{"id":4633,"date":"2011-12-05T14:47:00","date_gmt":"2011-12-05T13:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=4633"},"modified":"2015-04-15T15:01:37","modified_gmt":"2015-04-15T14:01:37","slug":"tynnlefse-potetlefse-og-morlefse-fra-nordnorge-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=4633","title":{"rendered":"Tynnlefse, potetlefse og m\u00f8rlefse fra Nordnorge"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>\n

Hver jul bakte Alvhilde, nabo til min mormor, sine tynnlefser og ofte delte hun med oss. Jeg og min s\u00f8ster simpelthen elsket dem og det ble til at hun bakte de n\u00e5r hun visste vi skulle komme, og vi var aldri sene om \u00e5 tigge en bit s\u00e5 fort vi kom.<\/p>\n

Og s\u00e5 m\u00e5 man nesten gj\u00f8re det klart at lefse har en betydelig lenger historie enn fra mine barnsben.
<\/a>S\u00e5 tidlig som folk bosatte seg fast p\u00e5 g\u00e5rder og dyrket korn var det vanlig \u00e5 bake s\u00e6rlig fine kaker og br\u00f8d til store anledninger. I norr\u00f8n tid n\u00e5r man hadde \u00e5satrua bakte man hvite kaker og br\u00f8d, det vi kjenner i dag som julekake har sine r\u00f8tter fra denne tiden, og det har ogs\u00e5 flatbr\u00f8d, tynnbr\u00f8d og lefsa. Potetlefsa er noe mange kjenner til i dag, og denne har ikke mer enn et par hundre \u00e5r gamle r\u00f8tter, n\u00e5 snakker jeg om ruglefse og hvetelefse!<\/p>\n

<\/a>Den nordnorske m\u00f8rlefsa er en sv\u00e6rt vanlig lefse \u00e5 bake i dag, man formet to runde kaker, stekte dem og smurte klining p\u00e5 mellom. Lefsa ble en sv\u00e6rt tykk og smakfull lefse, men den s\u00e6rlig delikate tynnlefsa var regnet som det fineste man kunne bake. Den som var s\u00e6rlig dyktig til \u00e5 kjevle og steke tynne lefser ble ofte titulert bakstekjerring og kunne g\u00e5 fra g\u00e5rd til g\u00e5rd og bake tynnlefser mot en klekkelig erstatning.<\/p>\n

\u00c5 lage klining var noe man gjorde av sm\u00f8r, sukker og kanel, dess mer sukker og kanel, dess rikere var g\u00e5rden, \u00e5 kunne bytte til seg sukker og kanel var en stor rikdom.  De aller fattigste brukte ofte bare sm\u00f8r og brunost, og det ble vanlig \u00e5 lage en kombinasjon med klining av sm\u00f8r med litt sukker og kanel i, og litt brunost for middelklassen. P\u00e5 vestlandet ble det vanlig \u00e5 lage det vi kjenner som vestlandslefsa, en tykkere lefse som forvartes i t\u00f8rket form, ble oppbl\u00f8tt med litt vann og fikk mykne under v\u00e5te kluter, f\u00f8r man enten smurte p\u00e5 klining eller enda bedre: krem!<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Tenk at s\u00e5 sm\u00e5 biter blir s\u00e5 store lefser. <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Dette med \u00e5 bake hvit tynnlefse uansett sort var alts\u00e5 regnet som den fineste julebakst fra gammel tid. Potetlefsa tilkom som et sv\u00e6rt godt og billig alternativ n\u00e5r poteten kom, poteter var sv\u00e6rt enkle \u00e5 dyrke og man kunne alts\u00e5 f\u00e5 gode lefser uten \u00e5 v\u00e6re styrtrik, men ogs\u00e5 her var det jo klining med sukker og kanel som var det fineste man kunne fylle den med. Alle hadde jo tross alt tilgang p\u00e5 fl\u00f8te s\u00e5 lenge man hadde minst ei ku.<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Tynnlefseoppskrifta er ikke noe jeg avsl\u00f8rer her, for den er litt familierhemmelighet! Men m\u00f8rlefsa <\/b>f\u00e5r dere oppskriften p\u00e5. Og du beh\u00f8ver ikke takke til denne.<\/p>\n

ca 1 1\/2 kg hvetemel
2 kopper sukker
4 kopper kefirmelk
ca 1\/2 kopp sirup
ca 2 kopper smeltet sm\u00f8r
1\/4 kopp hornsalt<\/p>\n

