{"id":8468,"date":"2016-12-05T09:29:39","date_gmt":"2016-12-05T08:29:39","guid":{"rendered":"http:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=8468"},"modified":"2016-12-03T03:03:14","modified_gmt":"2016-12-03T02:03:14","slug":"5-desember-min-beste-julemat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=8468","title":{"rendered":"5 Desember – Min beste julemat."},"content":{"rendered":"Den beste julematen ja. For meg er det absolut julemiddagen med riskrem til dessert. Og hvordan lager jeg ribba?<\/p>\n
Jeg bruker ordentlig ribbe og ikke den magre juleribba. Jeg synes at akkurat p\u00e5 julaften kan jeg koste p\u00e5 meg feit og god ribbe. Jeg bruker sossiser, og jeg har surk\u00e5l og r\u00f8dk\u00e5l ved siden av. Poteter er jeg s\u00e5 enkel p\u00e5 at jeg vil ha poteter. Det m\u00e5 ikke v\u00e6re mandelpotet (tar jo tusen \u00e5r \u00e5 skrelle jo), men jeg liker at det er en god potetsort.<\/p>\n
Ribba tar jeg opp fra frysern kvelden f\u00f8r s\u00e5 den er ordentlig tint. Den f\u00e5r ligge i kaldt vann s\u00e5 den tiner sakte. Jeg riper opp svoren med en skj\u00e6rekniv for papir, nyinnkj\u00f8pt for anledningen, og gnir inn hele ribba med ett lag salt og pepper. Ofte bruker jeg sitronpepper men gjerne ogs\u00e5 helt vanlig sort pepper.<\/p>\n
![\"ribbe\"](\"http:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/ribbe-150x150.jpg\")
Jeg lager en seng av svisker, epleringer og l\u00f8k, samt noen sm\u00f8rklatter og litt vann. Hvorfor? Fordi jeg bruker en del av steketiden p\u00e5 \u00e5 dampe ribba under folie! Jeg legger den opp-ned og steker den under folie s\u00e5 den virkelig kan suge til seg av fukten. Deretter snur jeg den og legger den over en velvet tallerken s\u00e5 svoren buer seg, og lar den steke p\u00e5 vanlig m\u00e5te (jeg bretter ofte folien innover eple og svisker s\u00e5 bare ribba stikker opp) til svoren er spr\u00f8. Og om du har liten gassbrenner for \u00e5 lage creme brul\u00e9 kan du faktisk jukse litt og “brenne” til omr\u00e5der som ikke har blitt crispy, slik at ikke deler av ribba blir brent mens du fors\u00f8ker f\u00e5 resten til \u00e5 henge med. \u00a0Jeg liker dessuten \u00e5 langsteke ribba litt, s\u00e5 den stekes ofte p\u00e5 200 grader eller helt ned mot 170 grader.<\/p>\n
Sossisene kan gjerne legges inn sammen med ribba i ovnen s\u00e5 de stekes, men jeg er vant med \u00e5 dampe dem s\u00e5 det er det jeg gj\u00f8r. Poser med surk\u00e5l og r\u00f8dk\u00e5l er jeg lat og legger i samme gryte som poteter, s\u00e5 jeg pleier ta alt for stor gryte med vilje der. Potetene koker jeg dermed med skallet p\u00e5. Og andre gr\u00f8nnsaker? Vel, om det skulle f\u00f8les et behov for enda mer, s\u00e5 tar jeg gjerne gulrot.<\/p>\n
Fordi jeg har vann i forma til ribba blir den jo tildels dampet, men dette betyr at jeg umiddelbart f\u00e5r to sauser som mulighet: Sjyen fra forma direkte.. eller jeg kan lage en brun saus basert p\u00e5 krafta. Jeg lager ofte en brun saus. Fl\u00f8tesaus p\u00e5 pose med sjyen og litt ekte fl\u00f8te, eller jeg faktisk lager brun saus fra bunnen av. Jeg innr\u00f8mmer gjerne jeg er s\u00e5pass lat p\u00e5 julaften (det har jo v\u00e6rt noen uker med forberedelser i forkant) at jeg ofte bruker posesaus.<\/p>\n
![\"riskrem413\"](\"http:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/riskrem413-150x150.jpg\")
