Lavkarbo Ostekake

Jeg tenkte jeg skulle slå til med en liten frisk kake oppskrift nå som det plustelig ble litt sommer utenfor vinduet!

Bunn:

300g salte peanøtter
150g 75% sjokolade, eller mørk sjokolade med tagatose
150g smør

Smelt smør og sjokolade sammen, og blitz peanøttene til smuler. Jeg lar kanskje 50g peanøtter forbli hele, ettersom jeg synes det gir en ganske god “crunch”. Bland alt sammen sammen og sett i kjøleskapet. Jeg annebafaler å gjøre dette dagen før, da er man sikker på at bunnen er helt stiv.

 Toppingen:

1 familie pakke med philadelphia ost (300g)
3 dl Kremfløte (jeg bruke laktosefri)
1 Boks seterrømme
75g Sukrinmelis (smak til hvor søt du vil ha den til slutt)
1 pk med Eldorado sukkerfri Gele

Lag gele med halv mengde vann og la denne avkjøle seg. Ta fram to boller, og i den ene blander du Philadelphia, rømme og sukrin. I den andre lager du krem av fløten. Bland så kremen inn i osteblandingen, og tilsett til slutt Gele’en. (Pass på at den ikke er varm og tilsett sakte!) Smak til slutt til om den er søt nok (min var nom!) og ha over bunnen som du lagde dagen før.

La den stå i kjøleskapet i minst fire timer, men jeg vil annebfale over natten. Sever som den er, eller ta på noen bær som jeg har gjort her. Så er det bare å nyte!!