Bland mel og sukker og ha i melk og smeltet sm\u00f8r. Ikke r\u00f8r om f\u00f8r alt er blandet i. Ha i litt varmt vann i hornsaltet og r\u00f8r om, vent til det har bruset en liten stund f\u00f8r du heller dette ogs\u00e5 i. R\u00f8r og bland alt godt sammen med sirupen. Bland i mer mel til deigen er pass etypp. N\u00e5r man ikke ser mange sm\u00e5 “prikker” i deigen er den akkurat passe. Det er viktig at du ikke har i for mye mel, det er bedre \u00e5 beh\u00f8ve \u00e5 bruke mer mel p\u00e5 benken n\u00e5r du kjevler enn at deigen blir for tykk.<\/p>\n

La deigen st\u00e5 kaldt en times tid f\u00f8r du kjevler ut runde lefser en halv cm tykke. stikk ut runde lefser med en middagstallerken. Stek dem ved 225-250 grader p\u00e5 andre rist i 5 minutter, kortere ved varmluft.<\/p>\n

R\u00f8r sammen sm\u00f8r og sukker med kanel til en klining og sm\u00f8r p\u00e5 s\u00e5 mye du vil ha p\u00e5 en lefse, og legg s\u00e5 den andre over.<\/p>\n

For potetlefser <\/b>er det fordel med takke, men du kan lage sm\u00e5 lefser og steke i stekepanne. Viktig da med stor og flat panne med teflon, lefsene skal stekes t\u00f8rt. Bruker du takke m\u00e5 du ha stekepinne ogs\u00e5.<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Du beh\u00f8ver:<\/p>\n

1 kg kokte mandelpoteter
ca 260 gram hvetemel
Bittelitt salt
Bittelitt sm\u00f8r
Biiiiittelitt fl\u00f8te, (2-3 ss)<\/p>\n

enten koker du potetene med skall, eller du skreller dem og koker dem. S\u00e5 fort de er kokt skal de v\u00e6re skrelt i alle fall, la dem avkj\u00f8les til romteperatur. Mos s\u00e5 potetene med romtemperert sm\u00f8r, en spiseskje kanskje, og bland i en spiseskje eller tre med fl\u00f8te. Dryss p\u00e5 et dryss med salt, f\u00f8r du begynner \u00e5 elte inn hvetemel. Hold av litt hvetemel til eltinga senere.<\/p>\n

N\u00e5r deigen begynner \u00e5 bli fast tar du den ut av sk\u00e5len og begynner \u00e5 elte. Elt inn litt og litt hvetemel til massen er formbar. La den hvile litt.<\/p>\n

<\/a>N\u00e5 skal du kjevle. For tynne lefser m\u00e5 du ha ruglekjevle, og du skal fors\u00f8ke \u00e5 forme lefsene nogenlunde runde eller firkanta. Ha godt med mel under og opp\u00e5 lefsa s\u00e5 den ikke sitter fast noe sted, du m\u00e5 snu den ofte. Ikke trykk for hardt, du skal ikke ha hull i lefsa, og fors\u00f8k \u00e5 unng\u00e5 at kantene sprekker for mye opp.<\/p>\n