Og desserten? Riskrem med r\u00f8d saus. Jeg kan overleve med ogs\u00e5 karamellpudding eller sjokoladepudding, men det er liksom riskremen som er juledesserten min! Og der knusler jeg ikke med noe. Jeg lager seinkokt risengrynsgr\u00f8t som brunch til meg selv, p\u00e5 den type riskorn som skal forkokes litt i vann f\u00f8r den skal kokes en times tid eller s\u00e5. Jeg har ofte i en skvett fl\u00f8te som en del av melka, kanskje en 2 eller 2,5 dl om jeg bruker en liter melk sammenlagt. En stund kokte min mamma risgr\u00f8t i ovnen ved \u00e5 sette inn hele gryta der og la den putre p\u00e5 lav varme, og dette kan du nok gjerne gj\u00f8re n\u00e5 ogs\u00e5 om du vil. Etter \u00e5 ha kost meg med julegr\u00f8ten til brunchen f\u00e5r resten st\u00e5 og bli kaldt.<\/p>\n
Jeg synes selv at riskremen ikke b\u00f8r v\u00e6re alt for s\u00f8t. Vi har tross alt en temmelig s\u00f8t bringeb\u00e6rsaus p\u00e5 den, og det kryr av julegodter. Jeg synes at bare litt sukker og \u00e5 erstatte litt av kremfl\u00f8ten med vaniljekrem kan gi et sv\u00e6rt godt resultat og holder meg til det. Sausen er det sjelden jeg koker selv, jeg kj\u00f8per bringeb\u00e6rsaus ferdig der.<\/p>\n
For meg er dette den beste julematen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Den beste julematen ja. For meg er det absolut julemiddagen med riskrem til dessert. Og hvordan lager jeg ribba? Jeg bruker ordentlig ribbe og ikke den magre juleribba. Jeg synes at akkurat p\u00e5 julaften kan jeg koste p\u00e5 meg feit … Continue reading5 Desember – Min beste julemat.<\/span><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"5 Desember - Min beste julemat. #jul #julemat #ribbe #julaften","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2,25,6,7],"tags":[],"class_list":["post-8468","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-advent","category-adventskalender","category-juleprat","category-kjokkenmesteren"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6OPVe-2cA","jetpack-related-posts":[{"id":4668,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=4668","url_meta":{"origin":8468,"position":0},"title":"Juleminner igjen.","author":"Rita","date":"30\/11\/2011","format":false,"excerpt":"Hvert \u00e5r setter de opp en stor julebukk i G\u00e4vle. Og hvert \u00e5r brenner den ned. Jeg satt her og lurte p\u00e5 om det er tradisjon at den brenner hvert \u00e5r, men den gang ei. Den skal faktisk st\u00e5 der og se pen ut til 13 dags jul. Egentlig! Men\u2026","rel":"","context":"In "Filosofi og refleksjoner"","block_context":{"text":"Filosofi og refleksjoner","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=3"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/xmastree-284x300.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":447,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=447","url_meta":{"origin":8468,"position":1},"title":"Test av ribbeoppskrifter!","author":"Rita","date":"14\/12\/2011","format":false,"excerpt":"NRK hadde en liten pr\u00f8ving av tre\u00a0 ulike ribbeoppskrifter i fjor. De testet den s\u00e5kalte pastor-ribba som skal stekes leeenge, de testet Ingrid Espelid Hovig og Eyvind Hellstr\u00f8m sin ribbeoppskrift, samt Erling Sunddal sin. Programleder Kjell Pedersen var pr\u00f8vesmaker og bed\u00f8mte ribba. De greide \u00e5 havarere Sunddal sin s\u00e5 den\u2026","rel":"","context":"In "Kj\u00f8kkenmesteren"","block_context":{"text":"Kj\u00f8kkenmesteren","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=7"},"img":{"alt_text":"Prok_ribs","src":"https:\/\/i0.wp.com\/shailina.se\/Jul\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Prok_ribs-300x224.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1631,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=1631","url_meta":{"origin":8468,"position":2},"title":"\u00c5 feire julen alene.","author":"Rita","date":"18\/12\/2013","format":false,"excerpt":"Det sies at det \u00e5 feire julen er det verste man kan oppleve. Spiller egentlig ingen rolle om hvorfor man m\u00e5 feire alene, om man jobber, ikke kommer fra slik at man kan reise til familien, ikke har noen familie i live \u00e5 feire med eller hva n\u00e5 grunnen er,\u2026","rel":"","context":"In "Juleprat"","block_context":{"text":"Juleprat","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=6"},"img":{"alt_text":"tren\u00f8tter","src":"https:\/\/i0.wp.com\/shailina.se\/Jul\/wp-content\/uploads\/import\/\/10-tren%C3%B8tter-150x150.