Det ville kanskje være fint om vi samlet alle adventsdiktene jeg har postet så langt på bloggen på en og samme plass? Så da gjør vi det! Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede. … Continue readingAdventsdikt til lystenning
Category: Kjøkkenmesteren
Enkle og raske lussehjerter…. i langpanne!
Ramlet over denne oppskriften via oppskrift.no (Der dere også kan se bilde siden jeg enda ikke har bakt ei eneste lussekatt sjøl). Oppskrifta gir etter sigende veldig saftige lussekatter pga det er kesam i oppskrifta. Oppskrifta er for 22X32cm stor langpanne.
Bruk så romtempererte inngredienser:
Pisk 130 gram smør og 0.75dl sukker hvitt og porøst.
Smul ned 25 gram gjær for søt deig ned i en bakebolle, varm så 1.5dl melk og 0,75gram kesam til det er fingervarmt før du heller det over gjæren.
Rør inn ett egg og noen spiseskjeer av smørsukkeret, 0,5 gram safran, ett kryddermål salt og en halv teskje kardemumme og rør om godt.
Tilsett 4 dl hvetemel og rør deigen til en glatt og løs røre, dekk bollen med klede og la den hvile i 30 minutter.
Tilsett så resten av sukkersmøret, og 2 dl hvetemel, rør og elt deigen til en fast og smidig deig.
Kjevle nå ut deigen tynt, trykk så ut 12 hjerter som er 8 cm brede og legg de side ved side i en smurt eller kledt langpanne. Kjevle så deigen ut igjen, stikk ut nye 12 hjerter med litt mindre hjerteform, 6 cm, og legg de oppå. Så trykker du en bitteliten hjerteform (2,5 cm bred) gjennom disse to så du skjærer et snitt gjennom det øverste mindre hjertet, men plukk ikke vekk noe deig. Dekk langpanna med klede og la det heve 30 minutter til dobbel størrelse. Varm opp ovnen til 200 grader.
Pensle nå alle hjertene med vispet egg, stek dette nederst i ovnen i 15-18 minutter. Om du ikke vil bruke glasur kan du strø pelesukker på eller dekorere med rosiner. Du kan etter stekingen avkjøle bollehjertene og lage glasur av egg, melis og eggehvite som du kan dekorere dem med.
2 Søndag i advent – Julemarked og julebak
I dag har vært en travel dag. Jeg har våknet opp, vi spiste frokost, jeg har rydda litt, vi dro til stenergården på julemarked, jeg har bakt finske stjerner og karelske piroger, mer rekker jeg ikke før en liten avtale i dag, så vi får se om jeg rekker krumkaker etterpå 😉 I det minste har jeg ryddet ganske mye, og snart kommer leiligheta til å se ganske ålreit ut før jul!
da kan vi bedre se.
Vi venter på at Gud, vår Far;
vil gi sin sønn hit ned.
7 Desember – kakebaking og kalender
I dag har det vert kakebaking, og så dukket det opp en hentemelding på telefonen, som sa at det var en pakke til meg på rema nedi gata. Så da var det innom og se hva det var, og som dere sikkert ser.. så var det Rita’s pakke endelig!
Den hadde sett litt bedre dager, så jeg kan gjette på at det er derfor den hadde tatt litt tid, dem hadde ganske store rifter i papiret, så det var nok derfor den tok litt ekstra tid. Men da er den i alle fall framme og i rette hender!
En deig blir 7 kaker!
Om du ikke orker å lage mange ulike sorter kan du bruke en grunndeig og lage den ganske stor, og med variasjoner kan du fort lage 7 ulike kaker. Oppskrift og bilde fant jeg på brodogkorn.no!
750 gram romtemperert smør
1kg siktet hvetemel
330 gram melis
175grader i ca 10 minutter.
