Kvæfjordkake aka Verdens Beste

Dette er en utrolig god kake som krever litt finesse. Den er i to deler og stekes i langpanne. Jeg er vokst opp med vaniljekrem eller romkrem inni men det er like vanlig med vanlig krem eller syltetøy også! Og det blir ikke ordentlig jul eller påske uten denne synes jeg 🙂

Oppskriften:

 

Bunn:
150 g smør/margarin

125 g sukker
150 g hvetemel siktet
1 ts bakepulver
5  eggeplommer
5 ss fløte
Marengslag:
5  eggehviter

180 g sukker
100 g hakkede mandler (kan skippes)
Fyll:
Krem, vaniljekrem, romkrem eller syltetøy
Del eggeguler og eggehviter aller først.
Visp smør/margarin og sukker luftig og hvitt. Ha i eggeplommer og fløte før du har i melet.Legg bakepapir i en langpanne og trykk forsiktig massen utover så den dekker bunnen på langpanna jevnt.
Visp så eggehviter helt stive med en femtedel av sukkeret, når det er stivt skrur du ned hastigheten litt på mixmasteren og rører inn resten av sukkeret litt og litt. Pass på at marengsen skal være relativt stiv. Bre den så over bunnen så det blir nogenlunde jevnt, men la det gjerne være tydelige slikkepott-spor da dette gir fint mønster. Om du så velger å bruke mandler kan du strø det på marengsen.

 
Varm ovnen til 150-175 grader og sett kaka i midten. La kaka stå inne i 30 minutter eller litt til, den skal ha begynt å få antydning til gylden farge men ikke være gyldenrbun over det hele når du tar den ut. La den avkjøle seg mens du lager fyllet.
Visp vanlig krem av minst 3 dl fløte, eller lag vanilje eller romkrem av like mye fløte. Du kan bruke syltetøy som fyll i stedet, du behøver 4-5 dl syltetøy.
Løft kaka forsiktig over på en skjærefjøl, pass på så overflata ikke går i stykker. Del kaka i to og løft den ene biten på et fat. Dekk denne delen med kremen før du løfter den andre oppå. Nå er det klart for servering!

Dette er også en kake som du kan lage uten mel og sukker.
Her er da alternativet for LCHF’ere!Bruk ekte smør i stedet for margarin, doble bakepulvret, og erstatt 150 gram hvetemel med 125 gram finmalt mandel/kokosmel.
Erstatt sukker med litt stevia, sukrin eller hermesetas.
I marengstoppen erstatter du sukker med sukrinmeliss, halvparten så mye (90 gram), og stivpisk eggehvitene først før du forsiktig visper inn sukrinmelissen.

Selve bunnen blir litt hardere av mandel/kokosmel, så du kan gjerne ha ett egg til.