Mens vi n\u00e5 er inne p\u00e5 \u00e5 lage hjemmelaget p\u00e5legg til jul f\u00e5r jeg vel sl\u00e5 til med en av mine favoritter: Okserull.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Du beh\u00f8ver: 1 rulleskinn av storfe, 800 gram storfekj\u00f8tt uten bein (bog eller h\u00f8yrygg), 200 gram spekk, salt, sukker, pepper, ingef\u00e6r, gelatin eller bindesvor, og en liten gul l\u00f8k om du vil ha l\u00f8k med. Det er ogs\u00e5 en fordel \u00e5 ha ei presse, syltepresse eller ostepresse kan brukes, men ellers f\u00e5r man ty til andre l\u00f8sninger. En plankebit og et par tvinger kan ogs\u00e5 brukes. Har du ikke rulleskinn kan du ogs\u00e5 bruke ei form eller et klede.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Del kj\u00f8ttet og spekket i tynne strimler ikke tykkere enn 1 cm, pass p\u00e5 at det blir jevnt. Fordel kj\u00f8tt og spekk lagvis p\u00e5 rulleskinnet og dryss krydder og gelatinblandingen jevnt mellom lagene. Om du ogs\u00e5 brukte finhakket l\u00f8k str\u00f8r du det sammen med krydderblandingen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Rull s\u00e5 det hele sammen, og fest rulleskinnet stramt rundt rullen. Bruk gjerne kokte sikkerhetsn\u00e5ler her, s\u00e5 tar du en sterk tr\u00e5d og en stoppen\u00e5l, sy rullen sammen fra midten og ut mot kantene. Deretter surrer du hele rullen med bomullstr\u00e5d s\u00e5 den ikke mister formen. Surr tett og jevnt.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Legg rullen i plastpose og la den ligge minst et d\u00f8gn i kj\u00f8leskapet. Deretter tar du den ut av posen og surrer den i et klede. En glasshanduk for eksempel kan fungere fint for dette. Surr rundt med bomullstr\u00e5d utenfor kledet ogs\u00e5 s\u00e5 det holder seg samlet. Legg s\u00e5 rullen i usaltet vann og la det trekke like under kokepunktet i minst 1,5 time, lengre om det er en skikkelig tykk rull.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
L\u00f8ft rullen ut av kokevannet og la den hvile 10-15 minutter f\u00f8r du legger den i press. Har du ikke syltepresse kan du bruke to plankebiter og to vanlige snekkertvinger, eller du kan legge rullen mellom to fat og noe tungt (flere b\u00f8ker, gamle jernstrykejern, mursteiner eller lignende) opp\u00e5, men skal du bruke noe annet enn b\u00f8ker kan det v\u00e6re greit \u00e5 bruke planker her ogs\u00e5, b\u00f8r v\u00e6re 6 kilo press.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Om du skal fryse rullen b\u00f8r du fryse den r\u00e5 f\u00f8r kokinga, men det g\u00e5r selvklrt \u00e5 fryse ned ferdig kokt sylte ogs\u00e5. Den mister bare litt smak og farge av \u00e5 fryses ferdig. Den holder seg fint i opptil 2 uker i kj\u00f8leskapet om du oppbevarer den i svak saltlake.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/pasjonforjul.se\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/okserull-600x342.jpg\")