Rør sammen smør, hvetemel og sukker, elt deigen fast. La den hvile under plastfolie i kjøleskapet en times tid før du baker ut. Pisk så sammen to egg og 1 ts vaniljesukker. Del grunndeigen i to deler og kna inn eggene i den ene halvdelen. Av denne halvdelen kan du bake smørkranser, fylte riflekjeks, syltetøyhjerter og månekjeks. Halvdelen uten egg kan du bake sjakkruter, stjernekaker og såkalte Tyske skiver.
Til disse 7 ulike sakene behøver du så vaniljesukker og kakao til sjakkruter, 1 eggeplomme, mandelessens og hakkede mandler til tyske skiver, egg å pensle på smørkransene, kokosfett, mørk sjokolade, 1 egg og litt melis til fylte riflekjeks, rød gelesyltetøy til syltetøyhjerter, anisfrø, revet sitronskall og melisglasur til månekjeksen.
Stjernekaker:
1/3 av deigen uten egg, kjevle den flatt. Deigen må være kald så den ikke sprekker opp. Stikk ut stjerner og stek dem til de er ferdig stekt. Pynt med melisglasur og nonstop eller hakket sjokolade når de er avkjølt.
Tyske skiver:
1/3 av deigen uten egg, tilsett sammenvispet eggeplomme, mandelessens (ca 3 dråper) og hakkede mandler, kna deigen godt. Trill tykk pølse, 3-4 cm tykk, pakk den i folie og legg den kaldt i en halv time før du skjærer 0,5cm tykke skiver. Stek kakene.
Sjakkruter:
1/3 av deigen uten egg. Del denne delen i to, kna inn kakao i den ene halvdelen og mer vaniljesukker i den andre. Trill to pølser hvit deig og to med mørk deig, og legg de sammen så de former en sjakkrute. Du kan også trille flere hvite og flere mørke så du får smårutet sjakkrute. Legg bare pølsene sammen så det er “boblete”, du behøver ikke trille de fire pølsene slette, men trykk gjerne pølsa forsiktig firkantet med fingrene om du vil. Skjær i tynne skiver, maks halv cm tykke. Stekes til det er såvidt de hvite kakene begynner få en anelse gylden farge på kantene.
Smørkranser:
1/4 av deigen med egg, bruk kakesprute og sprut ut deigen på kald bakeplate. Du kan forme runde kranser eller bare rette streker om du ikke orker å være flink med spruta for å forme sirkler. Pensle med egg og stek dem. Du kan om du vil strø perlesukker på også.
Fylte riflekjeks:
1/4 av deigen med egg, bruk kakesprute og sprøyt ut 4-5 cm lange og 1-2 cm tykke remser på stekeplate. Stek kakene. Smelt kokosfett, sjokolade i vannbad og rør inn ett egg og litt melis, 1-2 ss. Smør dette på undersiden av en kjeks, og legg undersiden av en annen mot sjokoladefyllet. Oppbevares kaldt da sjokolagekremen fort blir rennende i romtemperatur.
Syltetøyhjerter:
1/4 av deigen med egg. Kjevle flatt og tynt (2-3mm), stikk ut hjerter, likt antall. Ta halvparten av hjertene og legg på bakeplate. Ta de andre halvparten av hjertene og stikk ut mindre hjerter i samme hjertet så det blir hjerteformet hull. I mangel på mindre hjerter kan du også variere med bittesmå pepperkakemenn, stjerner, måner og annet om du foretrekker. Legg disse “rammene” oppå hjertene og smør gelesyltetøy inni ramma. Du behøver ikke få det jevnt, syltetøyet vil smelte ut i “forma” der mens det steker.
Månekjeks:
1/4 av deigen med egg, kna inn 1 ts anisfrø og revet sitronskall fra en halv sitron. Kjevle deigen tynt, 2-3mm. Stikk ut halvmåner og stek kakene. Dekorer med melisglasur og litt mer revet sitronskall.
Hjemmelaget Eggnog aka Eggelikør.. uten alkohol!