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":10921,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=10921","url_meta":{"origin":8468,"position":3},"title":"Ribbesylte med oppskrift","author":"Rita","date":"14\/09\/2018","format":false,"excerpt":"I eldre tid var sylte noe man laget av skraprester, man kokte og pressa sammen til en passende form. I dag er det slik luksus i alle fall i v\u00e5r verden at vi ikke m\u00e5 bruke rester fra grisehode og lignende for \u00e5 lage sylte; I dag kan vi koke\u2026","rel":"","context":"In "Juleprat"","block_context":{"text":"Juleprat","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=6"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/img_20180905_1928013010801870550774665.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/img_20180905_1928013010801870550774665.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/img_20180905_1928013010801870550774665.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/img_20180905_1928013010801870550774665.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/img_20180905_1928013010801870550774665.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/img_20180905_1928013010801870550774665.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":1624,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=1624","url_meta":{"origin":8468,"position":4},"title":""Knytis" i jula.","author":"Rita","date":"17\/12\/2013","format":false,"excerpt":"Svenskene har et morsomt ord. \"Knytis\". Forkortelse og slang for \"Knytkalas\" som vi skulle kalt spleiselag. Hver jul vil man gjerne samles, er man bare noen f\u00e5 er det sjeldent noe st\u00f8rre problem \u00e5 f\u00e5 til middag, men hva om det blir femten eller tyve personer rundt bordet? Eller fler?\u2026","rel":"","context":"In "Juleprat"","block_context":{"text":"Juleprat","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=6"},"img":{"alt_text":"ribbe","src":"https:\/\/i0.wp.com\/shailina.se\/Jul\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/ribbe-150x150.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":705,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=705","url_meta":{"origin":8468,"position":5},"title":"Uke 26 – Favoritt p\u00e5 julebordet","author":"Rita","date":"24\/06\/2013","format":false,"excerpt":"Favoritten p\u00e5 julebordet ja. Den er vrien for meg. Jeg vil s\u00e5 gjerne si ribbe, men ribbe uten tilbeh\u00f8ret er ikke favoritten. Det m\u00e5 jo v\u00e6re tilbeh\u00f8r til! Dermed vil jeg si.. sosisser og julep\u00f8lse! Jeg kan klare meg uten surk\u00e5l og r\u00f8dk\u00e5l til ribba, men sosisser m\u00e5 nesten v\u00e6re\u2026","rel":"","context":"In "Juleprat"","block_context":{"text":"Juleprat","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=6"},"img":{"alt_text":"etikett-sosisser","src":"https:\/\/i0.wp.com\/shailina.se\/Jul\/wp-content\/uploads\/import\/\/144-etikett-sosisser-150x150.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"jetpack_likes_enabled":true,"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8468"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8468\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8469,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8468\/revisions\/8469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}