Hjemmelaget Smør

I norge er det for tiden en “smørkrise” som avisene blåser opp som førsteside stoff hele tiden. Egentlig bare tullballe spør du meg, men det fikk meg til å sjekke hvor vanskelig det egentlig er og lage eget smør. Og det jeg fant ut? Det å lage hjemmelaget smør er lett!

En enkel basis oppskrift er noe ala dette:

3/4 liter fløte
1/2 boks seterrømme (Du kan også bruke crème fraîche om du vil)
3-4 ts Maldonsalt
Ha alle ingrediensene i en bollen til kjøkkenmaskinen og sett den på full guffe. Det kan være greit og ha noe som stopper spruten som vil komme, og du ikke har en fany sprutstopper kan man bruke matpapir som man holder selv. Da slipper du små “smørklatter” over hele kjøkkenet.

Det man skal passe på er å ikke stoppe når man ser det begynner og danne smør. Da skal du bare fortsette.
Når klumpene med fett (smøret) har skilt seg fra kjernemelken kan du helle av kjernemelken. (Denne kan du spare til annen matlaging som baking om du vil eller kaste). Så må du vaske hendene grundig, eller om du har engangs plasthandsker kanskje bruke disse. Bruk først en slikkepott til å samle smøret sammen til en stor klump, deretter heller du isvann over så det dekker og bruker hendene til å forme det. Masser smøret i det alde vannet sånn at du får fjernet all kjernemelken/veske. Skift vann når det trengs. Jo mere du masserer jo mindre vil smøret “lekke” etterpå.

Når du er ferdig kan du pakke den inn i bakepapir, eller om du har en form du vil ha den i. Selvsagt kan du også experimentere med smøret og tilsette urter etc og få urtesmør. Det kan også rulles og gies bort som julegave om du vil.

Det smaker i alle fall kjempegodt, og så er det absolutt ikke vanskelig og lage helt selv.

.