Eggelikør er en stor sak i spesielt USA, oppvarmet og servert krydret. Jeg har av og til smakt vanlig eggelikør fra vinmonopolet, og ble vel ikke akkurat helfrelst kanskje, men det var jo ikke direkte vondt heller. Men tanken slo meg.. om dette er sånn stor tradisjon i de engelske land kanskje jeg burde blogge om det. Og siden mange ikke er så fan av alkohol, eller av andre grunner vil unnvike alkohol valgte jeg en youtube-video for alkoholfri variant. For de som vil spisse den til kan du ha en liten tanke cognac eller whiskey i den, men denne varianten er altså alkoholfri!
Årets julegløgg fra Blossa
Blossa 19 skal gi oss følelse av hawai: Hibiskusblomst og pasjonsfrukt er smaken, og flasken har design inspirert av… hawai-skjorter. Bokstavlig talt. Fargene og motivet er laget for å matche smakskombinasjonen. Kommer du til å prøve denne? Jeg vet ikke helt om jeg vil for å være ærlig. De fleste år er Blossa sine smaker for … eksperimentelle for meg som er ganske ensformig på gløgg-smaken: Det er liksom tomtegløggen eller hjemmelaget saftgløgg som gjelder for min del, og gjerne uten alkoholen. Jeg tror unntaket var multegløggen vi fant for et par år siden som smakte fantastisk (og er relativt lav på alkoholmengde i og med at den selges i vanlig matbutikk).
Ble litt forelska!
Må bare dele bilde med dere av 8 forskjellige kjevler jeg ramla over via en reklame på instagram (av alle steder). De faser ut mønster på kjevler med laser og dermed kan du få mønster på alle slags deiger man kjevler ut (feks pepperkaker) eller på marsipanlokk til kaker.
Prisen er ganske stiv, men som jeg forstår det på hjemmesiden deres lager de dette manuellt med sin laser hjemme og er en liten familiebedrift, og de må sikker konfigurere programmene samt legge kjevla til rette for laseren å brenne inn mønsteret helt rett og så videre. Det er kanskje ikke verd det for å bake pepperkaker en gang i året.. eller? 😉
Uansett kan det jo være en fin gave til noen som baker mye og ofte! De holder til i Polen, så for oss innenfor svenskegrensa er det tollfritt å bestille, for alle andre utenfor EU blir det nok kanskje litt moms på å handle det inn. Man får også regne med en til to ukers leveranse innenfor Europa siden det sendes med vanlig post.
Men de ER vakre! Og selvklart har de mønster for Halloween, påske og andre mer uspesifiserte høytider, samt dyre og natur-motiv. Det er jo bittelitt fristende…
Marsmallows kan bli gøyalt og dekorativt godterier
Jeg fant en newsner-side som ramset opp 9 morsomme saker man kan lage med marsmallows og sjokolade, strøssel og pinner. Jeg tenkte denne var gøyal og ville dele den med dere!
Okserull til jul!
Mens vi nå er inne på å lage hjemmelaget pålegg til jul får jeg vel slå til med en av mine favoritter: Okserull.
Du behøver: 1 rulleskinn av storfe, 800 gram storfekjøtt uten bein (bog eller høyrygg), 200 gram spekk, salt, sukker, pepper, ingefær, gelatin eller bindesvor, og en liten gul løk om du vil ha løk med. Det er også en fordel å ha ei presse, syltepresse eller ostepresse kan brukes, men ellers får man ty til andre løsninger. En plankebit og et par tvinger kan også brukes. Har du ikke rulleskinn kan du også bruke ei form eller et klede.
Del kjøttet og spekket i tynne strimler ikke tykkere enn 1 cm, pass på at det blir jevnt. Fordel kjøtt og spekk lagvis på rulleskinnet og dryss krydder og gelatinblandingen jevnt mellom lagene. Om du også brukte finhakket løk strør du det sammen med krydderblandingen.
Rull så det hele sammen, og fest rulleskinnet stramt rundt rullen. Bruk gjerne kokte sikkerhetsnåler her, så tar du en sterk tråd og en stoppenål, sy rullen sammen fra midten og ut mot kantene. Deretter surrer du hele rullen med bomullstråd så den ikke mister formen. Surr tett og jevnt.
