Nyttårsmiddagen var en suksess

Jeg og J hadde invitert et venne-par av oss å tilbringe nyttårsaften hos oss. De tok med hunden (som går overraskende bra sammen med Saga), og fikk servert ordentlig pinnekjøtt med alt tilbehør. Kålrabistappe, jeg hadde også surkål og rødkål, sossiser fordi jeg hadde en pakke i fryseren, revet gulrot og kokt potet. Samt brunsaus og sjy. Fikk ikke sansa meg til å fotografere lekkerhetene så dere får nøye dere med hukommelsen, google, og tidligere bilder av pinnekjøtt her på bloggen.

Desserten fikk jeg tenke litt på, fordi en av de er lett laktoseintollerant, så jeg måtte begrense melkebruken. Min tanke om sjokoladepanacotta og jordbærmoussé fikk revideres litt med andre ord. Løsningen ble kokosmelk!

En boks kokosmelk er 400 gram. Jeg gropet ut kun det fete som legger seg på toppen i boksen i en skål sammen med noen rist med sukker og et par teskjeer med vaniljesukker.
Til dette: 200 gram sjokolade (om du vil ha mer kokos-smak, kan du enten ta hele boksen med væska i bunnen eller minske på sjokoladen) som smeltes i vannbad.
jeg brukte 6 plater gelatin som var alt for mye så jeg foreslår 3 eller 4 gelatinblad (4 om du bruker hele boksens innehold og maks 200 gram sjokolade) som legges i bløt i kaldt vann før de smeltes ned i sjokoladen. Sjokoladen tar en relativt tykk form med en gang, men det blir veldig flytende når du visper det inn i kokosfettet. Visp til det er avkjølt, gjerne med skåla senket i kaldt vann. Visp fort og hardt så det blir ordentlig luftig, fortsett gjerne til det begynner å bli vispespor i massen men avslutt før det får kremkonsistens med mindre du vil ha mousse av det og ikke panacottalignende.

Fordeles i bunnen på porsjons-glass. Jeg brukte noen firkantede whisky-glass vi har. Perfekt for anledningen!

På toppen blandet jeg en pose med ferdig jordbærmoussé. Du kan enten bruke væska fra kokosmelka med en liten tanke vann så du får nok (denne posen krevde 2,5 dl) eller du kan bruke melk. Jeg brukte melk, og vispet det kremete før jeg hadde det i spritspose og spritset en real topp oppå sjokoladedelen. Topp det hele med mandelstrimler og et pyntebær, samt noen blader med dekorsjokolade. Avkjøles noen timer før servering.

Du kan gjerne bytte jordbærmoussé med gelé for eksempel eller ha et lag med gelé mellom sjokoladen og annen moussé av eget valg, men da må du huske å vente til geleen er kald men ikke har begynt å stivne før du heller den oppå.

Du kan om du vil lage noe saus, servere med vaniljesaus, saus av bær eller lett varmet syltetøy om du vil. Jeg var lat og serverte bare som det var. Det var helt klart godkjent!

Alle spiste til de rullet vekk fra bordet. Oppvasken ble tatt i to runder, J tok de verste sakene (pinnekjøttgryta for eksempel, tallerkener og slikt), og jeg tok resten (noen gryter, glass og lokk samt bestikk) senere. Vi spiste i sekstiden. Vi orket ingenting av kaker og godterier før nærmere midnatt. Middag done right, skulle jeg mene. Min venninnes kjæreste klaget på å fortsatt være stappa av “den der trollmaten”, men informerte at det var syndig godt, og at han hadde bedt om mer om det ikke hadde medført “direkte fare for eget liv” å spise mer. Jeg begynner omsider å bli litt sulten sånn her på ettermiddagen, mens J gnaflet seg et par skiver som natt-mat før han la seg tidlig på morgenkvisten.

Nå skal jeg rydde bort jula!