lag på denne måten, da det så rett tykkelse ut for meg. Når dette er stivt, så putter du ned fyllingen. Det jeg fant ut her er at det er lettest dersom du har en sånne kremsprøyte, ala de du bruker til å pynte en kake for eksempel. Fyll opp sånn passe, og til slutt tar du mør sjokolade på baksiden som et lokk. Sett i kjøleskapet over natten før du forsiktig trykker de ut av formene sine.
Oppbevar i kjøleskapet til de skal mumses. (den sjokoladen uten sukker smelter mye letter enn vanlig sjokolade etter en oppvarming, så den spises rett fra kjølen!)
Sjokolade-ruter
100g mørk sjokolade (ta din favoritt, sukkerfri er alltid en ide!)
80g lys sjokolade (samme som med mørk)
15g smør
100g nøtter (de du selv liker best)
Smelt smør og sjokolade sammen, og hell den enten i små sjokoladeformer, eller så kan du ha det i en brødform (ha litt gladpack i så er det lett å få ut^^) som jeg gjorde i fjor jul. Hadde litt nøtter på toppen også, sånn at det ble litt ekstra godis der. (Kall det latskapsversjonen om du vil!) Putt i kjøleskapet over natten. Om du har laget brødformen er det bare og dele opp i passende ruter. Ha dem i kjøleskapet til de skal nytes!
“Brente” mandler.
4dl mandler
1dl sukrin + (eller sukrin golden, som jeg synes er enda bedre!)
2dl vann
60g smør
Put alt untatt smøret i en kjele (her er det veldig kjekt med teflon) og la det koke i på svak varme i ca 30 minutter til det nesten ikke er noe vått igjen i kjelen. Så tilsetter du smøret og lar det koke i ca 10 minutter til. Hell blandingen ut på et bakepapir og la det kjøle seg ned. Når det er kaldt kan du “knekke” nøttene fra hverandre. Putt i en lufttett boks, og sett i kjøleskapet når det er tørket helt.
Hint – man kan legge på et like hint av kanel akkurat når man brer det ut på bakepapiret. Det gir en ekstra god smak!
Der har dere i alle fall litt, og man kan endre fyllingen i de fylte med å tilsette litt smaker. Det er ganske godt med mørk sjokolade og for eksempel mint smak inni!
Julegodter!
Vi har laget litt julegodter i dag, jeg og Maria! Og det er kvalitetskontrollert!
Suksessterte!
Dette er en oppskrift det er relativt lett å lage lav på karber om man bytter sukker og melis med surkinmeliss og sukrin siden dette er det eneste virkelig karbesynden som finnes!
Oppskriften lyder:
4 eggehviter
150 gram melis
150 gram malte mandler
Visp eggehvitene stive og vend forisktig ned mandler og melis blandet sammen på forhånd. Spre massen i smurt form og stek neders i ovnen på 175 grader i 30-40 minutter.
La kaken avkjøles før du tar den ut av formen.
Kremfyll:
1 dl fløte
125 gram sukker
4 eggeplommer
150 gram smør
1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
1 dl grovhakket mandel til dekor.
Splitt vaniljestangen med en kniv og skrap ut frøene om du bruker vaniljestang.
Bland alle ingredienser foruten smør i en kjele og varm opp på middels varme under omrøring. Rør til det tykner, dette burde ta ca 5-10 minutter. La det avkjøles litt før du rører inn smøret.
La kremen avkjøles i kjøleskap til den har stivnet. Fordel kremen over kaken og dryss mandler over til slutt. For ekstra god kake kan du blande noe krem i midten om du deler kaken i to.
Kransekake og overflødighetshorn
Kransekake er noe jeg liker godt, men jeg klarer selvklart ikke spise en hel kake alene. Det er mektige saker! Oppskriften er relativt enkel, du lager den på mandler, eggehvite og melis, og steker i ovnen. Dette er en tradisjon danskene har smittet oss med, og noen “besmittelser” er finfine saker om du spør meg. For ikke å snakke om at det er enkelt å lage denne low-carb om du bruker sukrinmelis.