Legg rullen i plastpose og la den ligge minst et døgn i kjøleskapet. Deretter tar du den ut av posen og surrer den i et klede. En glasshanduk for eksempel kan fungere fint for dette. Surr rundt med bomullstråd utenfor kledet også så det holder seg samlet. Legg så rullen i usaltet vann og la det trekke like under kokepunktet i minst 1,5 time, lengre om det er en skikkelig tykk rull.
Løft rullen ut av kokevannet og la den hvile 10-15 minutter før du legger den i press. Har du ikke syltepresse kan du bruke to plankebiter og to vanlige snekkertvinger, eller du kan legge rullen mellom to fat og noe tungt (flere bøker, gamle jernstrykejern, mursteiner eller lignende) oppå, men skal du bruke noe annet enn bøker kan det være greit å bruke planker her også, bør være 6 kilo press.
Om du skal fryse rullen bør du fryse den rå før kokinga, men det går selvklrt å fryse ned ferdig kokt sylte også. Den mister bare litt smak og farge av å fryses ferdig. Den holder seg fint i opptil 2 uker i kjøleskapet om du oppbevarer den i svak saltlake.
De 7 slag
Fra “gammelt av” het det at du måtte bake 7 slag til jul. Tradisjonellt sett var de 7 slag anerkjent som Berlinerkranser, Fattigmann, Goro, Krumkaker, Sandkaker, Sirupsnipper og Smultringer.
Nå i dag kan de 7 slag være omtrent hva som helst, men for meg er det jul med krumkaker som gjelder. Mine 7 slag “må” altså inneholde krumkaker. Ofte kjøper jeg en pose smultringer og har til jul, men det er ikke så mange smultringer jeg spiser i løpet av jula og en større pose fra et julemarket klarer seg ganske bra for min del.
Det er klart, om vi får flyttet større skal jeg ha en fryseboks et eller annet sted i huset. Eller et fryseskap, og da blir det selvklart plass til å fryse ned litt. Jeg kanskje flotter meg og kjøper to poser da?
J har jo som vane å spise julestjerner i Finland, smørdeig-kaker med plommemarmelade, så da får en av de 7 sorter være stjernekakene. Foruten dem er det karelske piroger J vil ha, skjønt jeg tror ikke de regnes som såkalte 7 sorter, det er mer en pirog enn kake og jeg regner den ikke som en del av julebaksten. Det virker dermed som det kun er julestjernene som er viktig for J til julebaksten.
Hvilke såkalte 7 sorter er det du føler du må ha? Har du dine egne 7 sorter?
Ribbesylte med oppskrift
I eldre tid var sylte noe man laget av skraprester, man kokte og pressa sammen til en passende form. I dag er det slik luksus i alle fall i vår verden at vi ikke må bruke rester fra grisehode og lignende for å lage sylte; I dag kan vi koke sylte av en hel bit kjøtt om vi foretrekker det. Riktignok er det mange som fortsatt koker hodesylte av kjøtt fra grisehode, og det kan vel også være dette er mest de som har egen slaktegris og tilhører den eldre generasjonen.
For egen del skulle jeg ikke rynke på hodet av å koke en hodesylte, men det er ikke så enkelt å få kjøpt grisehode med mindre du kontakter en slakter direkte, og dermed er det mye enklere å kjøpe en ribbebit for å lage en ribbesylte.
Fremgangsmåten er enkel: Om ikke du har kjøpt ei beinfri ribbe skal du nå skjære vekk beina med en vass og tynn kniv. Jeg pleier så å gni inn ribba med salt, pepper, nellik, allehånde og ingefær og la den kose seg i plastfolie et døgn før jeg koker den.
Deretter koker du opp vann og demper varmen. La ribba være med på å kjøle ned vannet, og hold vannet like ved kokepunktet i minst 2,5 time (1 kilo ribbe).
