Følgende oppskrift er testet i dag
4 eggehviter
200 gram melis
1 teskje vaniljesukker
200-300 gram kokosmasse. Jeg brukte 200 gram for jeg ville ha mye marengfølelse
Du kan erstatte sukkeret med noe LCHF, men bruk mortel for å knuse eller bruk finpulvret strø så du ikke får de grove sukkerkornene.
Stivpisk eggehvitene og bland en fjerdedel av søtt i. Visp godt til massen er stiv igjen før du blander neste fjerdedel osv. Fortsett som dette til alt søtt er blandet inn. Nå skal du begynne å blande inn kokosmassen. Vend den forsiktig inn med slikkepott til du synes det virker som “nok kokos” for din smak. I dag brukte jeg 200 gram, det var alt jeg hadde igjen etter julegodteret, det kunne nok gjerne ha vært kanskje 50 gram til; I dag er det mer kokosmarengser enn kokostopper men de er like fordundre gode 😉 Bland i bare litt og litt så du selv kan se når det er nok.
Fordel på topper. Jeg brukte spritspose fordi jeg hadde litt lite kokosmasse for å få riktig deig av det, men du kan også bruke skjeer.
Stekes på 180 grader midt i ovnen 8-12 minutter, de skal ha begynt å få gylden farge. Kortere steketid gir seigere marengs inni. Følg nøye med, de skal få gylden farge men ikke bli brunsvidde eller brente. Avkjøl de en kort stund på platen før du løfter de over på rist.
