Safransgiffler

I sverige er de helt gale etter safransgiffler. De er utsolgte i alle butikker omtrent hele tiden, og min søster er tilfeldigvis stor fan av dem hun og. Dermed lette jeg opp noen gode oppskrifter på dem.

Den beste oppskriften får jeg ikke lov å publisere, da den anses en liten familiehemmelighet eller noe slikt, så jeg er litt beæret over å få ta del av den, så jeg velger å publisere denne her i stedet.

Du behøver.
1 pakke gjær for søt deig.
150 gram smør eller margarin.
5 dl melk
1 boks kesella (250 gram)
1 egg
1 gram safran
0,5 ts salt
1,5-3 dl sukker
ca 17 dl hvetemel

Egg og ev strøsukker til pensling.

Fyllmasse til giffler: mandelmasse og vann. (200 gram mandelmasse ca)

Egg kan erstattes for veganere med litt mer kesella eller kanskje eggeerstatningspulver, melken kan erstattes av soyamelk eller rismelk, smør med melkefri margarin. Ved glutenfritt mel bør man øke mengden noe.

Smelt smør og varm opp smør og melk til 38 grader. Smelt ned gjæret i melkesmørblandingen, rør ned safran og bland så inn resten av ingrediensene, arbeid deigen smidig og myk.

La den heve 30-40 minutter eller til den har fått dobbel størrelse.

Elte så deigen fort, kjevle ut brede lange remser.
Riv nå mandelmassen i en skål og rør sammen med litt varmt vann. Massen skal bli myk og lett smørbar men ikke rennende, den skal fortsatt være relativt fast.

Bre nå mandelmasse på remsene, og brett dem sammen så de blir litt flate. Du kan også lage dem runde som  kanelsnurrer om du heller foretrekker dette.
Skjær biter og legg på stekeplate, og la så bitene heve en halvtimes tid.

Pensle med egg, melk eller vann, og strø på perlesukker for garnering. Stek dem på 125 grader i 8-10 minutter til de har fått en lekker gylden farge!