For gelatinsylte kan man siden gjøre følgende:
Bland 1,5 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts allehånde, 1 ts malt nellik og 5 ts gelatinpulver sammen. Du kan også finhappe en halv løk, men det er ikke noe krav. Ta ribba ut av vannet og la den renne av seg litt. Skjær av svoren først, og skjær ribba i skiver, og kle en brødform med plastfolie. Legg ned svoren først, deretter tynt lag med krydderblanding. Deretter et lag ribbekjøtt, mere krydderblanding, og så videre. Fortsett til forma er full, før du pakker folien godt rundt kjøttet. Legg så 2-3 kilo press på sylta nå og la den stå kaldt til neste dag. Nå skal den være klar for servering.
DIY – Hjemmelaget dekor av polkastenger!
Disse hjertene kan lages som små gaver å gi bort enten det er jul eller bursdag.. eller bare en innflyttingsgave vi snakker om. De kan brukes til julepynt, adventspynt eller påskepynt, eller som dekor bare fordi man vil ha goderier som pynt et sted. De kan spises og fylles med alt mulig. Om du skal lage de sjokoladefylte hjertene dere ser på bildet over behøver dere:
Parvis med polkastenger, store eller små
Snøre om dere vil den skal kunne henges opp
Sjokolade, mørk, vanlig eller hvit som fyllning (og konditorfarge til hvit sjokolade om dere vil farge den)
Eventuelt strøssel til pynt
Sukker for å smelte til “lim”
Legg polkastengene mot hverandre så de former hjerte, og drypp en dråpe smeltet sukker på skjøtene. Når dette har stivnet (og det går fort!) kan du smelte den sjokoladen du vil bruke i et vannbad. En liiiten tanke kokosfett/delfiafett kan være fordel siden dette gjør at sjokoladen ikke blir grynete og deler seg, så om dette skjer smelter du ned bare bittelitt kokosfett i, og om du vil kan du også røre inn en spiseskje eller to med melis som også hjelper med å binde fettet fra sjokoladen så det blir en jevn og fin masse.
Knytt et snøre gjennom hjertet om du vil ha dem mulige å henge opp, eller du kan lage dem som lollipop: Stikk en lollipop-pinne inn mellom spissen på hjertet før du drypper sukker på. En grillpinne klippet i to eller tynne blomsterpinner (ubrukt så klart) kan gjøre nytta her om du ikke vil kjøpe spesielle lollipop-ponner. Pass på at de er tilstrekkelig tynne, de tynneste grillpinnene klarer ikke vekta av store polkagris-stenger, men kan fungere fint på minipolkagris-stengene. Dere ser størrelses-forskjellen på bildet mitt siden jeg laget både store og små i fjor!
Fordel sjokoladen utover i hjertet så det blir flatt, bruk gjerne skje eller liten slikkepott, og så fort du er ferdig strør du strøssel på som ekstra dekor. La det stå svalt mens det stivner, og så løsner du dem forsiktig fra bakepapiret. Nå kan du pakke dem inn i en bit celofanplast slik at det ser delikat og lekkert ut, og du har gaven din klar!
Spare glass og fjerne etiketter og klister
Det er vel neppe bare jeg som sparer på glass man har kjøpt med all verdens ulike saker i: Sild, oliven, pizzasaus og lignende.
Men det er jo ikke så gøy å gi bort en gave med “ica basic pizzasaus”-etikett på, eller hva?
Løsningen er å koke glassene. Mange ganger vil etiketten løsne av seg selv og limet forsvinner. Men noen ganger, sånn som Abba sursild, er etiketten en plastetikett som sitter fast som om det gjaldt livet, eller kokingen resulteter i at etiketten forsvinner og limet sitter igjen. Hva gjør man da?
