Julemat – Kalkun

Kalkun er jo også julemat. Selv om jeg har vanen og ha det til Nyttårsaften. Godt er det uansett, og lett er det og.

Hvordan lage kalkun?

1 stk kalkun (beregn 500 g per person)

3 ss smeltet smør

1 ts salt

½ ts pepper

Obs, husk at det tar tid og tine en stor fulg. Det tar ca 2 dager, så husk å ta den opp i tide! Ta ut innmaten, og om du vil kan du koke kraft av dette selvfølgelig. Deretter bestemmer du deg for den stuffingen du vil ha og lager denne. Fyll stuffingen i kalkunen eller stek den i en ildfast form for seg. Bind sammen vinger og ben for å få jevn steking. Pensle med smør tilsatt salt og pepper. Legg kalkunen på rist over langpannen og hell på vann så langpannen så vidt dekkes. Er kalkunen ekstra stor, kan den legges rett i langpannen. Stek kalkunen på 180 °C i 1/2 time per kilo. Fyll eventuelt på mer vann under stekingen.(vær obs på at det ikke koker tørt)

La kalkunen stå i ca 20 minutter og hvile etter at den er klar, mens du lager saus og annet eventuelt tilbehør. Så er det bare og skjære opp kalkunen og nyte middagen. Det er alltid deilig med en middag som står i ovnen og lager seg selv!

forrslag til Stuffing:

Sopp og baconfyll
100 g bacon
250 g sjampinjong
200 g brødterninger
1 ss hakket persille
4 ss rømme
1 ts basilikum
salt/pepper

—–

Kalkunstuffing (fyll):1 finhakket løk
150 g sjampinjong i skiver
400 g kvernet kalkunkjøtt
smør til steking
1 bunt persille
1 egg
1 ts salt
1/2 ts pepper

—–

Fruktstuffing:

100 g loffterninger
1 finhakket rødløk
smør til steking
1 fennikel i små terninger
2-3 epler i terninger
1 dl rosiner
1 dl tørkede aprikoser i strimler
2 egg
3/4 ts salt
1/4 ts hvit pepper

—–

Valnøttstuffing med tørkede frukter:
1 stk. løk
300 g skorpefri loff i terninger
2 ss smør til steking
150 g valnøttkjerner
100 g tørket aprikos
75 g tørkede fiken
75 g svisker
1 stk. eple
2 stk. egg
1 ts salt
½ ts pepper

——

Amerikansk Stuffing:

1 gul løk
4 stilkselleri
140 g bacon
250 g kjøttdeig
1 egg
2 ss sennepspulver
1 ts salt
1 krm pepper
Med andre ord, mulighetene er mange, og du kan rett og slett finne din favoritt!