Brente mandler – svensk vis! LCHF og vanlig oppskrift.

Brente mandler er en stor hit i Sverige. Jeg er vant til at brente mandler er ristet og saltet kun, men i Sverige er de kandisert!

De er ganske enkle å lage, men du får passe fingrene. Smeltet sukker er så varmt at det lett smelter plast og brenner deg stygt.

250 gram skallede hele mandler
3 dl Melis
1 dl melis for separeringen

Smelt ned melisen sammen med mandlene helt til du hører mandlene begynner å kneppe og knekke.
Trekk kjelen av plata og la det hele hvile et minutt. Bland nå halv desiliter melis i massen og spre det på bakepapir. Separer mandlene godt fra hverandre, du kan bruke gaffel, kniv eller stekepinsett for å skille de fra hverandre. Jobb raskt, sukkeret harnder fort!

Når det er kaldt, rister du mandlene i en boks med en halv desiliter melis, og fyller på glass eller i kremmerhus.

LCHF Variant:

200 gram skallede mandler
25 gram smør
ca 1,5 -1 dl sukrinmelis

Smelt smøret i stekepanne og ha i mandlene. La de ristes på middel varme til du synes de er ristet lenge nok. Tilsett 1-2 ss av sukrinmeliset og rør om så alle mandlene dekkes av søtet smør.
Når mandlene er ristet ferdig har du de over i en skål og tilsetter resten av sukrinmelisen. Rist mandlene rundt godt så de får en tørr overflate, og du får ristede mandler med en søtcrispy overflate uten å være direkte kandisert.
En annen lchf-variant er:
200 gram mandler
180 gram sukrin
20 gram sukker
2 dl vann
60 gram smør

Ha mandler, sukrin, vann og sukker i en tykkbunnet kjele og varm opp, la det småkoke i 1-1,5 time til væsken har blitt tykkere og brunaktig.
Tilsett smøret og la det koke ytterligere 10 minutter til massen er gyldenbrun og blank.

Fisk opp mandlene, eller spre det over bakepapir og separer mandlene fra hverandre, la det avkjøles. De smaker best etter noen timer, eller over natten da mandlene har blitt sprø.