Julekos – Sandkaker

Dette er en av de kakene jeg og mamma alltid baker til jul. Og selv om jeg er lavkarber og alt det der, så blir det nok en liten smakebit på disse i år og. Husker de første gangene vi gjorde det, og så mye klin som det ble ut av det helt til vi fikk inn teknikken!

Her kommer i alle fall en oppskrift på Sandkaker, husk at de kan fylles med feks krem og syltetøy for eeextra kos!

Hva trenger du:

250 g Smør
125 g sukker
50 g malte mandler
1 egg
400 g hvetemel

Sånn gjør du:

Rør romtemperet smør hvit sammen med sukkeret. Tilsett deretter egg, mandler og hvetemelt og arbeid det hele sammen raskt. Dekk den med plast, og sett den i kjøleskap i minst en time. Vi pleier og ha den der over natten, da er man sikker på at den er kald og god!

Del deigen i fire, og putt 3 av delene i kjøleskapet (eller to om man feks er to om å lage). Trill deigdelen til en pølse og del denne i ca 12 deler. Trykk hver del i en sandkakeform, pass på at det blir jevnt og at laget er veldig tynt over det hele.

Sett deretter formene på bakeplate og stek platene ved 180ºC på nederste rille i ca 15 minutter. Hold et lite øye med dem, når de har fått en fin gylden farge er de ferdige. Etter hvert som kakene blir avkjølt vil de slippe formen, vær obs på at metallformene er varme og lette og brenne seg på.

Putt i passende kakeboks, eller ta en stooor god bit med en gang!