Det ville kanskje være fint om vi samlet alle adventsdiktene jeg har postet så langt på bloggen på en og samme plass? Så da gjør vi det! Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede. … Continue readingAdventsdikt til lystenning
Julemat – Lutefisk
(bilde fra google)
Skal vel innrømme at Lutefisk ikke er noe jeg noen gang vil spise til Jul selv. Men det er tross alt en tradisjon i store deler av landet, så med under julematen skal det. Mine eneste minner med det er at det var noe grandtanten og grandonkelen min hadde rundt jul, og at jeg aldri ville spise det. Heldigvis var de snille nok til å la meg slippe. Min pappa derimot elsker det.
Lutefisk er rett og slett tørrfisk av torsk eller andre arter som er utbløtt i vann, lutet og så vannet ut igjen. Det er en tradisjonell rett i Norden med unntak av Danmark. Grunnet all den nordiske utvandringen er dette faktisk også spredd seg til USA. Hvorfor og når man begynte og behandle tørket fisk med lut er ukjent, men det er en gammel tradisjon. En av mange teorier er at det lager med tørrfisk brant opp etter et lynnedslag. Tørrfisken ble liggende i aksen som ble våt av det påfølgende regnet og aske er alkalisk. På denne tiden spiste man all mat som ikke var uspiselig eller giftig, så denne fisken ble nok vasket grundig rent i bann for å få bort det verste av asken, og Lutefisken ble “født”. Grunnen til at denne teorien trekkes fram er at i den eldste trykte danske kokeboken står det følgende om lutefisk: dersom man ikke har tid til å bløte tørrfisken lenge nok, kan en neve aske i kokevannet redusere koketiden – det er kanskje et lite hint om hvordan det startet.
(bilde fra google)
Det er i Nord der de aller fleste spiser Lutefisk og det er først og fremst mot Jul at det virkelig tar av med lutefisk spisingen over hele landet. Så lenge jeg slipper, så er det helt greit for meg at andre nyter det!
Så, her kommer oppskriften om hvordan man skal lage lutefisk for de som liker det:
Til ca 4 personer:
2kg Lutefisk
1 ½ ss salt
Legg lutefisken med skinnsiden ned i en langpanne eller du kan bruke en stor ildfast form om du heller vil det. Om du vil kan du ta bort skinnet før koking. Da ruller ikke fiskestykkene seg sammen og ser “penere” ut når du skal servere. Dryss over saltet og dekk langpanna med aluminiumsfolie. Deretter lar du fisken stå i ovnen på 225 grader i 30-40 minutter.
Lutefisk spises med forskjellig tilbehør. Men det som kanskje er mest vanlig er nykokte poteter, sprøstekt bacon i terninger ribbefett og sennep. Husker også at det ofte ble servert med ertestuing hos min grandonkel og grandtante.
(Bilde fra google)