Nå hadde jeg ikke tennvæske hjemme, ellers kunne jeg brukt noe slik, men også CRW eller i dette tilfellet; WD-40 er saker som faktisk løser opp lim temmelig kjapt. Spray lett på glasset der det er lim, vent et minutt eller to, og så kan du gnikke vekk limet med papir. Pass bare på å vaske glassene godt etterpå. Deretter er glassene klare for å bli gaver fylt med godterier, syltetøy, marmelade eller andre saker som er ålreit å legge i et glass for en finere presentasjon. Vil man også sørge for at lokkene ikke har noe form for logo kan man kjøpe en boks med spraylakk, til bil eller annet, og spraye lokkene ensfargede. Hvorfor ikke hvite eller sorte? Eller kanskje man går helt amok og kjøper gullfarge som spraylakk?
Dagens action på hjemmefronten er tyttebærsyltetøy, blåbærsyltetøy og rengjøring av mange sparte glass.
Litt syltetøy i dag
Nærmere bestemt på tyttebær. I dag laget jeg ikke julegaver av det, jeg laget bare for meg selv, men vi hadde nesten 4 liter tyttebær så det finnes nok bær igjen for å lage litt julegaver senere om jeg skulle få ånden over meg!
Spiselige julegaver
Å finne på gave til “den som har alt” er ofte litt av en utfordring. Å lage en liten kurv med julegodbiter er dermed en god ide.
Kurver kan man finne litt overalt, på loppemarked eller man kanskje har noen liggende som en gang har vært en blomsteroppsats i. Har du ingen kurv kan du også bruke en god og hederlig skoeske, du kan gå til skobutikk og tigge esker for støvletter for å ha noen som er litt romslige.
I en slik kurv er det bare fantasien som stopper det i å finne ut hva du kan legge oppi. Du kan sanke sammen mye ulikt å legge i denne esken, som et eksempel fikk min mor ei eske med alt mulig oppi med lakris-smak: Ulike lakrisgoderier, lakris-te, lakris-pulver og så videre.
Om du ikke vil gi godterier kan du jo kjøpe eller bake kaker selv og legge i eska. En real eske med “7 sorter” kan være en kjempefin gave til en som ikke helt har orken til å bake selv men som gjerne liker en bit å bite i til ettermiddag-kaffen. Kunstferdig dekorerte pepperkaker eller kakemenn kan være en kjempefin gave å gi også.
Alternativer som hjemmelaget marmelade av ulike sorter i små glass, hjemmekokt granskuddsirup, forkjølelsesdoktor, hjemmelaget leverpostei, gløgg (gjerne hjemmelaget der også) og annet godt man gjerne vil ha litt ekstra luksuriøst kan være en fin sak å legge i en eske eller en kurv. Svært mange som vil leve litt sunt også i julen skulle kunne sette pris på å få hjemmebakte skorper eller annet som er godt å spise men likevel litt sunt.
Har du ikke noen bedre ideer kan du alltids kjøpe litt forskjellig godterier og samle i et særlig pent glass, eller hvorfor ikke samle ulike tesorter i et glass for å gi bort til en te-elsker? Eller hva med å kjøpe ulike pose-teer og løs-teer, kjøpe kandisert sukker både lyst og mørkt, og lage små kremmerhus i celofanplast til det kandiserte sukkeret? Kjøp en fin liten krukke ekstra luksuriøs honning, og samle alt i ei skoeske du kler med stoff eller litt penere dekorpapir så den blir pen å se på og vips har du en fin presang til en som liker te. Sleng gjerne med en liten pose ekstsra luksuskaffe så slår du flere fluer i en smell og mottaker kan by på litt luksuste eller kaffe til sitt besøk i juledagene.
Det er ikke vanskelig å finne noe å legge i en liten eske. Det trenger ikke koste mye penger så lenge du har lagt omtanke bak det. Noe godt å spise som du vet mottaker vil sette pris på, noe som kanskje er litt ekstra luksus som for eksempel bittesmå krukker med spesiell honning, eller bare det å kjøpe kandisert sukker å ha i et kremmerhus av celofan sammen med en ekstra god te, alle slike små ting gjør en lekker og velsmakende gave å gi bort. Og å bruke tid på å samle sammen spesialiteter (lakris-boksen til min mor for eksempel) viser at man har tenkt på den man skal gi gave til samt lagt litt insats bak å finne flere ulike saker innen samme tema.