Her skal jeg være så frekk jeg at jeg lener meg litt på min favoritt mat-lage-mann på tv: Ernst! I tilegg har han vel det som på godt engelsk kan kalles en sweet tooth. Han er fan av sukker, og alt som er godt, så jeg tenkte jeg skulle viser dere noen ideer fra mannen.
3dl fløte
1,5dl Lys sirup
2dl sukker
1 vaniljestang
0,5 ts eddiksprit (12%)
Frysetørkede bær til topping.
Bland fløte, sirup og sukke i en tykkbunnet kjele. Skrap ut av vaniljestangen, og ha i frø og stang i massen sammen med eddiken.
Så koker du massen på svak varme til 125 grader noe som tar ca 25-30 minutter om du har en litt stor kjele, rør litt nå og da så det ikke svir seg.
Hell karamell massen i en bakepapirkledd form (ca 20*30 cm) og strø på de frysetørkete bærene og la det kjøles ned i romtemperatur.
Skjær i passende biter og pakk inn i cellofan individuelt, holdes i romtemperatur til det skal mumses.
Lakristrøffel med hvit sjokolade og sitron
Denne lagde jeg til jule-lunsjen vi har her på jobben i fjor.. og wow det er godt!
Trøffeldelen:
2 dl fløte
170 g Kick (lakris karamell)
100g mørk sjokolade
100g melkesjokolade
Små bakeformer (for eksempel sånne til is-sjokolade)
Garnering:
200g hvit sjokolade
Revet skall av ca 2 sitroner
Flingsalt
Kok forsiktig opp fløten i en kjele og brekk Kick/lakrisen nedi og la den smelte. Hakk sjokoladen og smelt det ned i lakrisrøra. Når alt er smeltet sammen har du de i små bakeformer, ca halvfullt.
Sett på en vannbad og smelt den hvite sjokoladen og riv sitronskall. Topp lakristrøflene med hvit sjokolade, sitronskallene og litt flingsalt. Sett i kjøleskapet til avkjølt og så er det bare og nyte!
Lykke til!