Takka eller stekepanna skal holdes s\u00e5 varm at n\u00e5r du drysser mel p\u00e5 skal det v\u00e6re brunt p\u00e5 1 minutt, men ikke varmere. Lefsa m\u00e5 stekes p\u00e5 kort tid s\u00e5 den ikke blir t\u00f8rr og hard, men m\u00e5 likevel v\u00e6re gjennomstekt. Stek de kort p\u00e5 begge sider. Forvar de under fuktig klede mens de avkj\u00f8les, og s\u00e5 kan de formes til ruller, du kan skj\u00e6re trekanter som du legger klining p\u00e5, eller brette i biter. Om du ikke skal sm\u00f8re dem med en gang bretter du lefsa i to eller fire, og forvarer i kj\u00f8leskap i plastpose, de kan ogs\u00e5 fryses ned.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hver jul bakte Alvhilde, nabo til min mormor, sine tynnlefser og ofte delte hun med oss. Jeg og min s\u00f8ster simpelthen elsket dem og det ble til at hun bakte de n\u00e5r hun visste vi skulle komme, og vi var … Continue readingTynnlefse, potetlefse og m\u00f8rlefse fra Nordnorge<\/span><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5406,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-4633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tradisjoner_og_historie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/DSC_0207.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6OPVe-1cJ","jetpack-related-posts":[{"id":10963,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=10963","url_meta":{"origin":4633,"position":0},"title":"1 Desember – Starten","author":"Rita","date":"01\/12\/2018","format":false,"excerpt":"N\u00e5r man snakker om \"Starten\" kan man jo tenke p\u00e5 s\u00e5 mye. Hvordan startet min juleglede (jeg skylder p\u00e5 mamma), hvordan startet universet sin eksistens, hvordan starter liv og s\u00e5 videre.\u00a0 Jeg tror jeg skal g\u00e5 til starten for oss. Meg og Lita. Vi ble venner p\u00e5 skolen i 1998,\u2026","rel":"","context":"In "Advent"","block_context":{"text":"Advent","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=2"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/nisserot.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/nisserot.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/nisserot.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/nisserot.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":15852,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=15852","url_meta":{"origin":4633,"position":1},"title":"Hvordan f\u00e5 opplevelsen av en jul med utallige gaver","author":"Rita","date":"13\/11\/2025","format":false,"excerpt":"Jeg kom til \u00e5 tenke p\u00e5 en sak her da jeg snakket med min stefar om min minste s\u00f8ster og hennes opplevelse av julen. Min minste lilles\u00f8ster er et julebarn. Ikke f\u00f8dt p\u00e5 julaften, men hun ble f\u00f8dt dagen etter. Jeg var 12 da hun ble f\u00f8dt, og vi ble\u2026","rel":"","context":"In "Juleprat"","block_context":{"text":"Juleprat","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=6"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/gifts.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":14607,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=14607","url_meta":{"origin":4633,"position":2},"title":"13 Desember – Legenden om St Lucia","author":"Rita","date":"13\/12\/2021","format":false,"excerpt":"Luciadagen er over oss, og vi feirer med s\u00e5 mye lys og varme vi kan denne dagen. Lucia av Siracusa led helgend\u00f8den i tidlig p\u00e5 300-tallet. Selv n\u00e5 etter 1700 \u00e5r feires hun stort i flere katolske land. Likevel er det Sverige, et protestantisk land, som er st\u00f8rst p\u00e5 selve\u2026","rel":"","context":"In "Advent"","block_context":{"text":"Advent","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=2"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/img.youtube.com\/vi\/pmGGq3eh7ag\/0.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6791,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=6791","url_meta":{"origin":4633,"position":3},"title":"The secret Garden","author":"Rita","date":"25\/09\/2015","format":false,"excerpt":"Jeg tenker ikke p\u00e5 bandet n\u00e5, men p\u00e5 filmen. Det finnes flere versjoner, en fra 1949, en fra 1987 og en fra 1993. Selv om den orginale filmen har all sin sjarm fra gammel hollywood-produksjon er det likevel den fra 1993 jeg har festet meg ved. Ogs\u00e5 denne har blitt\u2026","rel":"","context":"In "Musikk, film og teater"","block_context":{"text":"Musikk, film og teater","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":3129,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=3129","url_meta":{"origin":4633,"position":4},"title":"Adventskalendre – Marias barn","author":"Rita","date":"20\/11\/2014","format":false,"excerpt":"I SR's kalender Marias barn fra 1987 f\u00e5r vi m\u00f8te hvordan Maria ble gravid og f\u00f8dte Jesus. Vi f\u00e5r se i forenklet utgave hvordan Maria, en helt vanlig jente fra Nasareth, plutselig blir utvalgt av Gud til \u00e5 f\u00f8de hans s\u00f8nn. Vi f\u00e5r f\u00f8lge hele berettelsen fra hun f\u00e5r beskjed\u2026","rel":"","context":"In "Musikk, film og teater"","block_context":{"text":"Musikk, film og teater","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/mariasbarn-320x320.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8074,"url":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?p=8074","url_meta":{"origin":4633,"position":5},"title":"Morsdag og Alle Hjertenes dag!","author":"Rita","date":"14\/02\/2016","format":false,"excerpt":"I dag er det to dager p\u00e5 samme tid. Morsdag, den viktigste dagen synes jeg, men ogs\u00e5 Alle hjertenes dag. I Finland er dette en vennskapsdag, hvilket jeg synes er herlig. Man oppmerksommer vennene sine med en klem og et kort, kanskje til og med overrasker med kake eller noe\u2026","rel":"","context":"In "Tradisjoner og historie"","block_context":{"text":"Tradisjoner og historie","link":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/?cat=11"},"img":{"alt_text":"vennskap","src":"https:\/\/i0.wp.com\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/vennskap.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"jetpack_likes_enabled":true,"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4633"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4633\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}