Helstekt kalkun

Som jeg fortalte i går spiste vi helstekt kalkun. Jeg gjør da som følgende:

Du behøver

Svisker
Aprikoser
Eple
Appelsin
Løk
Purreløk
Salt og pepper
Kalkun
Og sist, vann og smør .

Skrell, skyll og del alle ingrediensene i mellomstore biter. Fyll kalkunen med litt av alt pluss en klatt smør. Strø resten utenfor kalkunen og legg noen biter smør der også. Ha på minst en liter vann i langpanna, og dekk til alt med folie.

Litt avhengig av hvor sakte du vil steke kalkunen stiller du ovnen inn på mellom 180 og 200 grader, sett kalkunen lavt i ovnen og la den bake en og en halv til tre timer avhengig av størrelsen på kalkunen. Du vet når den begynner å bli klar når kjøttet begynner å løsne fra tuppen på lårene.

Ta deretter av folien og høy temperaturen til rundt 225 grader, øs gjerne over sjy på kalkunen hvert kvarter og grill den til den får brungylden og fin farge. Har du steketermometer (av den sorten som popper ut) på kalkunen så steker du til termometeret sier den popper før du tar av folien og griller litt.

Ta gjerne av sjy til sausen, det setter fantastisk god smak. Jeg pleier lage en fløtesaus med sjyen, og jeg pleier ofte ta en appelsin som skrelles og renses for det hvite, moses i foodprosessor eller med stavmikser og som jeg siden har i sausen. Appelsinsaus gjør seg godt til hvitt kjøtt.

Til kalkunen pleier jeg servere surkål, rødkål, julepølse, svartpølse og/eller sosisser om jeg har noe igjen fra jula, kålrabistappe synes jeg også er godt til, samt potet og/eller ris for de som liker det.