Julemat for de tøffe – Smalahove

Huff.. dette er vel en av de tingene jeg kan skrive under på at jeg ikke liker. Jeg kan også si at jeg har smakt, men jeg nektet røre øynene!

Så… for de tøffe, så kommer det litt info om denne nasjonalretten. (Fant informasjonen på matprat.no)

1) Hvordan spise et Smalahove:

Start ved øret, her er det mye fett, og det gjelder å spise det mens det enda er vamr. Det samme gjelder Øyet. Man starter ved fremre delen av hodet og snitter seg bakover mellom tennene i over- og underkjeven. så bryter en kjeven ut, da kommer en lett til og kan få tak i øyet. Øyet snittes varsomt opp og man skraper ut eplet. Det som da er igjen, øyemuskelen, regner mange som det beste på hele sauen. Men det må spises mens det er varmt. En annen delikatesse for mange er tungen.
Så spiser man seg nedover hodet, og i området rundt kjeven finner man det kjøttet som er minst fett.

2) Hvordan lager man det?:

Beregn 1/2 smalahove per person. Smalahove bør vannes ut over natten. Det kan enten trekke i vann eller dampes på rist eller pinner slik som pinnekjøtt. Skal det gjøres på tradisjonelt vis, skal damping eller trekking vare i 4-5 timer, men nyere oppskrifter antyder at 2-2 1/2 timer er nok for å få et godt resultat. Det er viktig at man ikke bruker for sterk varme. Høy temperatur dreper mange smaksstoffer.

Det finnes både flådd og uflådd smalahove tilgjengelig i butikken. Flådd hove er for “nybegynnere”, mens uflådde hover er for de mest garvede smalahove-etarane. Smalahove serveres normalt med nykokte poteter, kraft fra trekkingen og kålrotstappe. Men det kan også serveres med grønne erter og baconfett. Den tradisjonelle vossakorven har også en naturlig plass i smalahovemåltidet.

Ja, jeg kan vel bare ønske lykke til?