Hjemmelaget appelsin og aprikosmarmelade

Hjemmelaget marmelade, uansett hvilken det er, er svært godt, ikke så fryktelig vanskelig å lage, og en flott julegave å gi bort. Tipset er å spare alle glass etter tomatpuret, inlagt sild, syltetøy og hva man nå ellers spiser i løpet av året, dampe bort etiketter og få bort limrester! Forskjellen på syltetøy og marmelade er at syltetøy er enten rørt eller kokt sammen med sukker, og i marmelade har man tilsatt noe som avgir en viss mengde gelatin. For eksempel steiner fra appelsiner og sitroner, eller pektin, certo eller annet. Marmelade skal altså være tykkere enn syltetøy, men ikke så tykt og stivt som gele.

Her får du oppskrift på appelsinmarmelade med aprikoser.

0,5 kg tørkede aprikoser
8 normalstore appelsiner
13 dl vann
2 kilo sukker
(2 lime)
(2 sitroner)
Certo, Pektin eller annet syltegelatin.

Ha 13 dl vann i en skål, skyll så av aprikosene og legg de i vannet. La de ligge i bløt et døgn. Vask alle appelsiner, eventuelle lime og sitron.
Skjær så appelsinene i halvdeler og deretter i tynne skiver. Ta bort kjernene ettersom du finne dem.

Merk: det er ikke meningen du skal skrelle appelsinene i utgangspunktet, men om du beholder skallet på alle sitrusfruktene kan marmeladen bli svært besk. Om du vet at folk liker søt marmelade kan du skrelle alle appelsinene, og så tar du litt av skallet (fra to eller tre stykker) og strimler det svært tynt. Du kan også velge å bruke råkostjern og raspe av skall fra en par appelsiner, eventuell lime og sitron i stedet for skallstrimler, på denne måten får du smak fra sitrusfruktene uten å få direkte beske biter.

Vel, videre. Om du har valgt å ha i lime og sitron skal disse også nå deles opp i halvdeler og skives tynt.
Ha vannet fra aprikosene i en gryte sammen med appelsiner og eventuell sitron og lime, finstrimle aprikosene og ha det i, og ha i sukker. Kok opp og la det boble på ovnen en times tid på middels varme. Rør om godt og ofte, det må ikke brenne seg da dette setter smak på som ikke er særlig god.

Du tester etter en time med å ta en teskje marmelade på et fat og sette det inn i kjøleskapet. Stivner den til det du syns er passe konsistens er marmeladen klar.

Tips: 
For ekstra julete smak kan du legge i en bit eller to med hel kanel, og kanskje også et pomeranskall eller to om du vil ha smaken av pomeran.