Ritas hjemmelagede marsipan!

Okei, jeg innrømmer det, i år jukset jeg og kjøpte ferdig marsipan men når jeg lager hjemmelaget bruker jeg denne oppskrifta.

1 dl kremfløte
1/2 dl hvetemel
50 gram mandler
300 gram melis

Kok opp fløten og melet og rør godt så det ikke brenner seg. La det deretter avkjøles. Mens det kjøles skolder du mandlene slik at du får skallet vekk. La dem tørke på tørkepapir og finmal dem deretter, du kan bruke kaffekvern eller egen mandelkvern. Det kan være du må male det både to og tre ganger før det er fint nok, men det er ingenting galt med grovmalt mandel heller!
Rør ned mandlene i melgrøten, deretter elter du inn melis til massen er smidig og kan lages figurer eller trilles. Likevel bør du la marsipanen hvile innpakket i plast et par timer før du begynner å forme massen.

For ekstra god marsipan kan man blande inn likør eller likøressens. Jeg er svært glad i eplelikør i ulike former, og cognac gjør seg også godt. Om du skal ha i dette tar du en halv dl av fløte, en halv dl likør/cognac eller essens om du vil ha alkoholfritt. Om jeg ikke husker feil finnes det også matlagningscognac og likører uten alkohol.