Enkle amerikanske muffins

Muffins er både enkle og gode å lage, både til jul og hverdags. Det tar ikke spesielt lang tid med denne oppskriften heller, og den er enkel å lage med litt begrenset sukker i.

 

Nå har jeg laget 12 muffins, men oppskriften er til 6 amerikanske muffins.

I en bolle blander du:

1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver (og vær raus, gjerne topp!)
1-2 dl sukker
litt salt
4 dl hvetemel

I en annen skål visper du lett:

1 egg
en skvett olje eller 25 gram smeltet smør
1,5-2 dl melk

Når du har vispet egget og melken lett skal du røre det inn med balongvisp i hvetemel-blandingen. Dette skal bare vispes jevnt sammen, og sist blander du i den smaken du vil. Frosne bær, sjokoladebiter, sitron, kakao og safran er velegnet til muffins, men om du bruker sitron, kakao eller safran kan det røres inn med en gang, bær/sjokolade blandes i etter røren er ferdig. Fordeles i 6 store amerikanske muffinsformer og stekes på 225 grader i ca 18-20 minutter til de har hevet og blitt gyldne. Du kan gjerne drysse perlesukker på før stekingen om du ikke skal lage topping.

La de avkjøles, om du skal ha topping på må de være romtemperert eller avkjølt i kjøleskap.
En god topping kan være kremost blandet med melis til en god topping, har du sitronmuffins kan du røre inn litt sitronsaft og toppe med litt revet sitronskall for eksempel, eller bruke fargerikt strøssel.

Hele jobben med å blande ingredienser og ferdig stekt muffins uten topping tar rundt 25-30 minutter, så dette tar ikke veldig lang tid!