Det såkalte Overflødighetshornet lages av samme masse, og noen gjør det enkelt med å lage ringer som til kransekake men for så å lime dette sammen til å forme et liggende horn. Dette hornet fylles så med kaker og godterier når det serveres på bordet. Jeg fant desverre ikke noe bilde av et direkte horn som var lov å bruke, så jeg linker til en blogg med et slikt bilde i stedet. Jeg vil jo ikke stjele noens bilde! 🙂
Det som kan være litt vrient er å finne en fin oppskrift, og finne den perfekte balansen for hvor lenge kaken skal steke. Vi har alle ulik smak her, noen liker dem litt seigere, andre mer sprø og tørr. Jeg foretrekker da litt lett seighet, og vil nok steke litt kortere.
Oppskrift:
500 gram mandler
500 gram melis
3 store eggehviter.
Glasur:
200 gram melis
1 stor eggehvite
1 dråpe eddik
Skold og finmal mandlene. Bland inn melisen og rør godt før du knar inn eggehvitene. Deigen skal ikke kladde, og være lett å kna, ikke smulete. Er du tøff former du ringer i økende størrelse (12 eller 24 ringer) og steker fritt på plate, men det finnes kransekakebrett, smør dem godt først.
Stekes i 10-15 minutter til de er lett gyldne, 210 grader omtrent midt i ovnen.
Lag så glasuren og fyll den i sprutepose eller en plastpose du klipper litt hjørne av. Bruk denne til å smøre glasuren på hver ring så du kan lime de sammen enten du nå lager overflødighetshorn eller kransekake, og bruk resten til å dekorere kaken. Pynt gjerne med smellbonboner og godterier! Lager du hornet skal det så fylles med godterier og kaker.
Oreo-Brownies
Tenkte dele en oppskrift på brownies med hakkede oreokjeks i som jeg kom frem til i går. Jeg kjøpte et par bokser med Oreo Minies, mini-oreo kjeks. Oreokjeks er svært mørke sjokoladekjeks som smaker svært godt. Ikke akkurat LCHF, men godt er det likevel! Og, brownies-oppskriften kan selvklart gjøres mer LCHF om man vil.
Oppskriften:
100 gram smør
100 gram sjokolade (usukret 70grams ved lchf)
2 egg
2 dl sukker (eller sukrin)
1 ts bakepulver
1,5 dl hvetemel (kan erstattes med mandelmel men da må man øke 50 gram på sjokolade og doble bakepulver)
1/4 ts kardemumme
50 gram hakkede hasselnøtter eller hvalnøtter
1 boks oreo minies (kan skippes ved lchf og erstattes med 85% hakket sjokolade )
Smelt smøret og sjokoladen på svak varme. Visp eggedosis av eggene. Bland i hvetemel(eller mandler) og alle andre ingredienser.
Hakk oreokjeks (eller mørk sjokolade) grovt og rør ned i deigen før den has i 20X30 cm langpanne. Strø eventuelle nøtter på toppen. Stekes mellom nederste og midterste rille i 20-30 minutter på 175 grader.
Blomkål Mos!
Ettersom jeg ikke har poteter som en del av at jeg spiser lavkaro, har jeg rett og slett forelsket meg i Blomkål. Det er helt utrolig hva man kan bruke det til har jeg funnet ut. En av mine favoritter er noe som er både enkelt og godt: Blomkål mos. Det er akkurat som det høres ut som, men jeg tenkte jeg skulle dele med meg av oppskriften. Kanskje blir det lettere å få barna til å spise blomkål på denne måten og? Uansett! Til oppskriften!
til ca to personer trenger du:
1 blomkålhodet
Smør
Fløte (eller melk om du heller vil det)
Fjern stilken og bladene på blomkålen, og del den deretter opp i passe deler. Jo mindre jo forterer vil de koke. Putt de i en kjele med kokenede vann og kok til møre. Jeg har Grønnsaks fond i min når jeg koker den, da jeg synes det setter en veldig god smak på den, men det holder med salt eller ingenting om du heller vil det. Når det er mørt heller du av vannet og tar fram stavmixeren. Her kan du også tilsette litt smør (jeg er fan av Kviteseidsmør, fordi det har en herlig god smak) og kjør alt til det er en glatt masse. Så kan du ha i litt fløte eller melk helt til slutt, da får den en helt fløyelsmyk konsistens. La den putre litt, og så er det bare å servere. Funker til det aller meste og kan krydres etter smak og hva den skal serveres til.
Håper det smaker!
